Gestion des approvisionnements et des stocks dans la chaîne logistique (2° Éd.)

Gilles Lasnier

Description

Bien maîtriser le processus d’approvisionnement et gérer des stocks dans un contexte zéro rupture est une condition sine qua non pour n’importe quelle entreprise.

Cette nouvelle édition de Gestion des approvisionnements et des stocks dans la chaîne logistique accorde une plus grande importance au facteur temps, à la logistique, aux méthodes d’approvisionnement, au stock de sécurité et aux méthodes prévisionnelles. Les indicateurs comme les temps de traversée de commande, le suivi des délais d’approvisionnement et de livraison, ainsi que la mesure des taux de service sont désormais prioritaires à une époque où la démarche de type quick response manufacturing donne la préférence à la réactivité et au respect des délais d’approvisionnement, tout en continuant à maîtriser les coûts sur l’ensemble de la chaîne logistique.

Ce livre permet de comprendre que la fonction approvisionnement est une fonction opérationnelle dans toute entreprise ; explique en détail comment maîtriser les stocks de l’amont à l’aval, y compris les en-cours et les stocks de sécurité de manière à éviter l’effet bullwhip ou l’effet « coup de fouet ».

Entièrement revu et illustré de nombreux exemples, cet ouvrage s’adresse aux professionnels, aux enseignants et aux étudiants en école d’ingénieurs.

Introduction

Chapitre 1
Données techniques indispensables et leur utilisation
1. Fonctions, documents et données techniques nécessaires à la gestion des stocks
2. Fichier articles
3. Fichier nomenclatures
4. Exemples de fichiers utilisés en gestion des stocks
5. Conclusion

Chapitre 2
Fonctions et coûts d’un stock
1. Définition d’un stock
2. Coûts de stock
3. Conclusion

Chapitre 3
Fonctionnement d’un stock et quantité économique de commande
1. Principe de fonctionnement d’un stock
2. Exemples
3. Stock aval et qualité du service clients
4. Fonctionnement d’un stock
5. Conclusion

Chapitre 4
Classification ABC des stocks et classes homogènes de gestion
1. Analyse des classes homogènes de gestion ou CHG
2. Exemples
3. Conclusion

Chapitre 5
Méthodes d’approvisionnement
1. Méthode à recomplètement périodique ou méthode de remise
à niveau : combien commander à des dates fixes ?
2. Méthode à point de commande : quand commander des quantités fixes ?
3. Méthode MRP
4. Autres méthodes d’approvisionnement
5. Méthode DRP (distribution requirement planning)
6. Conclusion

Chapitre 6
Stock de sécurité
1. Méthodologie de calcul du stock de sécurité
2. Exemple introductif pour une gestion à seuil de commande (cas d’un délai fixe)
3. Relation entre coefficient de rupture de stock et probabilité de rupture de stock
4. Calcul du stock de sécurité
5. Conclusion

Chapitre 7
Processus d’achat-approvisionnement
1. Contenu de la norme ISO 9000
2. Gestion des approvisionnements
3. Processus d’approvisionnement
4. Exemple de processus achat-approvisionnement dans une entreprise
5. Conclusion

Chapitre 8
Système d’approvisionnement en juste- à- temps et méthode Kanban
1. Historique du juste- à- temps
2. Fonctionnement en juste- à- temps
3. Déclenchement du processus Kanban par système d’alerte visuel
4. Variation du nombre de Kanban en fonction du plan directeur de production
5. Le juste- à- temps selon la méthode des flux synchrones
6. Système Kanban et logistique d’approvisionnement
7. Conclusion

Chapitre 9
Valorisation des stocks et des mouvements de stocks
1. Valorisation des stocks et de leurs mouvements
2. Inventaire
3. Conclusion

Chapitre 10
Méthodes prévisionnelles utilisées en gestion industrielle et logistique
1. Introduction aux méthodes prévisionnelles 207
2. Calcul des prévisions et la méthode CPFR®
3. Précision des prévisions
4. Principe général de la méthodologie des prévisions
5. Méthodologie des prévisions appliquée aux stocks
6. Les différentes techniques d’estimation
7. Conclusion

Chapitre 11
Calculs de prévisions
1. Exemple 1 : calcul d’une tendance à partir de la méthode des moindres carrés
2. Exemple 2 : calcul d’une tendance (application sur logiciel Statistica)
3. Exemple 3 : méthode de la moyenne mobile simple
4. Exemple 4 : méthode de la moyenne mobile pondérée
5. Exemple 5 : méthode du rapport mobile
6. Exemple 6 : prise en compte des coefficients saisonniers
7. Exemple 7 : étude des coefficients saisonniers mensuels
8. Exemple 8 : méthode du lissage exponentiel simple
9. Exemple 9 : méthode du lissage exponentiel double (évolution tendancielle linéaire et absence de saisonnalité)
10. Exemple 10 : méthode du lissage avec évolution tendancielle et saisonnalité (modèle de Holt et Winters)
11. Conclusion

Chapitre 12
Concepts d’e-logistique pour l’optimisation des approvisionnements et des stocks
1. Qu’est-ce que la chaîne logistique globale ?
2. Démarche ECR
3. Systèmes d’information et de communication EDI et internet
4. Concepts e-logistique, e-supply chain, e-procurement
5. Utilisation de l’e-sourcing
6. Complexité des outils utilisés dans la chaîne logistique
7. Conclusion
Annexe
Bibliographie
Glossaire
Index

Sujets

• Économie
• Sciences et techniques

Informations

• Publié par: Hermès - Editions Lavoisier
• Date de parution: 03 juin 2015
• Nombre de lectures: 1 397
• EAN13: 9782746296923
• Langue: Français
• Poids de l'ouvrage: 5 Mo

Extrait

Gilles Lasnier

Gestion des approvisionnements et des stocks dans la chaîne logistique

e 2 édition

Gilles Lasnier

Gestion des approvisionnements et des stocks dans la chaîne logistique

e 2 édition

editions.lavoisier.fr

Direction éditoriale : Emmanuel Leclerc Édition : Céline Poiteaux Fabrication : Estelle Perez Composition et couvertureNord Compo, Villeneuve d’Ascq : Image de couverture : © Kurt Kleemann – Fotolia.com

© 2015, Lavoisier, Paris ISBN : 978-2-7462-4692-8

Tabe des matîères

Introductîon ...............................................................................................

Chapître 1 Données technîques îndîspensabes et eur utîîsatîon

1.îonsonctFtedtnsucem,odueîqhnectesnéonserîassecéns à a gestîon des stocks

2.Fîchîer artîces

2.1.Codîfîcatîon des artîces ........................................................................................ 2.2.Exempe de codîfîcatîon ........................................................................................

3.Fîchîer nomencatures

3.1.:tuîodosmpcodéerutacnrpnu’decencNomentetîoîroseabr ......................... 3.2.noedesypttsenserutacnemffrésîdeL ...............................................................

4.oîtsegntssednksocpmeEexfcîsedsuthîeréseîîs

4.1.îhrefuonrsîesrusîcF ................................................................................................ 4.2.cîîhFskcsedotsemuvtsendermoe .....................................................................

5.onuîsoCcn

III

1

5

6

6 7

7

7 8

10

11 11

12

Table des matières

Chapître 2 Fonctîons et coûts d’un stock

1.ocknstînîféDu’dnoît

1.1.nîoktetScoutargé ................................................................................................

1.2.Lseedanscksstodorpîtcuxufedon ................................................................

1.3.eLsskedcotsttsesypffdîenér .............................................................................

2.oûtsdestockC

2.1.psosedoînesssenétontîuoûtcooCstûded .....................................................

2.2.Consîuqoîtîstûca’d ................................................................................................

2.3.otkcCstûoedptrueursde ...................................................................................

2.4.tornapserttedoînédît’exptsdCoû .....................................................................

2.5.pedudoroCstûntcoî ..............................................................................................

2.6.ep:1ccadumexEdemmanecoûtdtedéeduxtan’uocnu’dtenoîtn ........

2.7.netd’udétentîoeocmmnanoctûd:2ccaemExepxuateddunu’ed ........

3.uncCoonsî

Chapître 3 Fonctîonnement d’un stock et quantîté économîque de commande

1.rPnîîcpedefonctîonneemtndu’ntscok

1.1.tsekcoredeuontmeNotîond .............................................................................

1.2.nsopapdeeîWpaxvorpéuqîuaeStocktofmruaomtneentsnnemîsîo ........

2.xEmeesp

2.1.xeEacîppa:1epmdeWîeonsnoîtedfaumro ..............................................

2.2.esîmdîreeeteeustééantîmîquconoueofmrauqedemEx:2ep ..............

IV

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Table des matières

2.3.îfférentscoûtsedsotkcgaeempxeEuté:3dseded .......................................

2.4.deeudét:4epmexEgeockaesttsdcûonestffrésîd avec remîse sur quantîté commandée ................................................................

2.5.dorpîtcu,nopneîtoueîqed:ce5du’ohxîxempE détermînatîon de a taîe du ot à fabrîquer .......................................................

2.6.urfonureussnînammocezehcsed:gre6gedoupamepxE ...........................

2.7.îmersessacsedep:7emExesehétscaîtétuqnadesîononctenf .................

3.tkncostSavateauqétîudrvseeîcîec

4.kcooFcnîtonnementd’unst

4.1.Taux de servîce et taux de rotatîon d’un stock .................................................

4.2.kocstn’uèmrtsedaPar ..........................................................................................

4.3.tsurunepérîodparpvosîoînnmenerusansd’eurptesaC ..................................

4.4.e’dtprucuraevCasedoîrépenurustenemnnîoîsovprap ..................................

4.5.otssedskcsegnoîtdedenu’tuÉ ..........................................................................

5.csuoînonC

Chapître 4 Cassîfîcatîon ABC des stocks et casses homogènes de gestîon

1.hosgèmocsseasîtseonosengeduCHGeedasynA

1.1.urseuofsînraffaserîîffredR’éonduchnneodfcsnrîatîatptcrtseîoeî en casses ABC ......................................................................................................

1.2.Cxîohu’dysnsotdsekcsedestèmtîonges .......................................................

1.3.dsîaédteCBAontîenbt’oercassîtnoetntégorîesesoucaaRe ....................

1.4.yseAnafréquencesdesotreîsdeascssesdeîbatétîtesed .........................

1.5.desmentssescagonèhmoneegtsseodîÉessîbat à partîr de a sîgnature statîstîque .......................................................................

V

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Table des matières

2.pemesxE

2.1.pmex1ea:yanE1n°eroteaPesd ...................................................................

2.2.oet2n°deearPna:syapme2eEx ...................................................................

2.3.ecnsedevnîîatnsrexeEfîssac:3epmdesABCîonîcatqéeutrfsketsco .....

2.4.xEmepe4:opîtîquedegestîtsednorapskcoesssacènogomhse de gestîon CHG .....................................................................................................

3.oConsîunc

Chapître 5 Méthodes d’approvîsîonnement

1.Méthodeàdeohedeserîmîoérqudîoueétmocerèpmemetptn à nîveau : combîen commander à des dates fîxes ?

1.1.Importance de a ongueur du déaî dans a méthode à recompètement pérîodîque ...............................................................................................................

1.2.îquerîodnedstscoskàrecompètementpéMhoétddegeeîost ......................

2.dnammocedtnîopàeodthMée: quand commander des quantîtés fîxes ?

2.1.1eac:xEpmemandcomeducutedopnî .......................................................

2.2.foetîncneonntmee2edrpm:ahîocnétîddeepExemp à poînt de commande ...........................................................................................

2.3.,tnemîsradonc:paompmex3eEvîsîonned’approémhtdoseseduex méthode caendaîre et méthode à seuî ..............................................................

3.htéMedoPRM

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3.1.DîfntesféreepséatapedatîcîfanPI:nîo,PDP,Cgnînnap ............................. 109

3.2.craînaPdnîcetmeomtrusîe ............................................................................... 110

3.3.pacesebedesîmnedîonontîprsaéaudtcportecoîndîreanrdecteuP d’un système MRP ................................................................................................ 113

VI

Table des matières

3.4.orppîsîvennorpemExpapd’ecîtaoînedaémthodeMRPpoura des quantîtés varîabes à des dates fîxes à partîr du PIC et PDP .................. 114

3.5.edcueedaucsoînsbetssnedohtéMetPMRermfoa ................................. 115

3.6.ExempseMPR ....................................................................................................... 116

4.Autres méthodes d’approvîsîonnement

132

4.1.ténî’uetèpmocàtnemîncîPrereped ................................................................. 132

4.2.csbaseubdousrosaeîsecuobesdpedîncîPr ................................................. 133

5.(DRPdoeéMhtdistribution requirement planning)

6.nocsuoînC

Chapître 6 Stock de sécurîté

1.étMacedeîgoodohdetockduscuîrétésuc

133

137

139

1.1.mrehoétPrîèemucuddedacesécurîtstockdeé (reposant sur es dîfférentîes Deta) .................................................................... 139

1.2.étucîreséckdstoduthméeodcdecuaDîxueemè (reposant sur ’utîîsatîon des statîstîques) .......................................................... 142

2.oînàesnueegtsommandeuîdecpmexîeEpîfrourontctdu (cas d’un déaî fîxe)

3.ocfertennetaoîuptuderentfîcîdrestekoceR et probabîîté de rupture de stock

4.aCcududekocstîturécsé

145

146

148

4.1.:ce1deacuactré’epd-ytàmmtaoîsnspemcexnEoos partîr d’un hîstorîque(cas d’un déaî fîxe) ......................................................... 148

4.2.cedsaenu’segséerîcudtésanaucudsotkcdExempe2:càstîoneuî (cas d’un déaî fîxe) ............................................................................................... 150

VII

Table des matières

4.3.îuescca:3studuepmexEunîetdduveauedscoktîécéru dans e cas d’une gestîon à seuî ou poînt de commande (cas d’un déaî supposé fîxe) ............................................................................... 152 4.4.mèseystscînaevxd’veauteaerpe4:xEme ..................................................... 152

5.îsunoConc

Chapître 7 Processus d’achat-approvîsîonnement

1.meornaednuteCno0009OSI

2.desappGestîonenemtnsorîvîsno

156

159

160

2.1.atSfaîsneeîtcerettnxeeotîntîcuednrn ............................................................. 160 2.2.ntteAteîtnucsed ................................................................................................... 160 2.3.eadsnseusrpcommunrcoîonîcatvosîoînnuse’tdcpaaFrpement ................... 161

3.d’sprapocPrsuestmeneoînnvosî

162

3.1.ecruossednoîtannîoîsovprapd’sementîfîcdentI ................................................ 162 3.2.rseudîffLeststérendepyseînssofru ................................................................... 163 3.3.desîonectSésrueruofssîn .................................................................................... 163

4.nemett-haprapîsovnnîorpcodescaseusmpeExe dans une entreprîse

168

4.1.rusîesuonrudfHmoogotaoîn ............................................................................... 168 4.2.Consutatîon commercîae .................................................................................... 169 4.3.îfaatîcnîofdunruoessîruuQ .................................................................................. 170 4.4.dunoufîsrnurseÉavutaoî ...................................................................................... 170

5.nConcusîo

VIII

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