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Contamination des sols - Transferts des sols vers les animaux

De
216 pages
Ce livre s'inscrit dans un contexte bien précis. En effet, les diverses crises qui ont affecté la filière agroalimentaire, ont généré la revendication de la part des consommateurs, au droit à la sécurité des aliments. Pour répondre à ces exigences, la nécessité de disposer d'avis rapides, fiables et clairs sur les questions émergeantes, a été relevée par la législation communautaire, législation qui imposera prochainement des évaluations des risques liés à l'alimentation pour toute la population européenne.
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Claire Laurent, Cyril Feidt et François Laurent
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Contamination des sols
Transferts des sols vers les animaux
Claire Laurent, Cyril Feidt et François Laurent
EDP Sciences/ADEME
ISBN : 2-86883-794-8
Tous droits de traduction, d'adaptation et de reproduction par tous procédés, réservés pour tous pays. La loi du 11 mars 1957 n'autorisant, aux
termes des alinéas 2 et 3 de l'article 41, d'une part, que les « copies ou reproductions strictement réservées à l'usage privé du copiste et non
destinées à une utilisation collective », et d'autre part, que les analyses et les courtes citations dans un but d'exemple et d'illustration, « toute
représentation intégrale, ou partielle, faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite » (alinéa 1er de
l'article 40). Cette représentation ou reproduction, par quelque procédé que ce soit, constituerait donc une contrefaçon sanctionnée par les arti-
cles 425 et suivants du code pénal.
©2005, EDP Sciences, 17, avenue du Hoggar, PA de Courtaboeuf, 91944 LesUlis Cedex A
et
ADEME Éditions, 2, Square Lafayette, 49004 Angers Cedex.
Sommaire
Remerciements
Résumé
1. Rappels sur les polluants organiques et métalliques
1.1. Polluants organiques Propriétés physico-chimiques Origine Exposition humaine
1.2. Polluants métalliques Propriétés physico-chimiques Origine Exposition humaine
1.3. Conclusion
2. Généralités sur le transfert des polluants organiques et métalliques du sol vers les animaux
2.1. Polluants organiques Contamination de l’air Niveaux de contamination du sol Ingestion de sol par les ruminants Transfert sol-animal
2.2. Polluants métalliques Contamination de l’air Niveaux de contamination du sol Transfert sol-animal
2.3. Conclusion
1
3
9 9914151717182121
23 2424273335
5252535666
Sommaire
I
II
3.
Prévision du transfert solanimal des polluants organiques et métalliques
3.1. De nombreux modèles existants Écriture du modèle transfert direct sol-animal Exemples de modèles de transfert
3.2. Transfert du sol ingéré vers l’animal Exemples des modèles à vocation écologique protectrice Modélisation de la teneur dans l’organisme vivant cible par régression Modélisation du transfert par estimation du FBA
3.3. Pourquoi faut-il être vigilant dans l’utilisation et la construction de modèles ? Prise en compte et expression de l’incertitude Objectifs du modèle, objectifs de l’utilisateur
4.
Aliments d’origine animale et polluants organiques et métalliques
4.1. Estimation de l’exposition journalière de l’homme aux polluants organiques et métalliques via l’ingestion de produits d’origine animale en France Teneur en polluants organiques dans les produits d’origine animale Teneur en polluants métalliques dans les produits d’origine animale Méthodes d’estimation de l’exposition humaine via l’alimentation Niveau d’exposition aux polluants organiques et métalliques par l’alimentation
4.2. Seuils pour l’alimentation animale dans les réglementations et guides nationaux et internationaux de bonnes pratiques
4.3. À retenir sur les aliments d’origine animale et les polluants organiques et métalliques
Conclusion
Références bibliographiques
Annexe 1 Propriétés physico-chimiques des polluants organiques et métalliques Annexe 2 Absorption et distribution tissulaire des polluants organiques et métalliques Annexe 3 Fiches bibliographiques relatives à des essais de plein champ
Contamination des sols : transferts des sols vers les animaux
67 686870
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87
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95
99
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133147
Annexe 4 Teneurs naturelles dans les animaux et dans les aliments d’origine animale Annexe 5 Seuils nationaux et internationaux Annexe 6 Effets toxiques des polluants organiques chez l’homme
Glossaire
Liste des abréviations
191207211
213
215
Sommaire
III
Remerciements
Les auteurs et l’ADEME remercient le Comité de relecture : Gérad Keck (École Nationale Vétérinaires de Lyon), Jean-Philippe Bernard (Chambre d’Agriculture de Charente-Maritime) et pour l’ADEME : Hélène Desqueyroux, Isabelle Feix, Emmanuel Fiani.
La réalisation de ce travail a bénéficié de la synthèse effectuée en septembre 1998 par Anne Ker dans le cadre de son mémoire de stage de fin d’études à l’ESA d’Angers.
Coordination technique : Isabelle Déportes – Département Gestion Biologique et Sols – ADEME Angers.
Suivi d’édition : Agnès Heyberger et Bernard Lajouanie – service Communication Professionnelles et Éditions – ADEME Angers.
Remerciements
1
Un pour Un
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