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Voyage au pays des fruits

De
84 pages

Qui s'est déjà interrogé sur l'origine des fruits, leur composition nutritionnelle ou leurs bienfaits ?

La lecture de ce livret ressemble à un voyage en vingt escales, à travers lesquelles se découvre un fruit différent à chaque fois.

Cet ouvrage est accessible à tous. Enfants, étudiants, parents, grands-parents pourront donc s'amuser à tester les recettes proposées.

Bon voyage au pays des fruits !


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Couverture

Image couverture

Copyright

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cet ouvrage a été composér Edilivre

175, boulevard Anatole France – 93200 Saint-Denis

Tél. : 01 41 62 14 40 – Fax : 01 41 62 14 50

Mail : client@edilivre.com

www.edilivre.com

 

Tous droits de reproduction, d'adaptation et de traduction,

intégrale ou partielle réservés pour tous pays.

 

ISBN numérique : 978-2-334-04630-5

 

© Edilivre, 2017

Remerciements

À ma photographe Enora Lebossé

L’abricot

Image 1

L’abricot est Originaire du Nord-Est
de la Chine

– Il est cultivé depuis 4000 ans

– C’est le fruit de l’abricotier

– Ce fruit possède un noyau dur contenant une graine ou une amande

– Sa chair est sucrée, peu juteuse, jaune orangée et ferme

Saison : Printemps et Été

 

Composition nutritionnelle :

Apports énergétiques

49 kcal

 

Eau

86 g

 

Glucides

9 g

 

Sucres

8 g

 

Fibres

1.7 g

 

Magnésium

8.67 mg

 

Phosphore

16.6 mg

 

Potassium

237 mg

 

Calcium

15.6 mg

 

Bêta-Carotène

1630 μg

 

Vitamine K

3.3 μg

 

Vitamine C

5.45 μg

 

Vitamine B9

6.2 μg

 

 

– On constate que l’abricot est très riche en vitamine A (Bêta-Carotène)

– Cette vitamine joue un rôle essentiel en contribuant sur :

 au maintien d’une peau en bon état

 à la régulation des muqueuses

 au maintien d’une bonne vision

 au maintien du taux du fer de l’organisme à un niveau satisfaisant

 au bon fonctionnement du système immunitaire

L’abricot est aussi riche en potassium qui permet à l’organisme de bien fonctionner.

Il intervient également dans le maintien de l’acidité des sécrétions gastriques essentielles à l’équilibre du tube digestif.

– L’abricot permet enfin d’entretenir le système nerveux.

L’abricot en chiffres

Lieu de culture : autour du bassin méditerranéen

Climat : soleil

Statut : 2e fruit d’été le plus consommé par les Français

Production : 3e fruit français

En France :

Surfaces cultivées : 12 800 hectares

Volume récolté : 177 900 tonnes en 2014

C’est un fruit sensible aux aléas climatiques

Le volume produit varie d’une saison à l’autre

La France est le 1er producteur Européen d’abricots destinés à la consommation en fruit frais.

Image 2

Recette tarte abricot – crème pâtissière

Etape I : réalisation de la pâte

Pâte sablée

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

– 250 g de farine

– 125 g de sucre

– 1 œuf

– 1 pincée de sel

– Mettre 125 g de beurre

Sur votre plan de travail :

✓  Délayez l’œuf avec le sucre et le sel.

✓  Ajoutez la farine avec un peu d’huile pour faciliter le mélange.

✓  Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

✓  Formez une boule et laissez reposer au frais 20 min.

✓  Sortez la boule, puis étalez-la sur le moule.

✓  Mettez au four 30 minutes au Th 7.

Étape II : Réalisation de la crème pâtissière

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

– 1 litre de lait

– 100 g de farine

– 200 g de sucre

– 4 jaunes d’œufs

– Vanille

Préparation

1/ Versez le lait dans une casserole. Grattez une demi-gousse de vanille avec un couteau directement sur le lait, puis y déposer la cosse. Portez le tout à ébullition à feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.

2/ Battez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

3/ Incorporez directement la farine ou la maïzena.

4/ Délayez le mélange en versant petit à petit le lait chaud.

5/ Remettez le tout dans la casserole.

6/ Cuisez à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement et petite ébullition.

7/ Eteignez le feu et laissez refroidir.

Étape III

Aux 2/3 de la cuisson, versez la crème sur la pâte sablée refroidie et disposez les abricots coupés en 2 sur la pâte.

Bon appétit !!!

L’ananas

Image 3

Le fruit et l’arbre portent le même nom.

Ce fruit est originaire d’Amérique du Sud, d’Amérique centrale et des Caraïbes

Le mot ananas vient du tupi guarani « nanà nanà » qui signifie « parfum des parfums »

C’est un fruit qui pousse dans les régions tropicales et subtropicales.

Le goût et la qualité de l’ananas dépendent principalement de certainsfacteurstels que sa teneur en sucres.

Origine

C’est Christophe Colomb qui fut le premier européen à goûter l’ananas en Guadeloupe (1493-1496), là où le fruit était cultivé par les autochtones. L’ananas serait originaire du Brésil et du Paraguay.

C’est ainsi que les premiers ananas furent présents sur les tables royales d’Europe. La culture du premier ananas sur le territoire anglais est alors réalisée dans une serre chauffée par le jardinier du roi d’Angleterre, et ce fut une grande première. Le fruit se développa au milieu du XVIIIème siècle, culture qui sera rapidement suspendue grâce à l’amélioration des transports et de l’optimisation des moyens de conservation. L’ananas est alors essentiellement cultivé dans les pays tropicaux. L’Europe importe donc des ananas en provenance du Costa Rica et du Brésil.

Composition nutritionnelle

Bienfaits

Energie 52,6 kcal

Eau 85,8 g

Glucides 11g

Sucre 9,24 g

Fibres 1,52 g

Sodium 2,88 mg

Magnésium 19,8mg

Phosphore 11mg

Potassium 170 mg

Calcium 20,3 mg

Bêta-carotène 38,5μg

Vitamine C 12 mg

Vitamine B9 13,5μg

Possède des propriétés anti-inflammatoires.

Il aide dans la régulation du système immunitaire.

Il favorise la circulation du sang.

Il renforce les os.

Il prévient certains cancers.

Il apporte de l’énergie.

Il lutte contre la fatigue.

Il favorise l’absorption du fer.

Recette : crumble ananas et spéculoos

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

– 1 ananas

– 80 g de sucre roux

– 7 spéculoos

– 50 g de noix de coco râpée

– 80 g de beurre

Découper l’ananas dans un plat allant au four.

Emietter les spéculoos dans un sac de congélation à la main.

Mélanger le beurre, le sucre, la noix de coco, les miettes de spéculoos.

Enfourner à 190 °C pendant 30 minutes.

Bon appétit

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La banane

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Description:

Fruit de l’herbe géante, les bananiers

Climat: Chaud et humide

On compte 100 variétés
de bananes mais 2 seulement sont exportées en Europe.

 

 

Origine :

Originaire d’Asie tropicale, ce fruit est très vite cultivé par l’homme qui plante les bananiers dans les régions à climat chaud et humide.

En Afrique de l’Est a lieu la première expansion des bananiers vers 1000 ans avant notre ère. Les Bananes furent transportées par les marchands arabes sur tout le continent. L’Europe ne permet pas d’en cultiver car son climat est trop frais. C’est Alexandre le Grand qui serait le premier européen à avoir goûté une banane en 300 av J-C.

La banane ne supportant pas les longs voyages, elle n’apparaîtra en Europe qu’à partir du XVIIIème siècle, après que les moyens de transports modernes se soient développés.

✓  La production de bananes au sein de la communauté européenne provient aujourd’hui des quatre régions dites ultrapériphériques (RUP) : Guadeloupe, Martinique, Îles Canaries et Madère

Composition nutritionnelle :

Energie 93,6 kcal

Eau 74,7 g

Protéines 1,2 g

Glucides 20,5 g

Sucres 16 g

Amidon 2 g

Magnésium 32,8 mg

Phosphore 17,5 mg

Potassium 411 mg

Iode 3,92 μg

Bêta-Carotène 148 μg

Vit C 6,54 mg

Vit B9 22,9μg

Bienfaits

– Aide à la concentration

– Participe au bon fonctionnement du système nerveux

– Permet la régulation du système cardiaque

– Riche en fer, favorise la production d’hémoglobine

– Régule le transit

– Réduit la fatigue

– Réduit le stress

 

Recette : pancakes à la banane

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Préparation : 10 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients :

– 250 g de farine

– 1 sachet de levure

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