//img.uscri.be/pth/16213c4e6a87da65c596cc33140ceb32b472fc7b
Cet ouvrage fait partie de la bibliothèque YouScribe
Obtenez un accès à la bibliothèque pour le lire en ligne
En savoir plus

Les classements des vins en France

De
276 pages
Cet ouvrage apporte une vision large sur le phénomène de classification des vins en France, et de perception des vins considérés "à succès". Portant à la fois un regard sur les classements dits "officiels" comme sur les classements dits "vulgarisateurs" mais tout aussi dignes d'intérêt, cet ouvrage observe la diversité des prescripteurs de la représentation de la qualité du vin et suscite notre interrogation sur leur légitimité pour définir une modélisation universelle de la qualité. Ce livre sera utile à tous les consommateurs qui se demandent si un vin médaillé est systématiquement un "bon cru".
Voir plus Voir moins
s
Kilien STENGEL
LES CLASSEMENTS DES VINS EN FRANCE Classications, distinctions et labellisations
Les classements des vins en France
Questions alimentaires et gastronomiques Collection dirigée par Kilien Stengel Cette collection d’ouvrages culturels, économiques, historiques, sociologiques, anthropologiques, ou techniques, contribue aux progrès de la recherche et de la réflexion sur les cultures alimentaires et gastronomiques. Ouverte sur le monde, elle permet de mieux comprendre les rapports entre l’homme et son alimentation. Ici, il n’est pas seulement question de cuisine, on se positionne à la frontière de ce qui rapproche ou sépare l’alimentation de la gastronomie, les représentations du bon et du bien-manger, le patrimoine et l’authenticité, le terroir et les identités alimentaires. Autant d’imaginaires qui hantent nos assiettes, comme nos verres. Dernières parutions Kilien STENGEL (dir),Les gestes culinaires, mise en scène de savoir-faire, 2017. Elisabeth CARENZO-PERSONNAZ, Fanny DE LAVARENE, Dis-moi ce que tu cuisines…, 2016. Edwige PECHON DACHEUX,Quand les industriels parlent aux mères, 2016. Clémentine HUGOL-GENTIAL (dir.),Se nourrir ou manger ?Les enjeux du repas en établissement de santé,2016. Marie-Christine ALLART et Jean-Paul VISSE,Les médias à table, 2016. Kilien STENGEL et Anne PARIZOT (dir),Ecrits et discours culinaires, 2016 Philippe CICLAIRE,Les cuissons alimentaires au Moyen Âge, 2016. Sylvie BRODZIAK, Sylvie CATELLIN, Vincent MARCILHAC (dir.),Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies,2016. Kilien STENGEL et Jean-Jacques BOUTAUD (dir.),Cuisine du futur et alimentation de demain,2016. Brigitte de LAROCHELAMBERT,Evolutions lexicales, sociales et sociétales de l’univers culinaire, 2016.
Kilien Stengel
Les classements des vins en France Classifications, distinctions et labellisations
Du même auteur -Le Petit Quiz du vin, éditions Dunod, 2007. - Le Grand QCM du vin, éditions Dunod, 2007. - Œnologie et crus des vins, éditions Jérôme Villette, 2008. - Le Petit Quiz du vin-version japonaise, éditions Sakuhin Sha (Tokyo), 2009. - Le Grand QCM du vin-version japonaise, éditions Sakuhin Sha (Tokyo), 2009. - Le nouveau petit quiz du vin, éditions Dunod, 2010. - Poètes du vin, Poètes divins, préfaces de Jean-Robert Pitte, coll. « Écriture », éditions Archipel, 2012. - Traité du vin en France : Traditions et Terroir, éditions Sang de la Terre, 2013. - Pommard ou Pomerol ?,éditions Dunod, 2011. - Almaniak Tout sur le vin en 365 jours, éditions 365, 2014. - Chapitre « L’enseignement des vins en école hôtelière : une approche plurielle », inLes Territoires du vin, éditions MSH de Dijon et Chaire Unesco Culture Traditions Vin, 2012. - Chapitre « La dégustation du vin : un acte expérientiel et identitaire entre théâtralisation et culturalisation », inLexia - Rivista Internazionale di semiotica«Cibo e identità cultural », éditions Aracne et Université de Turin, 2015. - Chapitre « L’interdiscours dans la dégustation : une (re)signification des représentations du vocabulaire du vin », inPatrimoine, création, culture, à l’intersection des dispositifs et des publics, éditions L’Harmattan, coll. « Communication et civilisation », 2016. - Chapitre « Approches épistémologiques, culturelles et terminologiques du “bon” vin », inLes territoires du vin, Presses Universitaires de Rennes (PUR), 2017. - Chapitre « Le vocabulaire de dégustation du vin : Un outil de médiation à la signification patrimoniale », inL’odyssée des mots du patrimoine, Presses de l’Université du Québec, 2017 © L’Harmattan, 2017 5-7, rue de l’École-Polytechnique, 75005 Paris http://www.editions-harmattan.fr ISBN : 978-2-343-10823-0 EAN : 9782343108230
Sommaire
INTRODUCTION ............................................................................11 -Une question d’historicité.....................................11 -Qu’est-ce que la légitimité d’un cru classé ? .......15 LES HIERARCHISATIONS, CLASSEMENTS CLASSIFICATIONS, REPERTORIAGES, DISTINCTIONS, ET AUTRES LABELLISATIONS NATIONAUX....................17 -............................19Classification de Jean Liébault (1582) -Classification des vins par leMoniteur viticole(1856)...19 -Classification de Louis Dussieux (1866).........................22 -Médailles du Concours général agricole de Paris (créé en 1870).................................................................23 -Médailles du Concours des grands vins de France (créé en 1954)..................................................................24 -Classement France du Wine Spectator (créé en 1976) ....26 -Palmarès du concours international des Chardonnay du Monde, Syrah du Monde, Effervescents du Monde (créé en 1981)..................................................................27 -International Wine Challenge de Londres (1983) ...........33 -Les notes du Guide des vins Gault et Millau (créé en 1984).................................................................34 -Notation du Guide Hachette des Vins (créé en 1985) .....35 -Médaille du Concours des Vinalies Internationales organisé par l'Union des Œnologues de France (créé en 1986)..................................................................37 -Médailles du Concours des Vins des Vignerons Indépendants (créé en 1989)............................................37 -Notations du Wine & Business Club (créé en 1991) ......38 -Classement France de Jancis Robinson (créé en 1994)...39 -Médaille du Concours Mondial de Bruxelles “A United Nations of Fine Wines” (créé en 1994).........40 -Classification du Guide « Meilleurs vins de France » de la Revue du Vin de France (créé en 1995) .................41 -Note et Palmarès du guide Bettane&Desseauve (créé en 1995)................................................................42 -......4Classification des Citadelles du Vin (créée en 2000) 6-International Wine Cellar (créé en 2014) .......................48 -Top rated wines of the World - Blind Tasted ..................49
7
BORDELAIS .........................................................................51 Généralités ................................................................................53 -Remontrances du Parlement de Bordeaux (1757) ...........53 -Classement de Thomas Jefferson (1787).........................53 -Classification officielle des vins de Bordeaux (1855) ....54 -Médailles Exposition universelle de 1867.......................64 -Classement Liv-ex des vins de Bordeaux........................64 Médoc ......................................................................................66 -Classement des crus bourgeois et Alliance des crus bourgeois du Médoc ........................................................66 -Catégorisation des crus artisans ......................................67 -Classement Médoc d’un journaliste ................................70 Libournais.................................................................................72 -Médailles Exposition universelle de Bordeaux (1867) ...72 -......73Classements des vins de Saint-Émilion (1884-1954) -Classement Saint-Emilion d’un journaliste .....................76 -Classement non officiel de Pomerol...............................78 -Le cas « Pétrus » .............................................................78 -Classement Pomerol d’un journaliste..............................79 Blayais .....................................................................................80 -Challenge international du vin de Blaye .........................80 Graves.......................................................................................81 -Classement officiel des vins de Graves (1953) ...............81 -Classement de Graves d’un journaliste ...........................82 Entre-deux-Mers.......................................................................83 -Le Challenge d’excellence ..............................................83 -......................................................................85Le Top vin Sauternais .................................................................................86 -Classement de 1855.........................................................86 -Classement Sauternes d’un journaliste ...........................87 Différents guides et journalistes apportant une classification des vins bordelais .....................................................................88 ALSACE ................................................................................101 Appellation officielleAlsace Grand cru.........103et crus classés Concours des Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Gewurztraminer, et Sylvaner du monde .................................106 Différents guides apportant un classement .............................107
8
JURA .....................................................................................111Classification d’André Jullien (1832).....................................113 Différents journalistes apportant un classement .....................115 CHAMPAGNE .....................................................................117Généralités Classement deL’Almanach général(1786) ..........................119 Classement duDictionnaire universelde Peuchet (1799)......120 Classement de la revueLa Vigne(1873) ................................121 Classement du livreLa Vignede Bertall (1877).....................121 Classement duVigneron champenois(1893) .........................121 Classement par décret (1911) .................................................122 Classement des syndicats (1919) ...........................................122 Classement officiel à notre époque.........................................122 La classification Unesco de la Champagne ............................124 Différents guides apportant une classification........................125 BOURGOGNE.....................................................................129Généralités .............................................................................131 Classement duDictionnaire universelde Peuchet (1799) ....132 Classification d’André Jullien (1832) ....................................132 Côtes chablisiennes ..............................................................136 Classement officiel Chablisien ..............................................136 Côtes beaunoises et de Nuits ..................................................138 Histoire .................................................................................138 Classement d’André Jullien (1832) ........................................139 Classement de Jules Lavalle (1855) .......................................143 Classement bourguignon actuel (1936) .................................144 Classement officiel Côte de Nuits .........................................145 Classement officiel Côte de Beaune ....................................148 Classement Bourgogne du Jugement de Paris (1976) ..........153 Différents guides apportant une classification........................154 La classification Unesco des climats de Bourgogne ..............156 BEAUJOLAIS......................................................................159Classification d’André Jullien (1832).....................................161 Différents guides apportant une classification........................163 VALLEE DU RHONE .........................................................167 Classification d’André Jullien (1832).....................................169 Différents guides apportant une classification........................170
9