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La diététique indienne
Du même auteur
Aux Éditions Eyrolles La médecine indienne (2009)
Aux Éditions Delville Les plantes du sommeil (2006) Les fruits santé (2005) Tout pour le corps, les meilleures plantes (2004)
Aux Éditions Grancher ABC de l’Âyurveda, les bienfaits de la médecine indienne (2005)
Aux Éditions Lanore L’esprit de l’homéopathie (2002) Plantes et herbes aromatiques, saveurs et vertus (2001) Yi King, le classique de la simplicité (1996)
Aux Éditions Trajectoire Associer plantes et huiles essentielles selon la tradition indienne (2004) Ces arbres qui nous guérissent (2003) Les plantes qui guérissent le corps et l’esprit (2002) Huiles essentielles et parfums qui guérissent et qui relaxent, la voie de l’Âyurveda (2001)
Sylvie Verbois
La diététique indienne Lettres gourmandes à un ami lointain
Éditions Eyrolles 61, bd SaintGermain 75240 Paris Cedex 05 www.editionseyrolles.com
Mise en pages : Istria
er Le Code de la propriété intellectuelle du 1 juillet 1992 interdit en effet expressément la photocopie à usage collectif sans autorisation des ayants droit. Or, cette pratique s’est généralisée notamment dans les établisse ments d’enseignement, provoquant une baisse brutale des achats de livres, au point que la possibilité même pour les auteurs de créer des œuvres nou velles et de les faire éditer correctement est aujourd’hui menacée. En application de la loi du 11 mars 1957, il est interdit de reproduire intégralement ou partiellement le présent ouvrage, sur quelque support que ce soit, sans autorisation de l’éditeur ou du Centre français d’exploitation du droit de copie, 20, rue des Grands Augustins, 75006 Paris.
© Groupe Eyrolles, 2011 ISBN : 9782212551853
Sommaire Lettres gourmandes à un ami lointain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Lettre I : L’orée des saveurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
Lettre II : L’alphabet des saveurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Lettre III : Grammaire alimentaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Lettre IV : Vents gourmands . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Lettre V : Mon cahier de recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
« Soyez toujours prêt à être surpris... » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187
Quelques ouvrages… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
Index. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Table des matières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
© Groupe Eyrolles
5
« Le chemin, c’est se connaître soi-même ici et maintenant, être tel que l’on est ici et maintenant, grandir, se transformer, mûrir. »
Swâmi Prajnânpad (ABC d’une Sagesse)