Tartes et cakes

Marie-Laure Tombini

Description

90 recettes testées et inratables de tartes et de cakes pour ne plus jamais être à court d’idées !

De la classique quiche lorraine au cake le plus original...

En version salée ou sucrée, rien de plus simple !

Sujets

• Cuisine
• Sucre
• Chocolat
• Fruit
• Pizza
• Légume
• Recette
• Tomate
• Chèvre
• Courgette
• Quiché
• Sale
• Lardon
• Tarte (mets)
• Cake
• Tarte

Informations

• Publié par: Mango Editions
• Date de parution: 10 avril 2011
• Nombre de lectures: 596
• EAN13: 9782317002403
• Langue: Français

Extrait

Tarte aux légumes et truite fumée

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

1 pâte brisée

100 g de petits pois écossés

200 g de truite fumée

2 carottes

1 poivron jaune

4 œufs

20 cl de lait d’épeautre ou d’avoine

sel, poivre

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

2. Étalez la pâte dans un moule à tarte.

3. Faites cuire les petits pois 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

4. Coupez la truite en morceaux. Pelez et râpez les carottes. Coupez le poivron en petits cubes.

5. Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le lait, les morceaux de truite, les petits pois, les carottes et le poivron. Salez, poivrez.

6. Versez la préparation sur le fond de tarte. Enfournez et faites cuire 30 minutes.

Tarte aux légumes

Pour 8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

350 g de chou-fleur

2 poivrons

1 courgette

½ oignon

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 pâte brisée

3 œufs

3 cuillerées à soupe de moutarde

20 cl de lait

8 olives

60 g de crottin de chèvre

sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Détaillez le chou-fleur en petites sommités. Plongez-les 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les.

3. Coupez les poivrons en dés. Rincez et râpez la courgette. Pelez et hachez finement l’oignon.

4. Dans une sauteuse huilée, faites revenir la courgette, les poivrons et l’oignon pendant 10 minutes à feu vif, en remuant régulièrement.

5. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Répartissez tous les légumes sur le fond de tarte.

6. Dans un saladier, battez les œufs avec la moutarde, puis ajoutez le lait. Salez, poivrez. Versez cet appareil sur la garniture de légumes. Parsemez d’olives et de chèvre émietté.

7. Enfournez et faites cuire 35 minutes.

Quiche cresson-feta

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

130 g de cresson

100 g de feta

3 œufs

25 cl de lait

1 cuillerée à café d’herbes de Provence

1 cuillerée à soupe de moutarde

1 pâte brisée

poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Lavez le cresson et séchez-le soigneusement. Effeuillez-le afin de supprimer les grosses tiges. Détaillez la feta en petits cubes.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait ; ajoutez le cresson, la feta, les herbes et la moutarde. Poivrez et mélangez bien le tout.

4. Étalez la pâte dans un moule à tarte.

5. Répartissez la garniture sur le fond de tarte. Enfournez la quiche et faites cuire pendant environ 35 minutes.

Mon conseil : vérifiez la botte de cresson avant de l’acheter, elle doit avoir des feuilles bien vertes et légèrement humides (mai à novembre). J’utilise aussi du cresson tout prêt en sachet.

Tartelettes poireaux-comté

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

1 pâte brisée 1 oignon

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

400 g de poireaux

2 œufs

20 cl de lait

½ cuillerée à café d’herbes de Provence

30 g de comté râpé

sel, poivre

1. À l’aide d’un emporte-pièce d’environ 12 cm de diamètre, découpez quatre cercles dans la pâte. Étalez-les dans quatre moules à tartelettes. Piquez les fonds avec une fourchette.

2. Pelez et émincez l’oignon, faites-le revenir avec l’huile dans une sauteuse. Épluchez et lavez soigneusement les poireaux, puis coupez-les en tronçons. Ajoutez-les aux oignons, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes.

3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Battez les œufs avec le lait. Versez ce mélange dans la sauteuse. Ajoutez les herbes de Provence et le comté. Salez, poivrez et mélangez bien.

4. Répartissez la garniture sur les fonds de tartelettes. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes.

Quiche moelleuse au saumon, brocoli et carottes

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

200 g de carottes

500 g de brocoli

5 œufs

35 cl de lait