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Les miracles de l’huile d’olive

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Dans la tradition méditerranéenne, l’huile d’olive est sacrée. Et ce n’est pas pour rien : l’olivier est un véritable miracle de la nature. Des exemples ? Dans la maison, l’huile d’olive permet d’entretenir les cuirs, de raviver des couleurs, de faire briller le bois des meubles, etc. Mais c’est surtout pour la santé et la beauté qu’elle a bien des atouts : elle permet de combattre l’ostéoporose, la tension, les maladies cardiovasculaires, le diabète. On peut également composer des lotions pour la peau, des shampooings, de faire des massages antiinflammatoires, etc. Quant à ses qualités en cuisine, elles sont innombrables ! Il suffit de savoir choisir la bonne huile d’olive et de connaître les recettes pour bien l’utiliser. Ce guide vous donne toutes les clés pour bien utiliser les différentes variétés et profiter au quotidien de leurs bienfaits.

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Introduction
Il y a toujours eu quelque chose de magique avec l’huile d’olive. Depuis la nuit des temps, « l’or vert » extrait des fruits de l’olivier est réputé autant pour ses bienfaits sur la santé que pour ses qualités culinaires et ses nombreuses variétés. ien n’évoque plus Grâce à son goût intense l’huRdes composants les plusile d’olive. le goût ensoleillé unique, l’huile d’olive est l’un et les arômes de la des ingrédients essentiels Méditerranée que de notre alimentation, un Quel autre ingrédient a ce basiques des meilleures pouvoir de transformer cuisines du monde. Imaginez le moindre aliment – un l’espace d’un instant un morceau de pain frais, plat de pâtes italiennes, une une grappe de tomates paella ou une vinaigrette bien mûres ou quelques française sans huile d’olive… morceaux des meilleurs Vous réaliserez combien fromages – en un délicieux l’huile d’olive est à la base et savoureux repas ? des cuisines du monde entier.
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Les miracles de l’huile d’olive
L’huile d’olive offre une grande diversité de styles et d’arômes, allant des plus légers aux plus délicats jusqu’aux plus fruités et robustes.
Contrairement à de nombreuses graisses nécessaires aux cuissons
souvent peu appétissantes, la bonne huile d’olive a un arôme pur et intense qui lui permet d’être utilisée directement à partir de la bouteille. Par conséquent, elle est aussi bonne « crue » aspergée sur un poisson grillé que sur un ragoût saignant ou utilisée comme base d’une vinaigrette italienne. Cependant, il n’y a pas deux huiles d’olive qui se ressemblent. L’huile d’olive offre une grande diversité de
Introduction
styles et d’arômes, allant des plus légers aux plus délicats jusqu’aux plus fruités et robustes. Juger de la qualité de ces huiles est un travail de longue haleine, et chaque bouteille est analysée par des spécialistes à l’œil, au nez et en bouche. Au point que certains producteurs vont jusqu’à pratiquer des prix proches de ceux des grands vins. Il importe donc de la choisir en fonction de son style, de son goût et selon le
plat désiré. Une partie du secret réside dans une bonne connaissance de ses caractéristiques et de ses différentes propriétés pour obtenir le meilleur de l’huile d’olive. Le reste consiste à savoir comment l’utiliser et comment la conserver. Alors qu’on ne l’utilise plus pour cela aujourd’hui, les anciens pensaient que l’huile d’olive augmentait l’espérance de vie. Un nombre croissant d’études scientiïques suggère que l’huile d’olive possède de nombreuses vertus pour la santé : elle aurait en particulier le pouvoir de réduire le risque de maladies cardiovasculaires lorsqu’elle est consommée dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré. Ce livre explore donc les qualités gustatives de l’huile d’olive, mais il donne également des conseils sur la manière de l’utiliser pour contribuer à une vie plus saine et plus équilibrée. Heureusement, aujourd’hui, l’huile d’olive est disponible aussi bien en Europe, que sur les îles grecques les plus
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ensoleillées. La plupart des supermarchés proposent une large sélection d’huiles d’olive, allant des plus basiques aux meilleures bouteilles produites artisanalement. Face à un tel choix, comment le consommateur peut-il s’y retrouver ? Quelles sont les caractéristiques d’une bonne huile et comment la conserver au mieux ? Quels pays et producteurs fabriquent la meilleure huile d’olive ? Pour quels usages ? Ce livre propose une introduction à l’univers
fascinant de l’huile d’olive et
aidera le lecteur à obtenir le
meilleur de ce produit bon pour
les papilles et pour la santé.
Connue depuis la plus haute antiquité, l’huile d’olive a non seulement été utilisée pendant des siècles comme médicament ou remède de grand-mère, mais aussi comme combustible pour les lampes à huile, lors des cérémonies religieuses, à des ïns décoratives et même comme lubriïant sexuel !
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