On n'arrête plus Hélène Darroze

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• Publié par: cuisine-revue
• Publié le: 23 avril 2012
• Nombre de lectures: 13
• Langue: Français

Extrait

On n'arrête plus Hélène Darroze

IIssue d'une famille de chefs, Hélène a toujours aimé être en cuisine. Au moment de ses études de commerce, qui doivent la mener à la gestion d'hôtellerie, sa passion la rattrape. « Entrée chez le grand chef cuisinier landais Alain Ducasse comme responsable administrative, je me suis rapidement retrouvée dans ses cuisines ! ». En octobre 1999, elle quitte ses Landes natales, pour ouvrir son restaurant rue d'Assas. « J'ai fait pendant 10 ans évoluer mes classiques et mes créations autour d'une carte qui changeait au fil des saisons. Depuis octobre 2009, consciente que les attentes et les comportements des convives changeaient, je crée un menu unique qui réclame que les convives me fassent confiance dans leur dégustation », raconte Hélène. Début 2008, elle relève le défi londonien en prenant la direction des cuisines du légendaire hôtel The Connaught dans le prestigieux quartier de Mayfair. Aujourd'hui, Hélène vous propose avec Sauternes et Barsac un moment de bonheur en son restaurant parisien !

Délicieuses racines

La cuisine tout comme l'accent d'Hélène Darroze chantent et rendent hommage au Sud-Ouest. « Je suis faite de tradi-