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Cuisine de l'étudiant

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112 pages
90 recettes testées et inratables, spécial petit budget et en numérique !
Entrées, plats, desserts : des recettes originales, faciles et équilibrées...
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Apéros dînatoires

Cocktail pétillant aux litchis

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min

Sans cuisson

3 fruits de la passion

1 boîte de litchis pelés et dénoyautés (250 g)

2 cuillerées à soupe de sirop de canne

75 cl d’eau gazeuse

1.Coupez les fruits de la passion en deux. Retirez la pulpe et les graines et versez-les dans le bol d’un mixeur.

2. Ajoutez les litchis avec leur jus et le sirop de sucre de canne.

3. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

4. Répartissez le mélange dans 6 verres hauts et complétez d’eau gazeuse.

5. Servez frais.

Cocktail de framboises fraîches

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min

Sans cuisson

400 g de framboises fraîches + 18 pour la déco

10 cl d’eau

glace pilée

1. Mettez les framboises dans une centrifugeuse. Ajoutez l’eau et faites tourner jusqu’à l’obtention d’une boisson épaisse.

2. Ajoutez la glace pilée et mélangez bien.

3. Répartissez le cocktail dans 6 verres. Ajoutez 3 framboises entières dans chaque verre et servez aussitôt.

Cocktails de fruits

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Sans cuisson

3 pêches jaunes

3 nectarines

1 grappe de raisin blanc

le jus de 2 citrons

2 cuillerées à soupe de sucre semoule

2 cuillerées à soupe de sucre cristal

sirop de grenadine

1. Pelez les pêches et les nectarines puis coupez-les en morceaux.

2. Égrainez les raisins. Mixez-les. Versez la préparation dans une passoire afin d’en extraire le jus.

3. Remettez le jus de raisin dans le bol du mixeur. Ajoutez les morceaux de pêches et de nectarines, le jus de citron et le sucre semoule puis mixez à nouveau.

4. Mettez un peu d’eau dans une assiette creuse et le sucre cristal dans une autre. Retournez 6 verres dans l’eau puis passez les bords dans le sucre cristal.

5. Versez un fond de grenadine dans chaque verre puis versez le cocktail de fruits par-dessus.

6. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Milk-shake à la fraise

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min

Sans cuisson

60 cl de glace à la fraise

50 cl de lait glacé

2 cuillerées à soupe de sucre semoule

1. Laissez ramollir la glace à température ambiante.

2. Mettez la glace à la fraise, le lait et le sucre dans un shaker. Secouez vivement jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse.

3. Répartissez le milk-shake dans 6 verres. Servez aussitôt avec une paille.

Biscuits apéritifs au chorizo

Pour 36 à 40 biscuits

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

50 g de chorizo

50 g de petites olives noires dénoyautées

6 pimientos del piquillo à l’huile

1 rouleau de pâte feuilletée

50 g de gruyère râpé

farine pour le plan de travail

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Retirez la peau du chorizo, émincez-le en fines tranches puis en tout petits cubes.

3. Égouttez les olives noires puis hachez-les grossièrement.

4. Égouttez les pimientos del piquillo, ouvrez-les en deux, retirez les graines puis émincez-les finement.

5. Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques de pâte de 4 cm de diamètre. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

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