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Sashimi au thon avec dip aux cranberries

Coupez le thon en petits morceaux de taille égale.

Nettoyez et rincez les ciboules.

Hachez finement une ciboule et coupez la deuxième en très fines lanières.

Battez le jaune d'oeuf avec le saké, la sauce de soja et le jus de citron vert.

Incorporez progressivement l'huile d'olive sans arrêter de battre.

Relevez de sel et de piment piquant.

Complétez avec les cranberries et le hachis de ciboules.

Décorez le thon avec les lanières de ciboules et présentez-le avec la sauce de façon esthétique.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : Non

Pour 4 personnes 240 g de thon cru très frais 2 ciboules 1 oeuf bien frais (L) 2 cuillerées à soupe de saké (alcool japonais) 3-4 cuillerées à café de sauce de soja Quelques gouttes de jus de citron vert 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive Sel 1 pincée de petits piments piquants secs concassés 25 g de cranberries séchées des Etats-Unis