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L'élevage de la chèvre - nouvelle édition actualisée

De
466 pages
L’environnement socio-économique et l’économie de la production caprine ont grandement évolué depuis la parution du guide L’élevage de la chèvre en 2009. Cette nouvelle édition vous présente un chapitre 1 et un chapitre 2 actualisés et vous invite à parfaire vos connaissances concernant la chèvre laitière, la chèvre de boucherie et la chèvre Angora à l’échelle de l’animal et du troupeau. Que ce soit pour connaître les caractéristiques physiques et physiologiques de chacune d’elles, pour sélectionner les sujets en vue de la reproduction et de la production ou pour optimiser les conditions d’élevage (logement, alimentation, etc. ), l’éleveur débutant ou expérimenté ainsi que tous ceux et celles qui s’intéressent au secteur caprin y trouveront une foule de renseignements utiles.
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L’élevage de la chèvre Nouvelle édition actualisée
Guide
Lorsque vous achetez nos publications, vous encouragez la diffusion des nou-velles connaissances et la mise à jour de nos outils de référence. Merci!
Avertissements Cette nouvelle édition reproduit le contenu du guide publié en 2009 tout en offrant au lecteur une version actualisée du chapitre 1 (Environnement socio-économique) et du chapitre 2 (Économie de la production).
Ce document reète l’état des connaissances et les façons de faire au moment de sa rédaction et son utilisation demeure sous l’entière responsabilité du lecteur. Certains ren-seignements ayant pu évoluer d’une manière appréciable depuis la rédaction, le lecteur est invité à en vériïer l’exactitude avant de les utiliser et de les mettre en application.
Dans le présent document, le masculin englobe le féminin et est utilisé uniquement pour alléger le texte.
Il est interdit de reproduire, traduire ou adapter ce document, en totalité ou en partie, sous quelque forme ou par quelque procédé que ce soit, sans l’autorisation écrite du Cen-tre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec.
Pour information et commentaires Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ) Édiïce Delta 1 e 2875, boulevard Laurier, 9étage Québec (Québec) G1V 2M2 Téléphone : 418 523-5411 Télécopieur : 418 644-5944 Courriel :client@craaq.qc.ca Site Internet :www.craaq.qc.ca
© Gouvernement du Québec, 2016 © Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2016 Publié par le CRAAQ avec l’autorisation du ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation
PCAP0105 ISBN 978-2-7649-0502-9 (version imprimée) ISBN 978-2-7649-0503-6 (PDF) Dépôt légal Bibliothèque et Archives Canada, 2016 Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2016
Notre mission
En s’appuyant sur le réseautage des meilleurs experts et
en tirant profit d’une approche intégrée des technologies
de l’information, le CRAAQ rassemble et diffuse le savoir
et développe des outils contribuant à l’avancée du
secteur agricole et agroalimentaire.
Notre vision
Fort de son expertise et de son savoir-faire comme
diffuseur privilégié du secteur agricole et agroalimentaire
québécois, le CRAAQ entend innover dans la gestion
numérique des contenus et dans ses moyens de diffusion
afin de développer de nouveaux marchés au Québec, au
Canada et à l’international.
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MEMBRES PARTENAIRES
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V
I
Rédaction
Marie-Eve Brassard, agronome, étudiante à la maîtrise, Université Laval, Département des sciences animales, Québec
1 Denise Chapleau, Saint-Eustache Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome, professeur adjoint, Université Laval, Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation, Département des sciences animales, Québec
Laurent Demers, Trois-Rivières (ex-conseiller en agroenvironnement au ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation,Direction régionale du Centre-du-Québec, Nicolet)
Claude Deschênes, économiste agricole, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction des politiques sur la gestion des risques, Québec
Audrey Doyon, agronome, conseillère provinciale en production laitière caprine, R-D, Valacta, Sainte-Anne-de- Bellevue
2 Julie Doyon, d.t.a., Technologie de la production horticole et de l’environnement (TPHE voie A), productrice, Ferme La Petite Jolie, Cookshire
Luc Dubreuil, ingénieur, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale de la Chaudière-Appalaches, Sainte-Marie
3 Pierre Dumoulin, M.Sc., agronome, analyste en politique, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction de la planiïcation et des priorités stratégiques, Québec
Fritz Jean-Pierre, agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêche-ries et de l’Alimentation, Direction régionale de la Chaudière-Appa-laches, Lévis
Charles Jobin, Pont-Rouge (ex-employé du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction de l’environnement et du développement durable, Québec)
1. Productrice au moment de la rédaction. 2. À l’emploi de la Société des éleveurs de chèvres de race du Québec (SECLRQ) au moment de la rédaction. 3. Conseiller en développement des secteurs caprins et ovins à la Direction du développe- ment et de l’innovation au moment de la rédaction.
L’élevage de la chèvre
Evelyne La Roche, d.t.a., technologue professionnelle, caprine, Valacta, Sainte-Anne-de-Bellevue, secrétaire, ment des éleveurs de chèvres de boucherie du Québec
conseillère Regroupe-
Anne Leboeuf, médecin vétérinaire, responsable des mesures d’urgence en santé animale et de la biosécurité, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Institut national de santé animale, Québec
Michel Lemelin, agronome, M.G.P., conseiller en production ovine et caprine, coordonnateur - Développement des pro-ductions animales, ministère de l’Agriculture, Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale du Centre-du-Québec, Nicolet
Laurence Maignel, M.Sc. Éco-éthologie, génétique des popula-tions et analyse du génome, généticienne, Centre canadien pour l’amélioration génétique des porcs, Ottawa
Jocelyn Marceau, ingénieur, conseiller en développement tech-nologique, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale de Québec - Capitale-Nationale, Québec
Marie-Ève Marier, étudiante à la maîtrise, Université Laval, Départe-ment des sciences animales, Québec
Hélène Méthot, M.Sc., agronome, coordonnatrice des projets de R-D, Centre d’expertise en production ovine du Québec, La Pocatière
Lynda Morin, agente de recherche, La Financière agricole du Qué-bec, Direction de la recherche et de la planiïcation, Saint-Romuald
Dominick Pageau, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction des politiques sur la gestion des risques, Québec
Sylvie Poirier, professeure, Institut de technologie agroalimentaire, Campus de Saint-Hyacinthe
Natalie Sylvain, agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêche-ries et de l’Alimentation, Direction régionale de la Chaudière-Appalaches, Sainte-Marie
VII
Collaboration
Nicole Blanchard, d.t.a., productrice agricole, L’Épiphanie
Sébastien Cartier, d.t.a. (ex-employé du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction de l’environnement et du développement durable, Québec)
Jean-François Drouin, agronome, chargé de projets (Références économiques), CRAAQ, Québec
Virginie Gauthier, baccalauréat en agronomie, productrice et mem-bre de l’Association des éleveurs de chèvres angoras pur-sang du Québec, Granby
Micheline Larrivée, productrice, Ferme Larijol, Saint-Gervais
Laura Lee Mills, registraire, Société canadienne d’enregistrement des animaux, Ottawa
Catherine Michaud, agronome, productrice, Saint-Gervais-de-Belle-chasse
e Margrit Multhaupt, 2 vice-présidente, Association des éleveurs de chèvres angoras pur-sang du Québec, Saint-Paul-d’Abbotsford
Amélie Polmart, conseillère de gestion, Centre d’économie rurale de Saône-et-Loire, Mâcon, France
Révision Mario Beauregard, médecin vétérinaire, Hôpital vétérinaire Bois-Francs, Arthabaska
Renée Bergeron, Ph.D., agronome, professeure-chercheure, Univer-sité de Guelph, Campus d’Alfred, Alfred
André Charest, technologiste agricole, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale de l’Estrie, Sherbrooke
Christian Dubé, d.t.a., Syndicat des producteurs de chèvres du Qué-bec, Longueuil, président du Comité chèvre du CRAAQ
Line Simoneau, vétérinaire, Clinique vétérinaire du Centre-du-Qué-bec, Notre-Dame-du-Bon-Conseil
VIII
L’élevage de la chèvre
Hugo Tremblay, médecin vétérinaire, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Centre québécois d’inspection des ali-ments et de santé animale, Saguenay
Coordination Lyne Lauzon, biologiste, coordonnatrice des publications, CRAAQ, Québec
Édition et mise à jour du chapitre 2
Danielle Jacques, M.Sc., agronome, chargée de projets aux publica-tions, CRAAQ, Québec
Conception graphique
Nathalie Nadeau, graphiste, CRAAQ, Québec
Photos Marie-Eve Brassard, Centre de recherche en sciences animales de Deschambault (CRSAD), Amanda Cockburn, Christian Dubé, FermeCassis et Mélisse, Sylvie Gouin, L’Angélaine, Evelyne La Roche,Michel Lemelin, Jocelyn Marceau, Marie-Ève Marier, Réseau senti-nelle Petits ruminants (MAPAQ), Société des éleveurs de chèvres laitières de race du Québec (SECLRQ)
Page couverture : Ferme Cassis et Mélisse
Mise à jour du chapitre 1
Lionel Bédard, Ferme Lionel Bédard, Château-Richer
Marie-Eve Brassard, chargée d’enseignement, Département des sciences animales, Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation, Université Laval, Québec
Caroline Brunelle, agronome, conseillère provinciale en production laitière caprine, Valacta, Sainte-Anne-de-Bellevue
Marc Côté, Société des éleveurs de chèvres laitières de race du Qué-bec, Saint-Hyacinthe
I
X
X
Christian Dubé, d.t.a., président, Cabri Génétique International, (président du Comité chèvre du CRAAQ au moment de la mise à jour)
Rémi Hudon, Ferme Petite-Anse, Saint-Philippe-de-Néri
Stéphanie Landry, agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêche-ries et de l’Alimentation, Direction régionale du Bas-Saint-Laurent, Rimouski
Chantal Lemieux, agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêche-ries et de l’Alimentation, Direction régionale du Centre-du-Québec, Centre de services agricoles de Victoriaville
Olivier Paquet, d.t.a., ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction du développement des secteurs agroali-mentaires, Québec (au moment de la mise à jour)
Karen Potvin, conseillère à la commercialisation, Direction recher-ches et politiques agricoles, Syndicat des producteurs de chèvres du Québec, Longueuil
Patricia Turmel, chargée de projets responsable des offres de ser-vices, CRAAQ, Québec
Un pour Un
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