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Les bonnes recettes pour des apéros sans cacahuètes

De
47 pages

La collection girly, tendance et efficace. 40 recettes et variantes 100 % fiables et des ingrédients faciles à trouver pour cuisiner sans se prendre la tête.

Les bonnes recettes pour :
- changer des chips et du saucisson
- faire soi-même des biscuits apéro, tapas, bouchées et dips à tomber
- se régaler et rigoler
- bluffer vos amis.

Gressins maison, Sablés gouda et cumin, Gougères à la ricotta, Ceviche de pétoncles, Triangles mozza-aubergine…


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Apéros

sans cacahuètes

Collection dirigée par Brigitte Éveno

Nicole Seeman

Photographies de Julie Méchali
Stylisme de Marion Guillemard, assistée de Chloé Josso

L’apéro, c’est un moment super-sympa. Les copains, l’ambiance… Et en plus de rigoler, il peut également être l’occasion de se régaler.

Voici donc des recettes gourmandes, express, à manger avec les doigts… et à partager avec de bons amis !

Les recettes de cet ouvrage sont pour la plupart prévues pour 6 personnes si vous prévoyez 2 ou 3 pièces de chacune par convive.

Éclairs au saumon fumé

pour
6

préparation
30 min

cuisson
30 min

Liste des courses

Pour la pâte à choux :

10 cl de lait
15 cl d’eau
100 g de beurre
1 pincée de sel
150 g de farine
4 œufs entiers + 1 jaune pour dorer les choux
2 cuil. à soupe de graines de fenouil

Pour la garniture :

3 tranches de saumon fumé
50 cl de crème liquide
1 cuil. à café de raifort
Le zeste finement râpé de 1 citron (facultatif)
Sel

1. Placez au congélateur le bol et les fouets du batteur qui vous serviront à monter la crème liquide. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, mettez le lait, l’eau, le beurre préalablement coupé en dés et le sel. Portez le tout à ébullition. Dès que le mélange bout, versez d’un coup la farine et remuez vivement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi de la casserole. Incorporez ensuite les œufs un à un hors du feu, en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout.

3. Transvasez cette pâte dans une poche à douille munie d’un embout lisse ou dans un sac de congélation dont vous couperez un coin. Formez alors des petits éclairs de 5 à 6 cm de longueur sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou un tapis de cuisson en silicone. Badigeonnez-les de jaune d’œuf au pinceau et parsemez-les de graines de fenouil.

4. Enfournez les choux pour 20 min de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et dorés. Laissez-les refroidir sur une grille à la sortie du four.

5. Taillez les tranches de saumon fumé en fines lanières. Fouettez la crème liquide à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce qu’elle forme des pics lorsque vous soulevez le fouet. Salez, puis incorporez délicatement le raifort et éventuellement le zeste de citron.