Jan fév mars sans bon de commande

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• Publié par: borisbo
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Ecole Amateur Lenôtre du Pavillon Elysée Programme Cuisine & Pâtisserie Janvier / Février / Mars 2010 PAVILLON ELYSEE LENÔTRE 10 avenue des Champs-Elysées 75008 Paris Tel : [phone] Fax : [phone] www.lenotre.fr  Sommaire En Cuisine Les Ateliers de 3h 30 Session de 9h00 à 12h30, de 14h00 à 17h30 ou de 17h00 à 20h30 132 € par personne. Menu à déguster chez soi Les Techniques de Base.............................................................................p.a.g..e .. .4. ...... Les Entrées....................................................................p.a.g.e 4 Les Menus.....................................................................p.a.g..e 5 Les Légumes & Céréales Cuisinés......................................p.a.g..e .. .7. ............... Les Viandes & Volailles ...................................................p.a.g..e .. .7. ..... Les Poissons & Crustacés………………………………………………………….pag e 7 Les Cuisines du Monde ...........................................................................p.a.g..e .. .8. ....... Session de 9h00 à 12h30 ou de 14h00 à 17h30 175 € par personne ; Menu à déguster chez soi Les Produits Nobles & Menu St Valentin.................................e. . .9. ................pag Les Ateliers de 2h 00 Session de 9h00 à 11h00 ou de 14h00 à 16h00 ou de 17h30 à 19h30.........................page 9 80 € par personne. Attention atelier le 6 février de 15h30 à 17h30 Recette à déguster chez soi Les Soirée s Session de 19h00 à 23h00 175 € par personne Les Soirées «Lenôtre»………………………………………………………………page 10 Les Soirées «Célibataires»Nouveauté............................................ ...p.a.g.e. 10 Les Soirées «Gastron’hommes »............................................... .....page 11 Les Journées Lenôt.r.e........................................................................ ..........page 11 Session de 9h00 à 18h00 320 € par personne .Menu à déguster chez soi ou sur place pour la journée « Réception entre amis » - 2 -  En Pâtisserie Atelier de 3h3 0 Session de 9h00 à 12h30, de 14h00 à 17h30 ou de 17h 00 à 20h30 132 € par personne. Pâtisserie à déguster chez soi Les Techniques de bases..................................................p.a.g..e ..12.. ...... Les Grands Classiques ...................................................p.a.g..e ..12.. ..... Les Macarons ................................................................p.a.g..e ..13 Les Pâtisseries : Chocolat & Praliné ..................................p.a.g..e ..14.. ............ Les Pâtisseries : Tout Chocolat..............................................................p.a.g..e ..14.. ......... Les Desserts à l’Assiette.....................................................p.a.g..e ..14.. ... Les Pâtisseries: Les Fruitées.............................................p.a.g..e ..15. ....... Tea Time, Brunch et Douceurs de l’Enfance............................. ..16. ................page Ateliers de 2h0 0....................................................... ...............page 16 Sessions de 9h00 à 11h00, de 14h00 à 16h00 ou de 17h30 à 19h30 80 € par personne. Recette à déguster chez soi Les Journées Lenôtre en Pâtisse.r.i.e..........................p.a.g.e. .. .17............... Session de 9h00 à 18h00 280 € par personne. Pâtisserie à déguster chez soi Ateliers Enfants Les Petites Toques Lenôtre en Pâtisser i(e8 à 11 ans .).......... .17.p age Sessions de 9h00 à 10h30 ou de 11h00 à 12h30 Sessions de 14h00 à 15h30 ou de 16h00 à 17h30 40 € par enfant. A déguster chez soi Les Petites Toques Lenôtre en Cuisin (e8 à 11 ans .)............ .18. ..page Sessions de 9h00 à 10h30 ou de 11h00 à 12h30 Sessions de 14h00 à 15h30 ou de 16h00 à 17h30 40 € par enfant. A déguster chez soi Les Toques Juniors Lenôtre en Pâtisse r(ie12 à 17 an .s.)....... p18ag e Session de 9h00 à 12h00 Session de 14h00 à 17h00 80 € par adolescent. Pâtisserie à déguster chez soi Les Toques Juniors Lenôtre en Cuisi n(e12 à 17 an .s.)......... .19. page Session de 9h00 à 12h00 Session de 14h00 à 17h00 80 € par adolescent Menu à déguster chez soi Conditions de participation.................................................................... p2.a.0g ..e............ Formulaire d’inscription aux ateliers..................................p.a.g. 2.e.1 ................. Formulaire pour la commande de bons cad e.a.u.x.........................e. .2..2................pag - 3 -  En Cuisine Les Techniques de Base Apprenez à maîtriser les techniques de base quis vpoeurmettront de laisser libre cours à votre vcirté.a ti Mercredi 6 janvier : matin Les Techniques de Cuisson des Viandes et des Légsu me Samedi 13 mars : après-midi Déclinaison de cuissons autour de trois viandesg o(t gài la broche, rôti de bœuf, Mardi 30 mars : après midi poulet rôti) avec jus - Sauce d’accompagnemenét geutm les de saison . Vendredi 15 janvier : matin Les Techniques de Cuisson des Poissons et des Légeus m Jeudi 11 février : après midi Déclinaison de cuissons autour de trois poissonesc ajvus - Sauces d’accompagnement et légumes de sais on. Les Sauces Chaudes et Froides Lundi 15 mars : matin Sauce bordelaise - Sauce béarnaise et ses déclionnasis - Sauce crustacés – Coulis de Poivrons . Ateliers à thème Rien n’est vraiment compliqué quand on maîtris e relecesttes de A à Z. Du plus informel au plus tisqoupéh,is à vous de choisir les thèmes qui vous séduisent.e z Suviovs envies et préparez-vous à devenir la taa bplel usl convoitée de Paris. Les Entrées Jeudi 7 janvier : après midi L'Apéritif Dînatoire au Coin du Feu Vendredi 22 janvier : après midi Feuilleté de chèvre aux pommes - Velouté de po,ir ecaruème fouettée au xérès - Mardi 9 février : matin Wok de boeuf, légumes épicés parfumés à la citlrloen n- ePoires pochées au vin Vendredi 5 mars : matin épicé - Cup cake à la van ille Le Pâté en Croûte Jeudi 14 janvier : matin Préparation de la pâte à pâté - Confection der cela àf abase de porc et de volaille - Montage et cuisson du p âté. Vendredi 15 Janvier : après midi Les Macarons Salés Mercredi 10 mars : matin Macarons au parfait de foie gras - Macarons save udr'sItalie - Macarons magret de canard Fumé, Chutney de f ruits. Mardi 19 janvier : après midi Les Belles Entrées N ouveauté Mardi 16 février : matin Aumonière de homard – Duo de volaille au foie egt rabsa varoise de choux Vendredi 12 mars : après-midi fleurs Les Terrines Samedi 30 janvier : après midi Terrine de lapin à la sariette – Terrine de lasa fmraenré e Les Petites Bouchées Salées et Sucrées Lundi 15 mars : après midi Feuilleté de tomates au pesto - Moelleux aux ctreesv ett curry - Emincé de volaille tandori - Clafoutis aux fruits-Soupe dea isfers « Tagada » Ecole Amateur Lenôtre du Pavillon Elysée 10 avenue des Champs Elysées - 75008 Paris Tél : [phone] Fax : [phone] www.lenotre.fr Programme Janvier – Février –Mars 2010 - 4 -  Les Entrées « Dernières Minutes » Mardi 16 mars : après midi Millefeuille de tomates et fromage de chèvre aut o pe- sTransparence de saumon au raifort - Gaspacho de tomates - Espuamvoac adt.’ Mardi 2 février : matin Les Tourtes & les Tartes Tourtes aux cèpes et fois gras - Tarte de poireet audx' épinards au chèv re L’apéritif Dînatoire Lundi 22 mars : après midi Feuilleté pissaladière - Moelleux de crevettes uertr yc - Emincé de volaille tandoori - Clafoutis aux mirabelles - Soupe diet s fràu l’hibiscu s Les Cakes et Quiches de Nos Régions Mardi 23 mars : matin Cake saveurs Provençales - Tarte soufflée au Munrs t-e Tarte aux légumes confits. Les Menus Menu "Festif " Début d'Anné Neouveauté Mardi 5 janvier : matin Méli mélo de crustacés aux saveurs exotiques - aGdrinen de veau gingembre, étuvée de légumes - Crème au pain d'épices to rréfié Menu "Classique" Espuma de Foie Gras Jeudi 7 janvier : matin Velouté de potimarron, espuma de foie gras - dFe ilecta nette aux cinq Vendredi 26 mars : après midi épices, poêlée de champignons - Tartelette fond anut echocolat am er Vendredi 8 janvier : matin Menu «Futé» Hiver Lundi 8 févier : matin Cannelloni de saumon fumé aux légumes croquanatr i- dC’agneau - Transparence de poires, crème au choc olat Menu "Autour des Epices"N ouveauté Vendredi 8 janvier : après midi Velouté de coquillages safrané - Jarret de veauf itc,o ncarottes au carvi - Pain d'épices au miel de s apin Menu «Grand Effet-Petit Budget» Lasagne & Parmentier... Lundi 11 janvier : après midi Lasagne de sardines à l’orientale - Parmentier eadue cvonfit - Soufflé au Grand Vendredi 5 mars : après midi Marnier. Mardi 12 janvier : après midi Menu «Retour du Marché» Samedi 20 février : matin Menu réalisé au gré du marché et en fonction dodesu itpsr de saison . Jeudi 25 mars : matin Menu «Saveurs M arines » Mercredi 13 janvier : matin Filet de Sole, coulis de langoustines – Croustt illdaen Daurade aux légumes confits Menu «Experts » Ravioles & Noisettes... Jeudi 14 janvier : après midi Ravioles de langoustines et bouillon de crusta céNs oi-sette de veau à la sauge et tomates confites aux senteurs des boisr èm- e C brulée à la gentiane Samedi 16 janvier : matin Menu Gastronomique Nouveauté (s’adresse aux personnes ayant Samedi 6 février : après-midi déjà effectué un atelier à l’école amateur du Plaovni lElysée Lenôtre ) Mardi 16 février : après-midi Coussin de Saint Jacques,, sauce gingembre - Nteo isde’tagneau farci au foie Jeudi 4 mars : après-midi gras, poêlée de champignons, moelleux de topinra m- b ouComme une tarte fine Samedi 20 mars : matin au citro n