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Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses

De
96 pages

Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon





35 recettes complètement siphonnées !




Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !





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Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses
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