Le semainier du potager

Robert Elger

Description

Voici un guide à consulter au fil des semaines, truffé de conseils pour bien conduire son potager en étant sûr d’avoir le bon timing. Il offre des portraits de légumes et de plantes condimentaires à découvrir ou redécouvrir, et donne les différentes tâches à effectuer au potager, en pleine terre ou à l’abri. Il indique chaque semaine quelles sont les plantes qu’il faut semer, repiquer, planter, protéger des aléas climatiques, multiplier, récolter… Il présente les gestes essentiels à réaliser pour réussir son potager. Ce qu’il ne faut pas oublier de faire et les erreurs qu’il vaut mieux éviter de commettre.

Un livre à garder toujours à portée de main pour intervenir au bon moment et avoir de bons légumes toute l’année.

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Informations

• Publié par: Rustica Éditions
• Date de parution: 27 janvier 2015
• Nombre de lectures: 153
• EAN13: 9782815304238
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 2 Mo

Extrait

Robert Elger
Janvier

Semaine 1


Le dicton de la semaine

« En janvier, il vaut mieux voir un loup au jardin qu’un jardinier en chemise. »
Le portrait de la semaine


Le chou de Milan
Le chou de Milan est insensible aux aléas de la météo hivernale. Pluie, gel ou vent glacé, il s’en moque ! Avec ses feuilles épaisses et gaufrées, c’est de loin le plus rustique de tous les choux d’hiver, au point de s’attarder volontiers dans le potager jusqu’au printemps, et ceci sans protection aucune.
Les premiers choux de Milan se récoltent dès octobre. Il est cependant peu probable que les variétés d’automne, comme ‘Roi des milans’, ‘d’Aubervilliers’ ou ‘Gros des Vertus’, qui n’ont pas encore été récoltées aient déjà souffert du froid. Mais après Noël commence le règne des choux de Milan d’hiver comme ‘Roi de l’hiver’, ‘de Pontoise’ ou ‘Wirosa’ F1. Pensez à semer les premiers en mars-avril, les seconds en avril-mai. Le mieux est de les élever en plaque de culture, maintenue sous abri dans un premier temps, puis mise à l’extérieur une fois les premiers beaux jours installés.


Par temps froid et sol couvert de neige, il est indispensable de nourrir les oiseaux. Mais c’est encore mieux de penser, dès maintenant, au printemps à venir. Installez votre nichoir aujourd’hui — vous avez jusqu’en février, dernière limite. Une fois habitués à votre abri, les oiseaux l’adopteront plus volontiers.



À faire cette semaine...
au jardin
Si le thermomètre chute brutalement, posez une couverture de paille hachée sur les légumes toujours en place au jardin. Sur ceux qui pourraient souffrir du froid comme les carottes, les laitues d’hiver et les chicorées italiennes, mais aussi sur les légumes-racines rustiques comme les crosnes, topinambours, poireaux, panais, salsifis et scorsonères dont la récolte serait compromise une fois la terre gelée.
Déposez les dernières fumures sur les parcelles déjà travaillées. Ne les enfouissez pas, surtout si le fumier que vous venez de faire livrer vous paraît très pailleux.
C’est cependant un mélange de fumier de cheval très récent qu’il vous faudra pour monter votre couche chaude. Passez commande auprès d’une pension de chevaux ou d’un manège d’équitation situé à proximité de chez vous.


Pensez-y !

Les fèves sont des légumes peu exigeants. Plus rustiques que les pois, elles résistent à des températures de -3 à –5 °C. La plante cesse même de bien pousser au-delà de 15 °C. Dans les civilisations arabes, les fèves incarnent la fécondité et cette semaine, dans la galette des rois, elles vous parleront de bonheur et de prospérité.


Les premiers choux d’hiver sont récoltés après les premières gelées, les derniers se maintiennent jusqu’en mai. Ils pourront alors vous gêner pour préparer vos parcelles pour le printemps. N’hésitez pas à les arracher avec leurs mottes et repiquez-les « en jauge », c’est-à-dire de façon provisoire, là où ils ne dérangent personne. Ils se conservent ainsi jusqu’au printemps. Par ailleurs, leur récolte en sera facilitée par grand froid, surtout si vous prenez la précaution de les couvrir de quelques brassées de paille.
à l’abri
Durant la nuit et même pendant les journées où la température ne remonte pas au-dessus de 0 °C, maintenez les châssis et coffres contenant les chicorées scaroles et frisées d’hiver recouverts de paillassons de seigle ou de paille de riz. Mais dès que le temps le permet (températures positives), aérez toutes les cultures sous abri.
Quel que soit le temps, il est encore trop tôt pour les premiers semis. Profitez-en pour lister vos besoins en graines pour l’année.

Le geste de la semaine
De vieilles graines en stock ? Pour vous éviter des déconvenues lors des prochains semis, vérifiez la germination de vos anciennes semences.
Pour tester vos graines
1. Préparez un papier absorbant sur lequel vous tracerez au crayon gras (qui ne s’efface pas à l’eau) des cases de 5 cm de côté. Inscrivez sur chaque case le nom d’une variété à tester.
2. Placez le papier dans une terrine de semis vide et posez sur chaque case les graines à contrôler (25 pour les petites graines, 10 pour les plus grosses, telles celles des légumineuses – pois, fèves ou haricots).
3. Humidifiez graines et papier avec un brumisateur. Le papier et les graines, sans être détrempés, ne doivent jamais sécher.
4. Placez le tout à 20 °C. Une plaque de verre posée sur l’ensemble empêchera les graines de se déshydrater et vous évitera un fastidieux suivi par brumisation.
5. Tous les 2 jours, pointez l’apparition des jeunes pousses.
Le pourcentage des germinations doit se situer entre 60 et 100 %. Éliminez définitivement les sachets dont les graines n’ont pas levé après 10 jours.
le coin des condimentaires
Si la neige est au rendez-vous, secouez les branches du laurier-sauce et autres plantes à feuillage persistant en cas de chutes importantes.
Si le temps le permet, épandez du compost ou du fumier composté sur les bordures d’oseille et les fraisiers.


Mémo-récoltes Récoltez topinambours, choux de Bruxelles, choux frisés, poireaux, panais, salsifis et scorsonères, ainsi que les derniers choux pommés, rutabagas et navets – si l’automne et l’entrée de l’hiver ont été particulièrement froids, ceux-ci auront maintenant gelé si vous n’avez pas pris la précaution de les mettre à l’abri. Il n’est pas rare que les moins fragiles des radis d’hiver comme ‘Rose de Chine’, ‘Bleu de Hild’ ou ‘Noir poids d’horloge’ se soient maintenus même en pleine terre. Surveillez les légumes mis en réserve à la cave : pommes de terre – dont il faut régulièrement enlever les germes –, courges d’hiver, céleris-raves, oignons, ails et échalotes. Éliminez ceux qui paraissent douteux. Continuez à forcer régulièrement les endives ‘Witloof’ et la chicorée ‘Barbe de capucin’. Vérifiez les légumes en silo : carottes, betteraves rouges et céleris-raves. Aérez celui-ci par temps sec et doux.

…une bonne cave
Une bonne cave n’est ni trop sèche, ni trop humide ; ni trop froide, ni trop chaude (idéalement entre 8 et 12 °C). Elle vous rendra alors de fiers services. Vous pourrez y conserver les légumes sensibles aux grands froids comme les pommes de terre, les céleris-raves et les courges d’hiver. De même, beaucoup de fruits de garde, tels les pommes, les poires et même les actinidias (kiwis) s’y maintiendront pendant plusieurs mois. Vous pourrez également y entreposer vos géraniums et lauriers-roses en pots.


Drôle de légume
Le rutabaga
Il vous reste peut-être en cave quelques racines de ce légume insolite, jadis omniprésent au potager. Ce nordique – il n’est pas pour rien surnommé « chou de Suède » ! – aurait même pu se maintenir en l’état au jardin. S’il est plus rustique que le navet, son goût est également plus prononcé, évoquant à la fois le navet et le chou. Jeune, le rutabaga a cependant une saveur plus fine. Arrachez ces racines en automne et stockez-les en cave ou en silo, après les avoir laissées ressuyer quelques jours à même le sol.

Ne vous laissez pas prendre
Une fois la terre gelée, la récolte des carottes, des panais et des crosnes est impossible. Dès les premières baisses conséquentes de température — en particulier si elles sont censées se prolonger —, recouvrez de feuilles mortes ou de paille tous les légumes-racines hivernant au jardin. Quitte à ôter à nouveau la couverture de protection à chaque redoux !
Janvier

Semaine 2


Le dicton de la semaine

« Huit jours de neige, c’est une mère. Plus, c’est une belle-mère. »
Le portrait de la semaine


Le poireau
S’il en est un qui fait le poireau au potager actuellement, c’est bien lui ! Avec ses longues feuilles larges et planes s’engainant à la base en pied épais, il est le légume emblématique des jardins en hiver. Selon les variétés, la couleur des feuilles varie du vert-jaune au vert sombre, en passant par le bleu souvent fortement nuancé de violet. Ces derniers sont les plus résistants au froid et se récolteront jusqu’en mai.
La saison de végétation du poireau est particulièrement longue puisqu’elle court sur les 12 mois de l’année. Débutez vos premiers semis à l’abri, sous tunnel ou châssis, dès fin février et mars. Commencez par les variétés précoces comme ‘Gros jaune du Poitou’, ‘Géant précoce’ ou ‘Gros long du midi’. Semez les variétés d’hiver comme ‘de Gennevilliers’, ‘de Mézières’ ou ‘Bleu de Solaise’ en mars ou avril.


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