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Une ode au vin et au savoirboire
Un sage chambertin qui évoque un sousbois de feuillus un soir d’automne, un bandol qui nous fait sentir la garrigue chauffée par le soleil du Midi, un champagne qui nous rappelle un corps aimé. Il est peu de matières, d’aliments qui suscitent un tel émerveillement, une telle passion et qui sont aussi ancrés dans notre société. Le vin fait partie de notre histoire, de notre civilisation et de notre culture. Face à la montée de la prohibition qui privilégie le principe de précaution plutôt que l’apprentissage d’une consommation responsable, il fallait revenir sur notre relation complexe et paradoxale au vin, sur ses origines, ses liens avec la religion, la santé, l’éducation, le politique… Et sur sa contribution éclatante au rayonnement de la France dans le monde. Autour de JeanRobert Pitte, géographe, membre de l’Académie des Sciences morales et politiques, retrouvez les textes de grands amoureux du vin : Bernard Pivot, David Khayat, Roland Courteau, Alain de la Morandais…
Un ouvrage publié sous les auspices de la Société de GéographieetdelAcadémieduVindeFrance.
L’AMOUR DU VIN
Sous la direction deJeanRobert Pitte
L’AMOUR DU VIN
Cet ouvrage réunit les textes du symposium tenu le 27 janvier 2012, associant la Société de géographie et l’Académie du Vin de France, créée en 1933 par le baron Le Roy de Boiseaumarié, l’un des pères des Appellations d’origine contrôlées (AOC). Il se situe dans le droit fil de celui que la société de géographie avait organisé en 2009 pour le cinquantième anniversaire de la publication de l’Histoire de la vigne e et du vin en France des origines auXIXsiècle. Les actes de ce sympo sium en ont été publiés en 2010 : JeanRobert Pitte (dir.),Le bon vin entre terroir, savoirfaire et savoirboire, Paris, CNRS Éditions. À cette occasion, CNRS Éditions a également réimprimé le maîtreouvrage de Roger Dion qui était épuisé.
© CNRS Éditions, 2013 ISBN : 9782271076342
his work is dedicated to te cause of temperance, in no spirit of irony, but wit feeling of deep conviction tat a better knowledge of te istory of wine in tis country would pro-mote amongst te public a greater appreciation of te virtues of wine, te more general use of wic would elp to ceck bot drunkenness and teetotalism, evils wic every fair-minded and temperate man cannot elp deploring.
Ce traa est dédé à a cause de a modératon, non par dérson, mas aec e sentment qu’une meeure connas-sance de ’hstore du n conancra e pus grand nombre de ses hautes ertus et qu’une consommaton réguère de ceu-c ancra ’acoosme autant que ’abstnence, deu mau que tout homme rasonnabe et sobre ne peut s’em-pêcher de déporer.
Eergue du re paru en pene prohbton amércane : André L. Smon,Bottlescrew days. Wine drinking in Eng-land during te eigteent century, Boston, Sma May-nard and co, 1927.
Sommaire
Le n et a condton humane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jean-Robert Pitte
Le vin et la joie
9
Le n et ’amour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Bernard Pivot Qu’est-ce que je bos en dégustant du n ? . . . . . . . . . . 43 Jacques Puisais Un patrmone cuture de ’humanté (UNESCO) . . . 51 Aubert de Villaine
L’alcool et levin
La prohbton au États-Uns . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 François Bujon de l’Estang et Anne-Lorraine Bujon de l’Estang Vn et cancer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Professeur David Kayat ïnter es jeunes au n. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 Laurence Zigliara
6
La loi et le vin
L’amour du n : entre e pasr et a o. . . . . . . . . . . . . 117 Marie-Cristine Tarby-Maire Vers un drot rasonnabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 Roland Courteau
Vin et divin
Vn et judasme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 Le grand rabbin Haïm Korsia Le n et e désr d’nn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 Alain de La Morandais L’sam et e n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Hazem El Safei
Épilogue
La nut du 4 août . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 Jean-Paul Kauffmann
7
Un pour Un
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