Bar au four - recette italienne

Buttalapasta

Description

Une recette d'été aussi délicate que savoureuse : le bar au four servi sur une couche de pommes de terre en tranches. Décidément pour votre invité spécial...

Sujets

• Cuisine italienne
• Recette de cuisine
• Bar (poisson)
• Pomme de terre
• Four

Informations

• Publié par: buttalapasta
• Publié le: 23 juin 2011
• Nombre de lectures: 1 272
• Langue: Français

Extrait

Secondi piatti

–

Les seconds plats

Branzino al forno

–

Bar au four

Crédits photo :

http://www.flickr.com/photos/bionicgrrl/4996630166/

Ingrédients (2 personnes)

1 gros bar (ou 2 petits)

2 gousses d

’

ail

Quelques feuilles de basilic

Quelques cuillères de persil haché

2 feuilles de sauge

2 carottes

1 oignon

1 côte de céleri

Vin blanc

Huile d

’

olive vierge extra

2 grosses pommes de terre

Préparation

Lavez et nettoyez bien le bar : écaillez-le, éliminez ses entrailles et ses nageoires. Rincez-le ; placez la

sauge, l

’

ail et une pincée de sel dans son ventre.

Lavez, épluchez et coupez la carotte en petits cubes. Lavez et coupez le céleri en petits morceaux.

Hachez l

’

oignon. Mettez de l

’

huile d

’

olive dans une poêle et faites

y revenir la carotte, le céleri et

l

’

oignon à feu doux. Ajoutez le persil et faites cuire encore pendant quelques minutes à feu très doux

.

Ajoutez éventuellement une ou deux tomates bien pulpeuses coupées en petits cubes. Ajoutez le

basilic, saupoudrez de sel et versez l

’

assaisonnement dans un plat à four. Placez le bar dans ce même

plat à four et badigeonnez-le d

’

huile d

’

olive. Enfournez et laissez cuire à 180° pendant 45-50 minutes.

Pendant la cuisson, ajoutez du vin blanc de temps en temps.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Découpez-les en tranches fines et ébouillantez-les pendant

une minute. Placez-les dans un plat à four avec de l

’

huile d

’

olive et du thym ; faites-les cuire au four

préchauffé pendant 15 minutes.

Servez votre bar sur une couche de tranches de pommes de terre. Assaisonnez-le avec votre sauce

de cuisson.