Recettes Express

Marie-Laure Tombini

Description

90 recettes inratables pour cuisiner vite et bien au quotidien ! Salades, verrines, hamburgers maison, croque-monsieur, pizzas, cookies, madeleines... Une cuisine facile et rapide pour vous régaler en 5, 15 ou 30 minutes maximum !

Sujets

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• Escalope
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• Croquette
• Gazpacho
• Croissant
• Milkshake
• WRAP
• Bürger
• Bouchee
• Facile
• Crepe

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 24 octobre 2013
• Nombre de lectures: 1 316
• EAN13: 9782317009129
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 3 Mo

Extrait

Marie-Laure Tombini
RECETTES
EXPRESS
Tomates cerises au caramel et graines de sésame

Pour 6 personnes
Préparation : 2 min
Cuisson : 5 min

25 tomates cerises
100 g de sucre blanc
4 cuillerées à soupe de graines de sésame


1. Répartissez le sucre dans une casserole assez large. Faites chauffer à feu moyen et laissez caraméliser sans remuer et sans ajouter d’eau.
2. Lavez les tomates cerises en gardant la queue. Attrapez-les par cette dernière et plongez-les de moitié dans le caramel.
3. Posez-les immédiatement dans une assiette pleine de graines de sésame.
4. Réservez sur une autre assiette et faites de même avec les tomates cerises restantes.
Salade de haricots blancs, tomates et lardons

Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 3 min

100 g de lardons fumés
250 g de haricots blancs cuits en conserve
1 tomate
1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
sel, poivre


1. Faites cuire les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse pour les faire dorer.
2. Pendant ce temps, rincez les haricots blancs sous un filet d’eau froide.
3. Coupez la tomate en petits cubes.
4. Mélangez tous les ingrédients avec l’huile et le vinaigre, salez et poivrez. Servez tiède ou froid.
Mon conseil : en été, allégez cette salade en ajoutant des légumes frais (radis coupés en rondelles, concombre en bâtonnets, tomates cerises jaunes, pointes d’asperges…).
Tartines printanières aux herbes et radis

Pour 12 tartines
Préparation : 5 min
Sans cuisson

60 g de margarine
le jus de ½ citron
½ bouquet de basilic
½ bouquet d’aneth
½ botte de radis
12 tranches de pain


1. Hachez les herbes.
2. Dans un saladier, écrasez la margarine avec une fourchette et mélangez avec le jus de citron et les herbes fraîches.
3. Tartinez les tranches de pain de ce mélange.
4. Servez en décorant de rondelles de radis.
Tartines de tomates à la poutargue

Pour 8 tartines
Préparation : 5 min
Sans cuisson

4 tranches de pain complet
2 tomates
3 cuillerées à soupe de poutargue râpée
50 g de fromage frais (type St Môret ® )


1. Coupez les tranches de pain en deux, tartinez de fromage frais.
2. Saupoudrez de poutargue râpée.
3. Découpez les tomates en quartiers, ôtez les pépins et découpez-les en éventail. Déposez-les sur les toasts tartinés.

Mon conseil : pour un goût plus corsé, vous pouvez utiliser des copeaux de poutargue découpés à l’économe.

Remarque : la poutargue (caviar de la Méditerranée) est un produit à base d’œufs de mulets salés et séchés. À consommer coupée en fines lamelles, avec des tagliatelles ou sur des toasts beurrés.
Gazpacho de tomate

Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Sans cuisson

3 tomates
1 tranche de pain de mie
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel, poivre


1. Dans un blender, mixez finement les tomates avec la tranche de pain de mie.
2. Ajoutez l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Mixez finement.
3. Servez le gazpacho frais, parsemé de graines germées ou de cubes de feta.
Mon conseil : pour obtenir un velouté plus onctueux, retirez la peau des tomates avant de mixer le gazpacho. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante 1 minute, puis plongez-les dans un saladier d’eau glacée pour les peler plus facilement.
Rillettes de maquereau fumé au tofu