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Guide VERON des Champagnes 2018 - Versione italiana

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Una guida essenziale, un concetto unico

Tra piacere ed emozione

Con questa ottava edizione, il guide VERON des Champagnes maturo e impone la sua originalità.

Fedele alla sua filosofia, quella di aver rifiutato di classificare e notare champagne selezionati a non abbassare il rango di beni di consumo comuni che potrebbero misurare le prestazioni, continua a svilupparsi secondo la propria linea editoriale.

Le 91 champagnes selezionati in questo Guide VERON des Champagnes 2018 grazie alle numerose degustazioni, in totale indipendenza, vi offrono la possibilità di un viaggio favoloso nel cuore della Champagne, per scoprire la ricchezza infinita, che gli ha permesso per entrare nel patrimonio mondiale dell'UNESCO 4 luglio 2015.

Fonte accattivante incontri con professionisti Champagne (elaboratori, viticoltori e chefs de cave), questo libro vuole essere una testimonianza della straordinaria creatività di champenois, le cui savoir-faire ancestrali, costantemente reinventato, è un vero e proprio patrimonio culturale.

Diretto in Champagne da Michel VERON, enologo e professore di enologia presso il lycée viticole de la Champagne dal 1991, il libro pubblicato in francese e in inglese è nata la sua passione per la degustazione di champagnes, la sua lunga esperienza arricchito innumerevoli scambi con produttori champenois e la sua sete da scoprire ...

"L'arte e il vino sono utilizzati per la fraternità tra le nazioni." Johann Wolfgang von Goethe.

www.guide-veron-champagne.fr

Fotografie : Brigitte VERON


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Guide VERON des Champagnes 2018

 

Michel VERON

 

 

 

 

 

versione italiana

 

 

 

 

 

Editions Guide VERON

 

 

 

Champagne : dall’ elaborazione alla degustazione

Le fasi-chiave dell’elaborazione dello champagne

Glossario

Champagnes da 13 a 20 € la bottiglia

Oursin de Bretagne, fenouil confit, crémeux con la cuvée Brut Rosé Référence du champagne Etienne Oudart

Champagne Etienne Oudart - Brut Rosé Référence

Champagne Nathalie Guébels - Brut Premier Cru

Champagne René Roger - Cuvée Rosé

Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Tradition

Champagne Brixon Coquillard - Brut Rosé Premier Cru

Champagne Chardonnet et Fils - Réserve

Champagne Diogène Tissier et Fils - Extra Brut

Champagne Francart & Fils - Blanc de Blancs 2008

Champagne Guy de Chassey - Blanc de Noirs Extra Brut Premier Cru

Champagne Pierre Leboeuf - Brut Rosé

Champagne Augé Père & Fils - Vieilles vignes - Blanc de Noirs Brut Premier cru

Champagne Franck Bonville - Cuvée Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs

Champagne Nominé-Renard - Brut Blanc de Blancs

Champagne By Fernand - Blanc de Noirs - Extra Brut - Insolent

Champagne Louis Massing - Cuvée Velours - Extra Dry Rosé Premier Cru

Champagne Pointillart-Leroy - Corps et Esprit - Brut Premier Cru

Champagne Rogge Cereser - Cuvée Sous-Bois

Champagne Verrier & fils - Cuvée Ismérie

Champagnes da 21 a 30 € la bottiglia

Carpaccio de bœuf, oignon paille con la Cuvée 100 S - Zéro dosage du champagne Xavier Loriot

Champagne Xavier Loriot - Cuvée 100 S - Zéro dosage

Champagne de Villepin - Blanc de Noirs

Champagne Louis Casters - Cuvée Eugène

Champagne A. D. Coutelas - Eloge Blanc de Blancs

Champagne Michel Testulat - Cuvée MT

Champagne Paul Berthelot - Cuvée Libertine

Champagne Petitjean-Pienne - Millésime 2008 - Grand Cru Blanc de Blancs

Champagne Cristian Senez - Brut Millésimé 2005

Champagne Cazals Claude - Cuvée Vive - Extra Brut - Grand Cru

Champagne Manteau-Rivierre - Saignée Extra Brut

Champagne Bouché Père et Fils - Blanc de Noirs - Zéro Dosage / Brut Nature

Champagne Duval-Charpentier - Cuvée Spéciale

Champagne E. Barnaut - Blanc de Noirs Brut Grand cru - Quintessence du Pinot noir

Bar de ligne, polenta, chorizo con le Rosé de Saignée Grand Cru du Champagne De Sousa

Champagne De Sousa - Rosé de Saignée Grand Cru

Champagne Roger Manceaux - Brut Blanc de Noirs

Champagne Benoît Tassin - Brut Rosé

Champagne Edouard Brun et Cie - Blanc de Blancs Premier Cru

Champagne Georges Vesselle - Brut Millésime 2011 - Grand Cru

Champagne Bauchet - Millésime 2009 - Premier Cru

Champagne Gondé – Rousseaux - Blanc de Fût

Champagne Tribaut Schloesser - Millésime 2009

Champagne Vincent d’Astrée - Brut Réserve Premier Cru

Champagne Briaux Lenique - Perle de Craie Millésime 2012 Extra Brut

Champagne Camille Savès - Cuvée Anaïs Jolicoeur 2012

Champagne Guy Larmandier - Cuvée Signé François Millésime 2009

Champagne Ruffin et Fils - Cuvée Nobilis Millésimée 2007

Champagnes da 31 a 50 € la bottiglia

Saint-Pierre de petit bateau, coquillages, coteau champenois con la cuvée Blanc de Noirs Grand Cru du champagne Janisson et Fils

Champagne Janisson et Fils - Blanc de Noirs Grand Cru

Champagne Henri Goutorbe - Brut Percussion Premier Cru

Champagne Serveaux Fils - Meunier d’Antan

Champagne Henriot - Brut Souverain

Champagne Augé Père & Fils - Mémoire de Vignerons Extra Brut

Champagne De Sousa - Blanc de Noirs Grand Cru Brut

Champagne Henri Giraud - Esprit Nature

Champagne Waris-Larmandier - V.M.H.J.P.L.I Vintage 2008 Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

Champagne Nicolas Feuillatte - Grand Cru Chardonnay Millésimé 2008

Champagne Eric Taillet- Sur le grand Marais

Champagne Gaidoz Forget - Cuvée Bertille 2009

Champagne Laval-Louïs - Cuvée Les Jarretières

Champagne Charles Collin - Cuvée Charles Blanc de Blancs Millésime 2008

Champagne Philippe Gamet - Extra Brut Cuvée Caractères

Champagne Comte de Cheurlin - Blanc de Noir "Beauregard" Brut Nature

Champagne Philippe Gonet - Champagne TER Blanc

Champagne Claude Cazals - La Chapelle du Clos 2009

Champagne Castelnau - Blanc de Blancs 2005

Champagne Xavier Loriot - Cuvée 100 S – Sans Sulfites ajoutés

Champagne J. De Telmont - Grand Couronnement Brut 2002

Champagne Yannick Prévoteau - Origine 1911 Millésime 2008

Champagnes da 51 a 80 € la bottiglia

Turbot breton, oignon, vin jaune con la Cuvée CCCI - Le Feu du Champagne Augustin

Champagne Augustin - Cuvée CCCI - Le Feu

Champagne Henri Giraud - Dame-Jane

Champagne Lallier - Ouvrage Grand Cru Elevé sous liège

Champagne Taittinger - Prestige Rosé

Champagne Collet - Brut Vintage 2008 - Collection Privée

Champagne A et J Demière - EGREG’OR Brut 2010

Champagne Agrapart - Terroirs Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Champagne Huguenot-Tassin - Cuvée Noire Spéciale Millésimée 2009

Champagne Maurice Delabaye et Fils - Cuvée Suprême Vintage Grand Cru Millésime 2012

Champagne Vazart-Coquart & Fils - Champagne 82/12 - Grand Cru - Blanc de Blancs - Extra Brut

Champagne Veuve Clicquot - Extra Brut Extra Old

Champagne Fleury - Sonate 2011 Extra Brut

Champagne Florent Bergeronneau-Marion - Clos des Bergeronneau 2008

Champagne Drappier - Grande Sendrée 2008

Champagne Vilmart & Cie - Cœur de Cuvée 2009

Champagne De Saint Gall - Orpale 2004 Grand Cru

Champagnes oltre 80 € la bottiglia

Ris de veau de lait Maison Metzger, navet, curry, con la cuvée D Millésimé 2008 du Champagne Devaux

Champagne Devaux - D Millésimé 2008

Champagne Mailly Grand Cru - Les Echansons Millésime 2007

Champagne Pierre Mignon - Clos des Graviers Millésime 2008

Champagne Boizel - Joyau de France Chardonnay 2007

Champagne Veuve Fourny et Fils - Clos Faubourg Notre Dame 2006 - Extra Brut - Premier Cru

Champagne Cattier - Clos du Moulin Rosé Brut Multivintage Premier Cru

Champagne Gosset - CELEBRIS Vintage 2004 Extra-Brut

Champagne Philipponnat - Clos des Goisses Millésime 2007

Champagne Taittinger - Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006

Champagne Deutz - Amour de Deutz 2007

 

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Alfabetico

Champagne A et J Demière - EGREG’OR Brut 2010

Champagne A. D. Coutelas - Eloge Blanc de Blancs

Champagne Agrapart - Terroirs Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Champagne Augé Père & Fils - Mémoire de Vignerons Extra Brut

Champagne Augé Père & Fils - Vieilles vignes - Blanc de Noirs Brut Premier cru

Champagne Augustin - Cuvée CCCI - Le Feu

Champagne Bauchet - Millésime 2009 - Premier Cru

Champagne Benoît Tassin - Brut Rosé

Champagne Boizel - Joyau de France Chardonnay 2007

Champagne Bouché Père et Fils - Blanc de Noirs - Zéro Dosage / Brut Nature

Champagne Briaux Lenique - Perle de Craie Millésime 2012 Extra Brut

Champagne Brixon Coquillard - Brut Rosé Premier Cru

Champagne By Fernand - Blanc de Noirs - Extra Brut - Insolent

Champagne Camille Savès - Cuvée Anaïs Jolicoeur 2012

Champagne Castelnau - Blanc de Blancs 2005

Champagne Cattier - Clos du Moulin Rosé Brut Multivintage Premier Cru

Champagne Cazals Claude - Cuvée Vive - Extra Brut - Grand Cru

Champagne Chardonnet et Fils - Réserve

Champagne Charles Collin - Cuvée Charles Blanc de Blancs Millésime 2008

Champagne Claude Cazals - La Chapelle du Clos 2009

Champagne Collet - Brut Vintage 2008 - Collection Privée

Champagne Comte de Cheurlin - Blanc de Noir "Beauregard" Brut Nature

Champagne Cristian Senez - Brut Millésimé 2005

Champagne De Saint Gall - Orpale 2004 Grand Cru

Champagne De Sousa - Blanc de Noirs Grand Cru Brut

Champagne De Sousa - Rosé de Saignée Grand Cru

Champagne de Villepin - Blanc de Noirs

Champagne Deutz - Amour de Deutz 2007

Champagne Devaux - D Millésimé 2008

Champagne Diogène Tissier et Fils - Extra Brut

Champagne Drappier - Grande Sendrée 2008

Champagne Duval-Charpentier - Cuvée Spéciale

Champagne E. Barnaut - Blanc de Noirs Brut Grand cru - Quintessence du Pinot noir

Champagne Edouard Brun et Cie - Blanc de Blancs Premier Cru

Champagne Eric Taillet- Sur le grand Marais

Champagne Etienne Oudart - Brut Rosé Référence

Champagne Fleury - Sonate 2011 Extra Brut

Champagne Florent Bergeronneau-Marion - Clos des Bergeronneau 2008

Champagne Francart & Fils - Blanc de Blancs 2008

Champagne Franck Bonville - Cuvée Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs

Champagne Gaidoz Forget - Cuvée Bertille 2009

Champagne Georges Vesselle - Brut Millésime 2011 - Grand Cru

Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Tradition

Champagne Gondé – Rousseaux - Blanc de Fût

Champagne Gosset - CELEBRIS Vintage 2004 Extra-Brut

Champagne Guy de Chassey - Blanc de Noirs Extra Brut Premier Cru

Champagne Guy Larmandier - Cuvée Signé François Millésime 2009

Champagne Henri Giraud - Dame-Jane

Champagne Henri Giraud - Esprit Nature

Champagne Henri Goutorbe - Brut Percussion Premier Cru

Champagne Henriot - Brut Souverain

Champagne Huguenot-Tassin - Cuvée Noire Spéciale Millésimée 2009

Champagne J. De Telmont - Grand Couronnement Brut 2002

Champagne Janisson et Fils - Blanc de Noirs Grand Cru

Champagne Lallier - Ouvrage Grand Cru Elevé sous liège

Champagne Laval-Louïs - Cuvée Les Jarretières

Champagne Louis Casters - Cuvée Eugène

Champagne Louis Massing - Cuvée Velours - Extra Dry Rosé Premier Cru

Champagne Mailly Grand Cru - Les Echansons Millésime 2007

Champagne Manteau-Rivierre - Saignée Extra Brut

Champagne Maurice Delabaye et Fils - Cuvée Suprême Vintage Grand Cru Millésime 2012

Champagne Michel Testulat - Cuvée MT

Champagne Nathalie Guébels - Brut Premier Cru

Champagne Nicolas Feuillatte - Grand Cru Chardonnay Millésimé 2008

Champagne Nominé-Renard - Brut Blanc de Blancs

Champagne Paul Berthelot - Cuvée Libertine

Champagne Petitjean-Pienne - Millésime 2008 - Grand Cru Blanc de Blancs

Champagne Philippe Gamet - Extra Brut Cuvée Caractères

Champagne Philippe Gonet - Champagne TER Blanc

Champagne Philipponnat - Clos des Goisses Millésime 2007

Champagne Pierre Leboeuf - Brut Rosé

Champagne Pierre Mignon - Clos des Graviers Millésime 2008

Champagne Pointillart-Leroy - Corps et Esprit - Brut Premier Cru

Champagne René Roger - Cuvée Rosé

Champagne Roger Manceaux - Brut Blanc de Noirs

Champagne Rogge Cereser - Cuvée Sous-Bois

Champagne Ruffin et Fils - Cuvée Nobilis Millésimée 2007

Champagne Serveaux Fils - Meunier d’Antan

Champagne Taittinger - Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006

Champagne Taittinger - Prestige Rosé

Champagne Tribaut Schloesser - Millésime 2009

Champagne Vazart-Coquart & Fils - Champagne 82/12 - Grand Cru - Blanc de Blancs - Extra Brut

Champagne Verrier & fils - Cuvée Ismérie

Champagne Veuve Clicquot - Extra Brut Extra Old

Champagne Veuve Fourny et Fils - Clos Faubourg Notre Dame 2006 - Extra Brut - Premier Cru

Champagne Vilmart & Cie - Cœur de Cuvée 2009

Champagne Vincent d’Astrée - Brut Réserve Premier Cru

Champagne Waris-Larmandier - V.M.H.J.P.L.I Vintage 2008 Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

Champagne Xavier Loriot - Cuvée 100 S – Sans Sulfites ajoutés

Champagne Xavier Loriot - Cuvée 100 S - Zéro dosage

Champagne Yannick Prévoteau - Origine 1911 Millésime 2008

Champagnes oltre 80 € la bottiglia

 

 

 

Sommario abbinamenti di champagne

Ricette Arnaud Lallement, chef cuisinier de L'Assiette Champenoise

Oursin de Bretagne, fenouil confit, crémeux con la cuvée Brut Rosé Référence du champagne Etienne Oudart

Carpaccio de bœuf, oignon paille con la Cuvée 100 S - Zéro dosage du champagne Xavier Loriot

Bar de ligne, polenta, chorizo con le Rosé de Saignée Grand Cru du Champagne De Sousa

Saint-Pierre de petit bateau, coquillages, coteau champenois con la cuvée Blanc de Noirs Grand Cru du champagne Janisson et Fils

Turbot breton, oignon, vin jaune con la Cuvée CCCI - Le Feu du Champagne Augustin

Ris de veau de lait Maison Metzger, navet, curry, con la cuvée D Millésimé 2008 du Champagne Devaux

 

Prefazione

 

Dominique Demarville © Veuve Clicquot.jpg

 

Laurea del Viti, come abbiamo detto, al momento, non molto tempo, mi sento una grande gioia e l'onore di scrivere questa prefazione ai Guide VERON des champagnes 2018. Diretto da Michel VERON, con la partecipazione dei nostri giovani, la raccolta champenois riflette la diversità e la ricchezza di Champagne.

Ciò che rende il nostro Champagne così unico ? Naturalmente, il nostro terroir d'eccezione, un vero e proprio dono della Natura che dovrebbe più che mai essere preservato.

Ma, come le donne e gli uomini che hanno fatto e sono Champagne. La loro perseveranza e senso di innovazione sono stati e sono la notorietà di champagne nel mondo.

La storia e il successo di questo vino eccezionale sono il frutto di un meticoloso, preciso ed esigente dai nostri vigneti champenoises alla commercializzazione delle nostre bottiglie. Le generazioni che si sono succeduti hanno spesso lottato con energia per svolgere un raccolto al termine, un vino, la vendita di distanza dalla nostra regione questo vino delle incoronazioni.

Questa perseveranza, noi tutti condividiamo, in amore, passione per il nostro mestiere. Senza di essa, le barriere che a volte affrontiamo sarebbe stato proprio in questo Champagne.

L'innovazione ha anche contribuito a mettere lo champagne tra i più ricercati vini, il più leggendario. Dove saremmo oggi se la nostra produzione era ancora un vino molto dolce, come è avvenuto nel XIX secolo? Che cosa sarebbe i momenti di festa, se avesse tenuto la coppa al posto del flauto ? In tutti i tempi, le champenois hanno continuato a creare, di inventare nuovi metodi di coltivazione, vinificazione, degustazione e l'esperienza per soddisfare i clienti che cambia.

La Guide VERON, ha elogiato la creatività, che racconta le storie di viticoltori, le cooperative e maisons de Champagne, è un aratura che riflette in modo accurato la nostra perseveranza e spirito innovativo.

Il piacere di lettura di queste pagine, ricche testimonianze competenza champenois.

Cordiali saluti.

Dominique Demarville,

Chef de Caves di Maison Veuve Clicquot

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Guide VERON des champagnes 2018

tra il piacere e l'emozione

 

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