L'olivier en Méditerranée

De
Publié par

Depuis des temps immémoriaux, l'exploitation de l'olivier a façonné les paysages, l'histoire, la culture et la gastronomie des pays méditerranéens. Cet ouvrage présente l'histoire de l'oléiculture en Méditerranée, une analyse économique de l'oléiculture méditerranéenne, et s'interroge sur les conditions de relèvement des défis de la mondialisation (de nouveaux pays producteurs apparaissent). Il fait enfin le point sur les forces et faiblesse de l'activité en France, Israël et Palestine et sur les potentialités d'une coopération riche de promesses.
Publié le : vendredi 1 juin 2007
Lecture(s) : 298
EAN13 : 9782336265100
Nombre de pages : 138
Voir plus Voir moins
Cette publication est uniquement disponible à l'achat

L'olivier en Méditerranée: du symbole à l'économie

Gilbert Benhayoun Yvette Lazzeri

L'olivier en Méditerranée:

du symbole à l'économie

Préface d'Olivier Nasles

L'Harmattan

@ L'HARMATTAN, 5-7, rue de l'École-Polytechnique;

2007 75005 Paris

http://www.Iibrairieharmattan.com diffusion.harmattan@wanadoo.fr harmattan 1@wanadoo.fr

ISBN: 978-2-296-03635-2 EAN : 9782296036352

A Colette et Delphine, ... en remerciement de leur amitié, de leur soutien permanent et de leur aide précieuse à la réalisation de cet ouvrage

''Ah! Mon cher Théo, si tu voyais les oliviers à cette époque-ci! (...) Le feuillage vieil argent et argent verdissant contre le bleu. Et le sol labouré orangeâtre. C'est quelque chose de tout autre de ce que l'on pense dans le nord, c'est d'un fin, d'un distingué! (...) Le murmure d'un verger d'oliviers a quelque chose de très intime, d'immensément vieux. C'est trop beau pour que j'ose le peindre ou puisse le concevoir... " Vincent Van Gogh

Lettre à Théo (1889, Saint-Rémy-de-Provence)

SOMMAIRE

Préface d'Olivier Nasles
In trod u ctio

Il

n. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

I - Il était une fois... 1. Oleum primum arborum 2. Un arbre à forte charge emblématique 3. Un arbre aux vertus nutritionnelles et sanitaires
reconnues.

15 15 17 27 41 41 48 61

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 20

4. Un arbre à grandes potentialités de valorisation II - L'oléiculture: ancrage méditerranéen et rayonnement international. 1. Un marché mondial en croissance où l'Europe tient la première place 2. Ancrage méditerranéen mais... émergence de nouveaux pays 3. Regards sur la filière oléicole de l'Union
européenne.

. .. . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 56

4. Les politiques économiques III - Conditions pour relever les défis de la mondialisation: amélioration de la qualité et de la compétitivité de l'huile d'olive 1. Amélioration du rendement et de la qualité 2. Mise en place d'une politique de qualité des produits finis 3. Promotion des produits IV - L'huile d'olive pour la paix: la coopération France, Israël, Palestine 1. L'huile d'olive en France: un positionnement "haut de gamme" 2. L'huile d'olive en Israël: un marché en devenir

73 74 81 86 91 92 101

10

L'olivier en Méditerranée: du symbole à l'économie 3. L'huile d'olive en Palestine: développement potentiel d'un marché orienté vers l'exportation 4. L'olivier: un vecteur de coopération 104 115

En guise de conclusion: quelle contribution l'olivier au développement durable? Bib Ii0gr aphi e Table des matières

de 121 129 135

"La récolte des olives est un dur labeur sur un sol pierreux et couvert de chardons, mais la joie d'accomplir ensemble un travail nous emplit. Ce travail est profondément enraciné en nous et dans nos traditions. Il nous est confié depuis des générations. Aujourd'hui nous plantons,. demain nos enfants récolteront. C'est ainsi que nous perpétuons l'héritage de nos ancêtres. Tant que nous aurons des oliviers, nous n'aurons rien à craindre. " Sumaya Farhat-Naser, Le Cri des oliviers (2004)

PRÉFACE

Symbole, voilà probablement le premier mot qui vient à l'esprit quand on évoque l'olivier. Depuis la nuit des temps, il a accompagné toutes les civilisations méditerranéennes et a été au cœur de toutes les religions. A la fois symbole de paix et d'éternité, il nous donne, chaque année, le meilleur de lui-même en nous offrant ses fruits délicieux et le jus qui s'en écoule quand ils sont pressés. Ce livre est bien plus qu'un livre d'économistes car au détour de chaque page pointe l'amour que ses auteurs portent à cet arbre. Au-delà des chiffres bruts rassemblés dans une analyse pertinente, les hommes et les femmes qui en vivent sont au cœur de cette économie millénaire. Dans un marché mondial en plein développement, la culture de l'olivier reste, avec la vigne, une des dernières activités agricoles rentables du pourtour de la Méditerranée. L'olive et l'huile d'olive ont d'abord été source de vie et de lumière, aujourd'hui, elles sont devenues source de goût et de plaisir. La diversité de ces saveurs issue de la multiplicité de ses variétés et de ses terroirs, protège ces produits d'une mondialisation débridée. L'identification de ces productions en Appellation d'Origine Protégée garantit cette diversité en lui reconnaissant force de loi, au grand dam de certains pays anglosaxons. Enfin, cet ouvrage met en lumière comment l'olivier constitue l'épicentre des trois grandes religions monothéistes. Les Chrétiens, les Juifs et les Musulmans se sont tous approprié ce symbole, immortalisé par Jérusalem et le Mont des Oliviers.

12

L'olivier en Méditerranée: du symbole à l'économie

Quoi de plus normal, voire même naturel, que de passer au prisme de l'analyse, l'interpénétration des peuples israéliens et palestiniens sous l'œil bienveillant de la fille aînée de l'Eglise. Bien sûr, il est aisé, tranquillement installés dans notre confort, de donner des leçons de morale, en revanche il est, je crois, de notre devoir d'apporter notre contribution à l'indispensable dialogue entre ces deux peuples liés à nous par cette "MARE NOSTRUM" aux reflets bleu-argent. Olivier NASLES
Président de l'Association Française Interprofessionnelle de l'Olive

INTRODUCTION
Cet ouvrage s'inscrit dans le cadre d'une rencontre de trois pays méditerranéens, France - Israël - Palestine, organisée en 2007 par l'Institut de Coopération pour le Proche-Orient et la MéditerranéeI, sur le thème de l'huile d'olive et la coopération en Méditerranée. Depuis des temps immémoriaux l'olivier constitue, pour les pays méditerranéens, un lien fort entre les individus, par ses vertus nutritionnelles et thérapeutiques et par les importants échanges commerciaux qui ont été générés par l'exploitation de ses fruits. Il demeure encore aujourd'hui porteur d'une telle charge emblématique et d'une telle importance pour certaines économies du bassin méditerranéen, que nous devions, nous autres universitaires et économistes, lui consacrer un hommage. C'est dans cet esprit qu'a été conçu l'ouvrage. Il démarre sur l'histoire de l'oléiculture en Méditerranée et présente tout le potentiel d'utilisation de l'olivier. Bien qu'encore modeste, le développement des produits dérivés de l'oléiculture ouvre des perspectives de nouveaux marchés pour les pays producteurs, d'autant que la production peut bénéficier de l'engouement actuel pour les produits naturels. Cela sous-tend qu'une activité de recherche de haut niveau soit développée autour de l'olivier. Le chapitre qui suit développe ce qui constitue le cœur de l'ouvrage, une analyse économique de l'oléiculture méditerranéenne. On s'interroge, pour l'ensemble des pays de la Méditerranée, sur les conditions pour relever les défis de la mondialisation dans la mesure où cette région, qui est et demeurera longtemps encore le premier producteur et le premier consommateur d'huile d'olive, va néanmoins devoir compter dans les années futures, avec de nouveaux pays producteurs (Argentine, Australie, Chili, Chine, Etats-Unis, ...). Le dernier chapitre porte un regard sur les forces et faiblesses de l'activité dans les trois pays, France - Israël - Palestine et sur

I ICPOM, 8 rue de Belloi, Marseille (13006).

14

L'olivier en Méditerranée: du symbole à l'économie

les potentialités d'une coopération insuffisamment inexploitée, et pourtant riche de promesses. Enfin, la conclusion intègre quelques réflexions sur les conditions d'une oléiculture durable en Méditerranée.

Soyez le premier à déposer un commentaire !

17/1000 caractères maximum.