7 jours d'essai offerts
Cet ouvrage et des milliers d'autres sont disponibles en abonnement pour 8,99€/mois
ou

Partagez cette publication

OPHÉLIENEIMAN
LEVIN  pourceux  quiny  connaissent rien
EN PARLER LE COMPRENDRE LE CHOISIR
OPHÉLIE NEIMAN
LE VIN pour ceux qui n’y connaissent rien
Illustrations de Guillaume Long
À mon papa.
3
On ne boit pas. On donne un baiser et le vin vous rend une caresse. MONTAIGNE
5
Avantpropos
sOaIre
Partie I : Je ne sais pas quoi dire
11
Chapitre 1. C’est quoi tout ce vocabulaire ?15 Un jargon « surexploité »16 Dépasser le « c’est bon »17 Créez votre propre langage18 Chapitre 2. Avant de parler, il faut goûter21 Regarder (les couleurs du vin)22 Sentir (les familles des arômes)28 Goûter (les éléments sapides, la rétro)34 Avaler… ou pas (la longueur, la persistance aromatique)39
Chapitre 3. Je raconte ce que je ressens Expliquer ce que j’aime dans le vin Et si je n’aime pas, je dis quoi ? Confier son ignorance (ou la cacher…) à un vigneron Confier son ignorance (ou la cacher…) à un caviste Commenter le vin au restaurant Les bourdes à éviter
Chapitre 4. Je relativise Je suis « moi » Pas toujours dans mon assiette Les sautes d’humeur d’un vin Ça ira mieux demain
43 44 46 47 48 49 51 55 56 57 57 58
7
8
s O m m a I r e
Partie II : Je n’y comprends pas grandchose
Chapitre 1. En fait, c’est quoi le vin (à part du raisin et de l’alcool) ? Les composés du vin Les cépages C’est quoi, un bon vin ? C’est quoi, un grand vin ?
Chapitre 2. Comment faiton le vin ? Le travail à la vigne La vinification en rouge, en blanc et en rosé Les cas particuliers : les effervescents et les liquoreux Le mutage des vins doux naturels L’oxydoréduction, kézaco ?
Chapitre 3. L’importance du terroir et du millésime Le climat et la météo, aussi différents qu’importants Le terroir, une invention française ? Le ciel, la terre… et les hommes
Chapitre 4. Les grandes régions viticoles françaises Faire la différence ! Le Bordelais La Bourgogne La Loire Le Rhône Le LanguedocRoussillon Le SudOuest La Champagne L’Alsace La Provence Les petites AOC et nouvelles régions
63 64 67 71 72 75 76 79 84 86 87 91 92 95 97 99 100 101 105 107 108 110 113 115 117 119 121
Chapitre 5. Les autres pays : ancien et nouveau monde123 L’Europe124 Mais aussi : Liban, Afrique du Sud128 Le Nouveau Monde : EtatsUnis, Amérique du Sud et Australie128 Et demain ? Chine, Inde, Angleterre…132