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Turquie 10 - Cappadoce

De
199 pages

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Sommaire


SUR LA ROUTE


CAPPADOCE
Göreme
Uçhisar
Çavuşin
Paşabağı
Zelve
Vallée de Devrent
Avanos
Environs d’Avanos
Nevşehir
Environs de Nevşehir
Ortahisar
Ürgüp
Mustafapaşa
Ayvalı
Soğanlı
Niğde
Parc national de l’Ala Dağlar
Vallée d’Ihlara (Ihlara Vadisi)
Güzelyurt
Aksaray
Environs d’Aksaray
Kayseri


TURQUIE PRATIQUE

Carnet pratique
Transports
Santé

Langue
Index
Légende des cartes
Auteurs
COUPS DE PROJECTEUR


Fresques de CappadoceSur la routeCappadoce
Dans ce chapitre ¨
Göreme
Uçhisar
Çavuşin
Avanos
Ürgüp
Mustafapaşa
Parc national de l’Ala Dağlar
Vallée d’Ihlara
Güzelyurt
Kayseri
Le top des restaurants
¨Cappadocia Home Cooking (Cliquez ici)
¨Ziggy’s (Cliquez ici)
¨Seten Restaurant (Cliquez ici)
¨Topdeck Cave Restaurant ( Cliquez ici)
¨Alamet-i Farika (Cliquez ici)
Le top des hébergements
¨Hezen Cave Hotel (Cliquez ici)
¨Koza Cave Hotel ( Cliquez ici)
¨Kelebek Hotel & Cave Pension (Cliquez ici)
¨Esbelli Evi (Cliquez ici)
¨Kale Konak (Cliquez ici)
Pourquoi y aller
Comme sortie d’un étrange conte de fées et déposée sur les austères plaines d’Anatolie, la Cappadoce est une curiosité géologique
composée de collines alvéolées et d’imposants rochers dressés à la beauté surnaturelle. Cette topographie fantastique est à l’image
de l’histoire humaine de la région. Les habitants ont vite su tirer profit de la roche tendre locale, émaillant cette contrée d’une
fascinante architecture troglodytique. Si les églises du musée en plein air de Göreme, taillées dans la roche et ornées de fresques,
ainsi que les cités souterraines de Derinkuyu et de Kaymaklı sont les plus fameux sites de la région, le simple fait de passer la nuit
dans un hôtel troglodytique relève déjà d’une expérience en soi.
Que vous soyez avide de randonnée ou d’histoire, ou attiré par le caractère insolite de ses hébergements, vous garderez avant tout
en mémoire de la région ses paysages lunaires et ses vallées en accordéon, aux tons orange profond et crème, particulièrement
envoûtants.
Quand partir
Avril-mai Les vallées se parent de fleurs sauvages

Juillet-août Concerts de musique classique dans des arènes rocheuses en plein air.
Décembre-février Les amateurs de poudreuse se rejoignent à l’Erciyes Dağ ι (mont Erciyes).
À ne pas manquer
1Les cités souterraines byzantines, comme celle de Kaymakl ι (Cliquez ici).
2Les églises ornées de délicates fresques du musée en plein air de Göreme (Cliquez ici).
3Les beautés naturelles et les sentiers de randonnée du parc national de l’Ala Dağlar (Cliquez ici).
4La chasse aux cheminées de fée et aux églises cachées dans les falaises criblées de pigeonniers de la vallée de Güllüdere
(Rose ; Cliquez ici).
5L’ascension de la citadelle d’Uçhisar (Cliquez ici), offrant un stupéfiant panorama rocheux.
6La découverte de la vie troglodytique au fil des innombrables grottes abandonnées de Zelve (Cliquez ici).
7Une promenade entre les champs verdoyants et les hautes falaises de la vallée d’Ihlara (Cliquez ici), en quête d’églises taillées
dans la roche.
8Une randonnée au milieu des retraites monastiques de Soğanl ι (Cliquez ici).Histoire
Les Hittites s’établirent en Cappadoce (Kapadokya) entre 1800 et 1200 av. J.-C. Des royaumes de moindre importance leur
succédèrent, avant que les Perses, puis les Romains (qui firent de Césarée, l’actuelle Kayseri, leur capitale) ne s’y installent à leur
tour. Pendant les périodes romaine et byzantine, la Cappadoce servit de refuge aux premiers chrétiens et, du IVe au XIe siècle, le
christianisme s’y épanouit. La plupart des églises, des monastères et des villes souterraines que l’on peut admirer actuellement datent
de cette période (voir l’encadré ). Sous la férule des Seldjoukides et des Ottomans, les chrétiens furent traités avec tolérance.
La Cappadoce perdit ensuite progressivement son importance en Anatolie. Son riche passé et son patrimoine étaient en passe
d’être oubliés lorsqu’un prêtre français redécouvrit les églises troglodytiques en 1907. L’essor touristique date des années 1980. Cette
région est désormais l’une des plus visitées de Turquie.
Désagréments et dangers
La plupart des bus arrivant de l’ouest ont pour terminus Nevşehir, d’où un s e r v i s (navette) vous acheminera gratuitement jusqu’à votre
destination finale. Assurez-vous que votre billet indique bien Göreme, Ürgüp etc., et pas juste “Cappadoce”. Les agents de circuits
organisés basés à l’ o t o g a r (gare routière) de Nevşehir ont la mauvaise réputation d’essayer de faire monter les touristes dans leurs
navettes privées, puis de les “inciter” à opter pour leurs propres excursions et pour des hébergements à Nevşehir. Nous vous
conseillons d’éviter tout contact avec eux. Les s e r v i s officiels de la compagnie de bus attendent généralement votre bus à son arrivée,
et portent clairement le logo de la compagnie.
Au cas où vous auriez besoin d’un s e r v i s ou d’un taxi, et que vous ayez réservé votre hôtel, cela vaut la peine de téléphoner à ce
dernier pour vous faire aider. L’ o t o g a r de Nevşehir pose problème depuis longtemps aux voyageurs, ce dont les professionnels du
tourisme en Cappadoce sont parfaitement conscients.
Randonner dans les vallées du centre de la Cappadoce constitue une formidable expérience à ne pas manquer. Il est néanmoins
conseillé aux voyageurs isolés souhaitant se dispenser de guide de trouver des camarades de marche avant de s’aventurer dans des
zones reculées – les vallées ont connu plusieurs agressions de voyageuses ces dernières années. Il est également recommandé
d’éviter les vallées et les routes non éclairées entre les villages le soir.
Cela dit, la Cappadoce reste une région incroyablement sûre pour les femmes voyageant seules. Soucieuse de maintenir sa
réputation, l’industrie touristique locale a engagé des gardiens qui patrouillent dans diverses vallées. Comme partout, le bon sens doit
toujours l’emporter. Il est conseillé aux visiteurs en solo de ne pas se rendre dans les vallées avec des quasi inconnus. Par ailleurs, il
est conseillé aux randonneurs munis d’un téléphone portable d’enregistrer le numéro de leur hôtel, au cas où ils se perdraient ou
auraient un accident.
TCircuits organisés
Les agences de voyages sont légion en Cappadoce, et elles s’accordent généralement entre elles sur les tarifs des circuits en début
de saison. Choisissez en fonction de la compétence du guide et du nombre de sites compris dans l’excursion.
La plupart des agences proposent deux circuits d’une journée, surnommés le “circuit rouge” et le “circuit vert”. Les itinéraires
diffèrent sensiblement d’une agence à l’autre : il est donc conseillé de comparer les offres.
L e circuit rouge comprend généralement la visite du musée en plein air de Göreme, de la citadelle d’Uçhisar, des vallées de
Paşabağı et de Devrent, ainsi que d’Avanos. Le circuit vert inclut a priori une randonnée dans la vallée d’Ihlara et une excursion à
destination d’une cité souterraine. Comptez de 100 à 110 pour le circuit Rouge, et 120 pour le circuit Vert.
Même si la plupart des itinéraires s’achèvent dans une boutique de tapis, une fabrique d’objets en onyx ou un atelier de potier, les
circuits organisés restent intéressants aussi parce qu’ils permettent de voir un artisan local à l’œuvre. Si vous n’êtes pas intéressé,
spécifiez-le avant le départ. La plupart des pensions organisent leurs propres excursions ou travaillent avec une agence de voyages.
Des randonnées guidées d’une journée, en général dans les vallées de Güllüdere (Rose), de Kızılçukur (Rouge) ou de
Meskendir, sont également proposées par la majorité des prestataires. Le coût varie en fonction de la destination, de la difficulté et de
la distance.
Parmi les autres destinations prisées, citons la vallée de Soğanl ι (avec des haltes au monastère de Keşlik et à Sobesos) et Nemrut
Dağ ι (mont Nemrut), lequel fait l’objet d’excursions de plusieurs jours.
Nous vous déconseillons de réserver un circuit organisé, souvent onéreux, depuis İstanbul. Si vous disposez de peu de temps et
souhaitez effectuer une excursion en Cappadoce, vous avez tout intérêt à réserver directement auprès d’une agence de la région.
8Depuis/vers la Cappadoce
AVION
Le centre de la Cappadoce est desservi par l’aéroport de Kayseri ( Cliquez ici) et l’aéroport de Nevşehir ( Cliquez ici). Tous deux
proposent plusieurs vols quotidiens depuis/vers İstanbul à partir d’environ 85 . Les principales compagnies sont Turkish Airlines
(www.turkishairlines.com) et Pegasus Airlines ( www.flypgs.com).
BUS
La plupart des bus voyagent de nuit entre İstanbul (et l’ouest du pays en général) et la Cappadoce, pour s’arrêter à Nevşehir. De
là – s’il s’agit du terminus – un s e r v i s (service de navette) vous conduira à Uçhisar, Göreme, Avanos ou Ürgüp. D’Ankara, il existe
plusieurs liaisons durant la journée.
TRAIN
Les gares ferroviaires les plus proches sont à Niğde et à Kayseri.8Comment circuler
DEPUIS/VERS LES AÉROPORTS
Des navettes à prix très raisonnable circulent entre les deux aéroports locaux et les divers villages. Il est impératif de réserver avant
d’arriver. Si vous avez prévu un hébergement, le plus simple est de demander à votre hôtel ou à votre pension de vous organiser une
prise en charge à l’aéroport. Vous pouvez aussi réserver directement auprès des rares compagnies de navettes. Helios Transfer ( %
0384 271 2257 ; heliostransfer.com/anasayfa.php ; Adnan Menderes Caddesi 24/A, Göreme ; depuis/vers les deux aéroports 10 €) et
Cappadocia Express ( % 0384 271 3070 ; www.cappadociatransport.com ; Iceridere Sokak 3, Göreme ; depuis/vers l’aéroport de
Nevşehir 20 , depuis/vers l’aéroport de Kayseri 25 ) semblent sortir du lot, avec des liaisons pour tous les vols entrants et sortants,
sur les deux aéroports. Les deux compagnies assurent la liaison avec les hôtels d’Avanos, de Çavuşin, de Göreme, de Nevşehir,
d’Ortahisar, d’Uçhisar et d’Ürgüp.
BUS
Des d o l m u ş (minibus ; 2,50-3,50 selon lieu de montée/descente) circulent entre Ürgüp et Avanos, via Ortahisar, le musée en plein
air de Göreme, Göreme, Çavuşin, Paşabağ ι et Zelve. Ils partent de la gare routière d’Ürgüp toutes les heures, de 8h à 19h, et
d’Avanos (dans la direction inverse), toutes les heures de 8h à 20h. Vous pouvez monter et descendre à n’importe quel arrêt.
Plusieurs autres d o l m u ş circulent entre les villages. Contactez les sociétés de transport pour plus de détails spécifiques.
La vallée d’Ihlara, dans le sud-ouest de la Cappadoce, peut faire l’objet d’une excursion d’une journée depuis Göreme. Si vous
souhaitez vous y rendre par vos propres moyens, prévoyez d’y passer la nuit car les correspondances de bus à Nevşehir et à Aksaray
allongent le temps de trajet.
VOITURE ET MOTO
La Cappadoce se prête idéalement aux visites indépendantes. Les routes sont dans un état correct et souvent désertes. Les places de
parking ne manquent pas, mais il peut s’avérer difficile de stationner devant certains hôtels troglodytiques.
Göreme
% 0384 / 2 101 HABITANTS
Entouré de spectaculaires vallées lunaires et dorées, ce remarquable village couleur miel, creusé dans les collines, conserve un
charme intact, bien qu’il ne soit plus depuis longtemps le havre agricole des origines. Ici, de nouveaux hôtels troglodytiques de charme
ne cessent de surgir au détour des ruelles, mais les touristes doivent encore s’arrêter pour laisser passer les tracteurs, qui gravissent
lentement d’étroites rues sinueuses où des femmes âgées tricotent au soleil sur leur perron. Non loin, le musée en plein air de
Göreme offre un témoignage complet sur la vie byzantine, tandis que les abords de la ville regorgent de paysages féeriques et
d’églises peu fréquentées taillées dans la roche. Avec son rythme tranquille et son cadre splendide, il semble naturel que Göreme
continue de fasciner les voyageurs.
POUR VISITER LE MUSÉE EN PLEIN AIR DE GÖREME
¨Arrivez tôt le matin ou un peu avant la fermeture pour éviter les groupes.
¨Évitez de venir le week-end car le musée est pris d’assaut.
¨Ne manquez pas la Karanlık Kilise ; elle mérite ses 10 de plus.
¨Votre billet est valable toute la journée : vous pouvez donc entrer et sortir à votre guise.
¨Situé à 1 km de la ville, le musée offre une randonnée facile, mais en montée.
¨Méfiez-vous du soleil : c’est un site en plein air.
11À voir
oMusée en plein air de Göreme
MUSÉE
(Göreme Açık Hava Müzesi ; %271 2167 ; Müze Caddesi ; 20 ; h8h-18h30). Inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, ce musée
en plein air est un site incontournable en Cappadoce. Il mérite bien que l’on y passe deux heures. Ce magnifique ensemble d’églises,
de chapelles et de monastères creusés dans la roche, perché à 1 km du centre de Göreme, fut d’abord un important complexe
monastique byzantin, occupé par une vingtaine de moines, avant de devenir un lieu de pèlerinage au XVIIe siècle.
À noter que la Karanlık Kilise, la principale curiosité du musée, requiert un supplément de 10 .
Depuis la billetterie, suivez le chemin pavé jusqu’à l’ Aziz Basil Şapeli (chapelle Saint-Basile), dédiée à l’un des grands saints de
Cappadoce, natif de Kayseri. Dans la salle principale, saint Basile est représenté sur la gauche. Sur la droite, on distingue une croix de
Malte, ainsi que saint Georges et saint Théodore terrassant un dragon aux couleurs passées, symbole du paganisme. Sur la droite de
l’abside, Marie tient l’Enfant Jésus représenté avec une croix et un halo.
Au-dessus de l’Aziz Basil Şapeli, il faut se baisser pour entrer dans l’ Elmal ι Kilise (église à la Pomme), édifice du XII e siècle
surplombant une vallée de peupliers. Relativement bien conservée, cette église renferme de sommaires peintures à l’ocre rouge et des
fresques représentant des scènes bibliques exécutées de main de maître. L’Ascension figure au-dessus de la porte. L’église tiendrait
son nom d’un pommier qui aurait poussé non loin. Il se pourrait aussi que l’on ait pris pour une pomme le globe que tient l’ange Gabriel
peint sur la troisième coupole.A XIe siècle, des soldats byzantins creusèrent l’Azize Barbara Şapeli (chapelle Sainte-Barbe) en hommage à leur sainte patronne,
représentée sur la gauche en entrant. On leur doit aussi les mystérieuses scènes à l’ocre rouge au plafond – celle du milieu pourrait
représenter l’Ascension ; l’étrange créature au-dessus du saint Georges qui orne le mur du fond pourrait être un dragon ; quant aux
deux croix, elles pourraient figurer les armes employées pour terrasser la bête.
Plus haut, dans la Yılanl ι Kilise (église du Serpent ou église de Saint-Onuphre), l’omniprésent dragon continue de connaître des
heures difficiles. Pour ajouter l’affront à ses blessures fatales, on l’a pris à tort pour un serpent au moment de donner son nom à
l’église. Sur la droite, l’anachorète saint Onuphre couvre sa nudité d’une feuille de palmier. Droit devant, la petite silhouette à côté de
Jésus est celle d’un mécène de l’église.
La stupéfiante Karanl ιk Kilise (église sombre ; 10 ) est la plus célèbre du site. Elle comptait très peu de fenêtres à l’origine, d’où
son nom. Heureusement, ce déficit de lumière a permis de préserver les couleurs vives des nombreuses fresques, dont notamment
celles représentant le Christ Pantocrator, le Christ en croix et la trahison de Judas. L’église a été restaurée à grands frais et le droit
d’entrée vise à protéger les peintures murales en limitant le nombre de visiteurs.
Juste après la Karanlık Kilise, la petite Azize Katarina Şapeli (chapelle Sainte-Catherine) renferme des fresques représentant saint
Georges, sainte Catherine et la Déisis (un Christ assis, encadré par la Vierge et saint Jean-Baptiste).
La Çar ιkl ι Kilise (église à la Sandale), du XIII e siècle, doit son nom aux empreintes de pas visibles dans le sol, qui seraient les
dernières laissées par Jésus avant de monter au paradis. Les quatre évangélistes sont représentés sous la coupole centrale. Dans
l’arche au-dessus de la porte à gauche, on peut voir la Trahison de Judas.
En contrebas, le Rahibeler Manast ιr ι (couvent des nonnes), interdit d’accès par un cordon, comportait initialement plusieurs étages.
Il ne reste plus qu’une vaste salle de réfectoire dépouillée et, en haut d’une volée de marches, une petite chapelle ornée de fresques
sans grand intérêt.Göreme
1À voir
1 El Nazar Kilise G4
2Activités
2 Butterfly Balloons A3
3 Dalton Brothers G2
4 Hammam Elis Kapadokya C2
5 Heritage Travel A3
6 Hitchhiker C2
Kelebek Turkish Bath Spa (voir 19)
7 Mehmet Güngör C2
8 Metis Travel D3
9 Middle Earth Travel A3
10 Nomad Travel C2
11 Oz Cappadocia C2
12 Voyager Balloons D2
13 Yama Tours C3
4Où se loger
14 Ali’s Guest House C3
15 Aydınlı Cave House B3
16 Dorm Cave B3
17 ErenBey Cave Hotel B4
18 Hanzade Suites C3
19 Kelebek Hotel & Cave Pension B3
20 Kemal’s Guest House B2
21 Kismet Cave House B1
22 Köse Pension D1
23 Koza Cave Hotel A3
24 Shoestring Cave Pension B4
25 Taşkonak B4
5Où se restaurer
26 Dibek C3
27 Fırın Express C3
28 Marché de Göreme D1
29 Köy Evi D4
30 Nazar Börek D2
31 Orient Restaurant B1
32 Pumpkin Cafe C4
33 Rasoi D3
34 Sarmaşık C3
35 Seten Restaurant A4
36 Topdeck Cave Restaurant B3
6Où prendre un verre et sortir
37 Cafe Şafak D2
38 Fat Boys C2
39 Mydonos Cafe C3
40 Red Red Wine House C2
7Achats
41 Argos D2
42 Sultan’s Charm D2
43 Tribal Collections B3
En sortant du musée, traversez la route pour admirer la Tokal ι Kilise (église à la Boucle), à 50 m de là en redescendant vers
Göreme – accès inclus dans le même billet. Cette église, l’une des plus grandes et des plus belles de Göreme, renferme une chapelle
en sous-sol et de fabuleuses fresques récemment restaurées, dépeignant un cycle narratif plutôt que liturgique. L’entrée se fait par la
chambre de l’“ancienne” Tokalı Kilise (Xe siècle), dont la voûte en berceau arbore des fresques illustrant la vie du Christ. En haut, la
“nouvelle” église, construite un siècle plus tard, comprend également des peintures murales d’une étonnante richesse, sur le même
thème. Les cavités dans le sol abritaient autrefois des sépultures, emportées par des chrétiens de Grèce lors des échanges de
population.
El Nazar Kilise
ÉGLISE
Plan offline GoogleMaps
(église du Mauvais-Œil ; 5 ; h8h-17h). Taillée dans l’une des omniprésentes formations rocheuses coniques, cette église du X e
siècle a été joliment restaurée, comme en témoigne le festival de fresques colorées qu’offre son intérieur douillet. Pour la trouver,
ralliez le point de départ du sentier de la vallée de Zemi, indiqué près de Müze Caddesi.
Sakl ι Kilise
ÉGLISE
(Église cachée). Depuis Müze Caddesi, un panneau jaune indique la direction de la Saklı Kilise, seulement redécouverte en 1956. Une
fois au sommet de la colline, suivez le chemin vers la gauche et tâchez de repérer les marches menant au bas de la colline sur la
droite.
Aynal ι Kilise
ÉGLISE(église du Miroir ; 5 ). Depuis l’entrée du musée en plein air, remontez sur 1 km le long de Müze Caddesi, puis suivez le sentier
indiqué jusqu’à l’Aynalı Kilise, peu visitée. La chapelle principale est ornée d’humbles décorations géométriques à l’ocre rouge. Le
temps fort de la visite survient quand on parcourt les étroits tunnels qui relient les diverses pièces logées dans la façade rocheuse.
Ahmet, le gardien, fournit des lampes de poche.
Vallée de Güllüdere
PARC
Les sentiers qui décrivent une boucle dans la vallée Rose, facilement accessibles aux marcheurs de tous niveaux, offrent parmi les
plus beaux panoramas des cheminées de fée de Cappadoce. Ils recèlent aussi de fabuleuses églises troglodytiques, peu visitées, qui
présentent des fragments de fresques saisissants et de remarquables sculptures taillées dans la roche. Si vous devez choisir une
seule vallée de Cappadoce où randonner, optez pour celle-ci.
PAROLE D’EXPERT
MEHMET GÜNGÖR, GOUROU DE LA RANDONNÉE EN CAPPADOCE
Mehmet Güngör (alias Mehmet le Marcheur) guide depuis 14 ans les touristes à travers le dédale de sentiers des vallées
entourant Göreme. Nous lui avons demandé ses meilleurs conseils pour les randonneurs sans guide.
La meilleure randonnée matinale ?
La vallée de Görkündere est idéale pour randonner au petit matin, car l’angle du soleil à cette heure-là souligne parfaitement les
formations rocheuses.
La meilleure randonnée pour ceux qui n’ont qu’un seul jour ?
La vallée Rose (Güllüdere) et la vallée Rouge (Kızılçukur) sont vraiment mes préférées. Chaque détour révèle un tableau différent.
C’est l’après-midi que la lumière est la plus belle.
La meilleure randonnée aventureuse ?
Marcher de Zelve à Çavuşin, via Paşabağı, et suivre les sentiers en face des ruines du vieux village qui montent vers l’arête de
Boztepe. Puis randonner jusqu’au point de vue de Kızılçukur, avant de redescendre à travers la vallée Rouge (Kızılçukur) et la
vallée Rose (Güllüdere).
La meilleure randonnée pour échapper à la foule ?
La vallée de Zemi est extrêmement jolie et encore peu fréquentée. Plus loin de Göreme, la vallée de Gomeda (entre Ürgüp et
Mustafapaşa) et la vallée de Çat (départ du sentier près des ruines du palais à ciel ouvert de Gülşehir) sont rarement visitées.
L’église à ne pas manquer ?
La Kolonlu Kilise (ci-dessous) surprend toujours les visiteurs car elle est très bien cachée… au milieu de nulle part.
Depuis le point de départ du sentier de la vallée de Güllüdere, suivez les panneaux jusqu’à la Kolonlu Kilise (église aux Colonnes)
F, taillée dans une façade rocheuse anonyme. Empruntez le sentier qui traverse le verger, puis le minuscule pont sur la rigole.
Après avoir pénétré dans la sombre chambre inférieure, gravissez les marches et découvrez la nef de pierre blanche aux imposantes
colonnes sculptées dans la roche.
De là, revenez sur vos pas par le verger et suivez le sentier principal jusqu’à la Haçlı Kilise (église de la Croix), où le café
troglodytique ombragé à l’entrée est parfait pour faire une pause. L’église, accessible par un escalier en bois branlant, abrite des
fresques datant du IXe siècle sur les parois de son abside et une grande croix sculptée au plafond. De là, piquez vers le nord puis, à
l’embranchement, prenez le chemin sur la droite pour rejoindre l’Üç Haçlı Kilise (église des Trois-Croix) F, dotée d’un stupéfiant
relief au plafond et de fresques endommagées représentant Jésus sur son trône.
22Activités
Mehmet Güngör
RANDONNÉE
Plan offline GoogleMaps
( %0532 382 2069 ; www.walkingmehmet.net ; 4 heures/journée complète 60/80 €). Le surnom de Mehmet Güngör, “Mehmet le
Marcheur”, en dit long. Le guide de randonnée le plus expérimenté de Göreme est une encyclopédie des sentiers de la vallée. Il peut
élaborer des itinéraires pour tous les goûts et tous les niveaux. Fortement recommandé.
Cours de cuisine turque de Fatma
COURS DE CUISINE
( %271 2597 ; www.cafesafak.weebly.com ; 75 / pers). Avec ces cours de cuisine, organisés de 9h à 13h dans la maison de la
famille Çingitas, apprenez à concocter les copieux plats d’Anatolie comme un vrai chef. Entre autres classiques turcs : soupe aux
lentilles, feuilles de vigne farcies, aubergines farcies et a s i d e, un dessert cappadocien. Réservez via le Cafe Şafak (28 Müze Caddesi).
Hammam Elis Kapadokya
HAMMAMPlan offline GoogleMaps
( %271 2974 ; Adnan Menderes Caddesi ; bain, gommage et massage 25 € ; h10h-22h). Ce hammam propose les prestations
classiques, et dispose d’une zone mixte et d’une autre pour femmes uniquement. Sachez que le “massage inclus” ne dure en fait
qu’une fraction de seconde. Vous devrez payer un supplément (2 /min) pour un massage à l’huile digne de ce nom.
Spa et hammam Kelebek
HAMMAM
( % 2712 531 ; Kelebek Hotel, Yavuz Sokak ; bain et gommage 35 €). Après avoir traqué les cheminées de fée, détendez-vous dans le
plus luxueux hammam de Cappadoce, proposant une gamme de soins digne d’un spa.
TTCircuits organisés
Voici une liste non exhaustive d’agences recommandées :
Heritage Travel
CIRCUITS GUIDÉS
Plan offline GoogleMaps
( %271 2687 ; www.turkishheritagetravel.com ; Uzundere Caddesi). Cette agence locale fortement recommandée, spécialisée dans les
circuits de découverte de la Turquie sur mesure, organise aussi trois circuits guidés d’une journée très prisés (60 €/pers), dont
l’excellent “Cappadoce secrète” à destination de Soğanlı. L’agence propose aussi des activités plus originales, comme des safaris
photo (125 €/pers), des cours de cuisine (50 €/pers) et des excursions à la journée vers Hacıbektaş.
Middle Earth Travel
CIRCUITS MULTI-ACTIVITÉS
Plan offline GoogleMaps
( %271 2559 ; www.middleearthtravel.com ; Karsıbucak Caddesi). Ce spécialiste du circuit d’aventure propose diverses randonnées à
la journée (50-90 €/pers, selon le nombre de participants et l’itinéraire), ainsi que des treks de plusieurs jours dans le parc national de
l’Ala Dağlar, sur la voie lycienne, sur le chemin de Saint Paul, dans les monts Kaçkar et sur le mont Ararat.
Nomad Travel
CIRCUITS GUIDÉS
Plan offline GoogleMaps
( %271 2767 ; www.nomadtravel.com.tr ; Belediye Caddesi). Ce prestataire propose les classiques expéditions guidées à la journée,
avec le “circuit vert” (vallée d’Ihlara ; 120 / pers) et le “circuit rouge” (hauts lieux régionaux ; 100 /pers), ainsi qu’une excellente
excursion à la découverte de Soğanlı (150 / pers). Le circuit de trois jours à destination du Nemrut Dağı (mont Nemrut), qui part le
lundi, est une option intéressante si vous manquez de temps pour aller plus à l’est.
Metis Travel
CIRCUITS GUIDÉS
Plan offline GoogleMaps
( %271 2188 ; www.metistravel.com ; Müdür Sokak 9). Cette agence de haut vol est gérée par les responsables du Koza Cave Hotel,
d’où l’attention apportée au moindre détail et les services personnalisés. Elle propose trois circuits quotidiens (50 €/pers) dans divers
hauts lieux de Cappadoce, mais peut aussi organiser des expéditions dans l’ensemble de la Turquie.
Yama Tours
CIRCUITS GUIDÉS
Plan offline GoogleMaps
( %271 2508 ; www.yamatours.com ; Müze Caddesi 2). Cette agence prisée, tournée vers les routards, organise quotidiennement des
circuits “rouge” (hauts lieux régionaux ; 110 ) et “vert” (vallée d’Ihlara ; 120 ). Elle offre aussi quantité d’autres aventures et activités
en Cappadoce.
zzFêtes et festivals
Klasik Keyifler
MUSIQUE CLASSIQUE
( %0532 614 4955 ; www.klasikkeyifler.org ; haoût). La Klasik Keyifler est une association novatrice qui invite les plus grandes
vedettes turques de la musique de chambre à se produire dans un cadre naturel intimiste. Son festival estival rejoint la Cappadoce en
août, faisant retentir les accents de Schumann au cœur de la vallée, à Zelve et à Mustafapaşa. Des ateliers sont proposés en parallèle.
4Où se logerLa plupart des hôtels de Göreme ouvrent désormais toute l’année, avec des réductions intéressantes de novembre à mars. Voici
seulement un petit échantillon du grand nombre d’hébergements troglodytiques de ce village émaillé de cheminées de fée.
Köse Pension
AUBERGE DE JEUNESSE €
Plan offline GoogleMaps
( %271 2294 ; www.kosepension.com ; Ragıp Üner Caddesi ; dort 15 , d/tr 100/120 , s/tr sans sdb 30/90 ; W s). Si elle n’a pas
le charme des hébergements troglodytiques, cette adresse plébiscitée par les voyageurs reste la meilleure de Gōreme pour les
voyageurs à petit budget. Expertement tenu par Sabina, cet établissement accueillant dispose de chambres immaculées équipées de
sdb superbes et d’une confortable literie parée de couleurs vives, de chambres plus sommaires, et d’un spacieux dortoir sur le toit.
Autre atout après une longue journée de randonnée : la piscine.
Le petit-déjeuner (5-8 ) comprend une foule d’options.
Kemal’s Guest House
PENSION €
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( %271 2234 ; www.kemalsguesthouse.com ; Karş ιbucak Caddesi ; dort/d/tr/ste 15/45/65/80 € ; W). Cette pension ne possède pas le
clinquant des nouvelles adresses de Göreme, mais on y pratique l’hospitalité à l’ancienne. Kemal est un excellent cuisinier (festin du
soir : 15 €) et Barbara, son épouse néerlandaise, connaît parfaitement les sentiers de randonnée de Cappadoce. Installez-vous
confortablement dans le jardin lumineux.
Ali’s Guest House
AUBERGE DE JEUNESSE €
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( %271 2434 ; www.alisguesthouse.com ; Harım Sokak 13 ; dort/d 6/30 € ; W). Nous avons souvent déploré que les auberges de
Göreme cherchent à jouer les hôtels de charme. Félicitations, donc, à ce nouveau venu qui vise clairement les voyageurs au budget
serré. Il compte deux douillets dortoirs troglodytiques, équipés d’une petite sdb impeccable, et trois confortables chambres à l’étage.
L’agréable cour extérieure, commune, est parsemée de plantes en pot.
Dorm Cave
AUBERGE DE JEUNESSE €
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( % 271 2770 ; www.travellerscave.com ; Hafız Abdullah Efendi Sokak 4 ; dort 10 €, d/tr 30/45 € ; W). Mais pourquoi diable irait-on
payer une fortune pour s’offrir une expérience rupestre en Cappadoce quand on peut l’avoir pour trois fois rien ? Cette splendide
auberge ignore la mode des “boutiques-hôtels” et propose trois dortoirs troglodytiques très spacieux (mixtes ou pour femmes
uniquement) et équipés de petites sdb modernes, de l’autre côté d’une jolie cour. Les trois petites chambres à l’étage offrent aussi un
excellent rapport qualité/prix.
Shoestring Cave Pension
PENSION €
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( %271 2450 ; www.shoestringcave.com ; Kazım Eren Sokak ; dort 10 €, s/d/tr 30/40/50 €, ste 55-65 € ; W s). Les chambres doubles
de ce paradis historique pour routards ont été sérieusement rajeunies, mais l’original dortoir troglodytique n’en reste pas moins une
option économique fiable. Les tables de pique-nique dans la cour et l’agréable terrasse avec piscine contribuent à créer une ambiance
conviviale, invitant les voyageurs à partager leurs récits de voyage.
ooKelebek Hotel & Cave Pension
HÔTEL €€
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( %271 2531 ; www.kelebekhotel.com ; Yavuz Sokak 31 ; cheminée de fée s/d 44/55 €, deluxe s/d 56/70 €, ste 85-130 € ; W s). Cet
hôtel ouvert de longue date (ce fut l’un des premiers établissements de charme du village) et doté d’une terrasse impressionnante tient
encore le haut du pavé. Exhalant un charme anatolien jusque dans le moindre détail, les chambres occupent deux maisons en pierre,
chacune dotée d’une cheminée de fée s’élevant vers le ciel.
À NE PAS MANQUER
RANDONNÉES DANS LE PARC NATIONAL DE GÖREME
Göreme se trouve au milieu du superbe parc national éponyme. Les vallées se découvrent aisément à pied ; comptez de 1 à 3
heures pour chacune. La plupart étant reliées entre elles, il est facile d’en visiter plusieurs en une journée, notamment en ayant
recours aux nombreux d o l m u ş (minibus) qui circulent dans le secteur. N’oubliez pas de prendre une bouteille d’eau et de la crème
solaire.
Les vallées suivantes figurent parmi les plus intéressantes et les plus accessibles :
Bağl ιdere Vad ιs ι (vallée Blanche). D’Uçhisar à Çavuşin.Görkündere Vad ιs ι (vallée de l’Amour). Départs du sentier près de la vallée de Zemi et depuis une colline à Göreme ; formations
rocheuses très spectaculaires.
Güllüdere Vad ιs ι (vallée Rose). Départs du sentier juste au nord de Göreme, à Çavuşin, et au point de vue de Kızılçukur (en face
de la bifurcation pour Ortahisar) ; magnifiques églises et vue panoramique.
Güvercinlik Vad ιs ι (vallée des Pigeons). Relie Göreme à Uçhisar. Pigeonniers colorés.
İçeridere Vad ιs ι Part vers le sud depuis İçeridere Sokak à Göreme.
K ιl ιçlar Vad ιs ι (vallée des Épées). Part vers le nord depuis Müze Caddesi, sur le chemin du musée en plein air de Göreme.
K ιz ιlçukur Vad ιs ι (vallée Rouge). Relie les vallées de Güllüdere et de Meskendir ; vue magnifique et remarquables pigeonniers.
Meskendir Vad ιs ι Départ du sentier près du camping Kaya, au nord de Müze Caddesi et après le musée en plein air de Göreme.
Tunnels et pigeonniers.
Zemi Vad ιs ι Départ du sentier au sud de Müze Caddesi.
Attention ! L’accès à la plupart des vallées est maintenant indiqué et une signalisation existe aux points stratégiques des vallées
Rose et Rouge (Güllüdere et Kızılçukur). Toutefois, le balisage de nombreux sentiers reste rudimentaire, et il n’existe pas de carte
détaillée de la région. Il est assez facile de se perdre si l’on s’éloigne des sentiers.
Le Kelebek continue d’innover. Il propose désormais un hammam sur place et un projet de jardin-village offrant un aperçu de la
Cappadoce d’antan à ses résidents – petits-déjeuners dans la vallée, cours de cuisine et circuits vendanges en automne. On
comprend que la clientèle soit conquise !
Taşkonak
HÔTEL €€
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( %270 2680 ; www.taskonak.com ; Güngör Sokak 23 ; s/d/ste/f 35/40/80/110 € ; W). Angela et Yılmaz déploient des trésors
d’hospitalité dans cette retraite intime et décontractée. Les chambres classiques sont petites mais charmantes, tandis que les
spacieuses suites troglodytiques figurent parmi les meilleures affaires de la ville. Ajoutez à cela la vue imprenable depuis la terrasse et
le généreux petit-déjeuner (pâtes à tartiner maison, viennoiseries fraîches et café authentique) : que demander de plus ?
Kismet Cave House
HÔTEL €€
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( %271 2416 ; www.kismetcavehouse.com ; Kağn ι Yolu 9 ; s 52 €, d 65-95 €, f 130 € ; W). L’avenir du Kismet est assuré. Les visiteurs
ne cessent d’encenser l’expérience intimiste qu’ils ont connue ici, sous l’égide du chaleureux globe-trotter Faruk. Les chambres sont
abondamment décorées d’antiquités locales, de bois sculptés, de tapis colorés et d’œuvres d’art originales, tandis que les parties
communes abritent des recoins douillets parsemés de coussins. Un hébergement troglodytique incroyablement douillet.
Hanzade Suites
BOUTIQUE-HÔTEL €€
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( % 271 3536 ; www.hanzadesuites.com ; Ali Çavuş Sokak 7 ; d 65 €, ste 70-100 € ; W). Cette habitation villageoise typique a été
transformée par Mustafa, son propriétaire, en un havre de sept chambres aux proportions généreuses, mêlant sans effort l’artisanat
local et l’élégance moderne. Nous aimons tout particulièrement le sol en onyx et en travertin, à se pâmer, et les hauts lits très glamour.
Sublime.
ErenBey Cave Hotel
BOUTIQUE-HÔTEL €€
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( %271 2131 ; www.erenbeycavehotel.com ; Kaz ιm Eren Sokak 19 ; d/f/ste 70/85/120 € ; W).
Cet hôtel de charme plutôt luxueux met crânement en valeur ses chambres troglodytiques aux formes audacieuses. La famille Eren a
converti sa vénérable résidence en neuf chambres très spacieuses et plutôt chics, chacune bénéficiant d’un généreux décor
spécifique. La n° 9, avec son lit à piliers taillés dans la roche et sa baignoire avec vue, invite à une escapade romantique.
oKoza Cave Hotel
HÔTEL €€€
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( % 271 2466 ; www.kozacavehotel.com ; Çakmakl ι Sokak 49 ; d 80-90 €, ste 110-175 € ; W). SSans rival en termes de chic écolo à
Göreme, le Koza Cave délivre une véritable leçon de tourisme durable et raffiné grâce à Derviş, le propriétaire passionné, qui a passé
plusieurs décennies en Hollande. Les eaux usées sont réutilisées, tandis que les nombreux matériaux recyclés et meubles de
fabrication locale créent des espaces sophistiqués. Fortement recommandé.
Ayd ιnl ι Cave House
BOUTIQUE-HÔTEL €€€
Plan offline GoogleMaps( %271 2263 ; www.thecavehotel.com ; Ayd ιnl ι Sokak 12 ; ch 70-85 €, f 110 €, ste 100-200 € ; W). Mustafa, le propriétaire, a
superbement transformé sa maison de famille en un havre pour jeunes mariés et amateurs de design troglodytique de haut vol. Les
clients ne tarissent pas d’éloge quant au service et aux chambres troglodytiques spacieuses et immaculées – autrefois utilisées pour
faire sécher des fruits et faire du vin. Des antiquités et des ustensiles agricoles ornent les terrasses, tandis que les suites stupéfiantes
conjuguent charme local et élégance.
5Où se restaurer
Ravitaillez-vous en produits frais, fromage de fabrication locale et autres délices gastronomiques au marché h(9h-16h)
hebdomadaire du mercredi.
Nazar Börek
TURC €
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( %271 2441 ; Müze Caddesi ; gözleme et börek 6-9 ; W v). Rafik et son équipe servent des plats traditionnels turcs très savoureux.
C’est l’une de nos adresses favorites de longue date pour ses généreuses assiettes de g ö z l e m e (pains plats fourrés) et de s o s y e t e
b ö r e g i (feuilletés en spirale servis avec du yaourt et de la sauce tomate). L’ambiance conviviale pousse la clientèle à s’attarder bien
après la fin du repas.

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