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Craquez pour le risotto !

De
57 pages

Grâce à Philippe Toinard, préparer un risotto est un vrai jeu d’enfant !

Découvrez 30 recettes généreuses à cuisiner avec amour : le risotto de base, aux asperges, aux tomates séchées, aux champignons et pancetta, aux langoustines....
Amusez-vous à réinterpréter le risotto en remplaçant le riz par des coquillettes, des lentilles, du boulgour ou encore de l’épeautre !

Régalez-vous !


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le risotto !

Riz, épeautre, quinoa, coquilettes, lentilles…

Photos : Fabrice Veigas

Réalisation et stylisme : Anne-Sophie Lhomme

MANGO

Préface

Quand je parle risotto avec des proches ou des amateurs de cuisine, leur réponse est souvent la même. Ils n’osent pas en préparer car certains de ne pas le réussir. Pour beaucoup, un risotto, c’est compliqué. Or, sa préparation est simple. Il suffit de suivre à la lettre les proportions, le minutage de chaque étape et de s’armer de patience. C’est le secret d’un risotto réussi : le surveiller, ne jamais s’en éloigner, ne jamais le lâcher du regard, ne jamais le délaisser.

 

Et quand enfin, on le maîtrise, on peut s’aventurer à modifier la recette de base. Remplacer le riz par du quinoa, du blé ou des lentilles. Les puristes s’étrangleront peut-être de colère, mais qu’importe, la cuisine existe pour être interprétée et réinterprétée. C’est ce que j’ai souhaité vous démontrer à travers ces 30 recettes.

 

Maintenant, à vous d’oser et d’admettre que préparer un risotto n’est pas un parcours du combattant mais bel et bien un jeu d’enfant.

 

Régalez-vous et n’oubliez pas, la gourmandise n’est pas un péché !

Philippe Toinard