Que faire avec une poêle et une casserole?

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A force de manger sur le trottoir ou dans les fast-food, à force de faire la queue dans les restos U, vous en avez ras-la-gamelle. Alors vous rentrez dans votre chambrette, vous regardez votre poêle, votre casserole, votre réchaud et votre micro-ondes, et vous n’avez toujours pas la moindre idée pour votre repas du soir.
Prenez donc ce livre dans l’ordre. Commencez par les entrées, faites-vous la main sur les plats froids, perfectionnez-vous sur une omelette et vous verrez : la toque blanche qui sommeille en vous s’éveillera. La cuisine ce n’est qu’un jeu.
En 500 recettes faciles, économiques et rapides, initiez-vous sans tarder à la méthode du « bien manger ».
Licence : Tous droits réservés
Nombre de pages : 274
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LAZARE
BITOUN
JEAN-PIERRE
DESMOND
Que faire
avec
UNE POÊLE
et une
CASSEROLE ?
500
RECETTES
FACILESLAZARE
BITOU N
JEAN-PIERRE
DESMOND
Que faire
avec
UNE POÊLE
et une
CASSEROLE ?3
SO AIRE
Partie I : Avant-propos de table
Passez à la casserole ! 9
La panoplie du marmiton 13
Une poêle et une casserole suffi sent, certes, mais ne
négligez pas quelques ustensiles de base, comme la râpe,
la planche et l’égouttoir.
Les herbes, les épices et les condiments 17
Toutes les herbes magiques qui feront de votre maigre
pitance un délice de roi.
La forme en mangeant 25
Cuisinez vapeur, traquez l’excès de matières grasses,
comptez vos calories.
Partie II : Le cru et le froid
Pour l’apéritif : les dips 31
Le dip est une sauce dans laquelle on trempe les légumes
crus. En vedette : le dip purple, le dip tartare et le dip moi
tout.
Les entrées froides 39
Apprenez à choisir les fruits et les légumes qui feront de
savoureuses entrées : à la marocaine, à l’italienne, à la
grecque, à l’américaine.
Les plats froids 51
On peut manger « froid et cru » ou « froid et cuit ». Voici
12 recettes simples, pour mieux goûter la saveur des
aliments.4 SOMMAIRE
La charcuterie, les poissons, les coquillages 63
Si vous êtes paresseux ou simplement pressé, charcuterie et
saumonerie vous permettront de bien manger sans cuisiner.
Les conserves à froid 69
Il suffi t de quelques bonnes idées pour agrémenter les
conserves. Préparation : 15 minutes maximum !
Les sandwichs 73
Pour détrôner le jambon-beurre, des sandwichs venus
d’ailleurs…
Les desserts froids 79
Que faire avec des fraises, des melons ou des mangues ?
Des cocktails de friandises, pareils à des bouquets de
fl eurs…
Partie III : Le cuit et le chaud
Les entrées cuites 89
Hors-d’œuvre variés, soupes, potages, salades tièdes :
innovez avec nos 20 idées d’entrées. Et regardez vers
l’Orient, avec notre zaaluk et nos pois chiches aux olives.
Les œufs 103
Cassés, pochés, brouillés, en omelette ou en gratin : une
symphonie en 30 actes pour les adeptes de l’œuf sous
toutes ses formes.
Les pâtes 115
Al dente s’il vous plaît ! Tous les secrets des tagliatelles,
cappellettis et autres macaronis, sans oublier des spaghettis
aux mille parfums…
Les légumes 125
Ils sont bigrement savoureux… quand on sait les préparer.
Le chic du chic : les servir en plat principal, sans viande ni
poisson.5Sommaire
Les viandes 147
Des grands classiques de la cuisine française – blanquette,
pot-au-feu – aux recettes du bout du monde, 51 manières
d’être délicieusement carnivore…
Le poisson 177
Comment accommoder homard, truite, haddock ou
coquillages ? On peut se permettre bien des fantaisies avec
le poisson.
Les conserves à chaud 193
Soupes, légumes, plats cuisinés : les recettes les plus
faciles et les plus économiques.
Le riz, les céréales, la semoule 201
Vive le retour des céréales ! On découvre la semoule, le blé,
le boulgour, le couscous, le quinoa et les autres. Et côté prix,
c’est imbattable !
Les desserts 211
Lorsque vous saurez faire un diplomate, des canapés de
poire ou une tarte aux mirabelles, vous pourrez essayer des
desserts bien plus sophistiqués.
Partie IV : Délices et compagnie
Les menus de fête 225
Vous avez acquis quelque expérience ? Lancez-vous,
épatez vos amis par vos menus élaborés !
Quelques mots pour boire 253
D’abord, 7 conseils pour bien choisir son vin.
Ensuite, 15 recettes de cocktails avec ou sans alcool : à
vous de les agrémenter au gré de votre imagination.
Index 261Partie 1
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|Avant-propos
TABLEde

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