TP niveau seconde DETERMINATIONDELAMASSEDESUCRE PRESENTEDANSUNEBOISSON

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TP niveau seconde DETERMINATIONDELAMASSEDESUCRE PRESENTEDANSUNEBOISSON

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Publié par	idiqizof
Nombre de lectures	345
Langue	Français

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TPniveausecondeDETERMINATIONDELAMASSEDESUCREPRESENTEDANSUNEBOISSONOBJECTIFSDUTP:‐s’approprierlanotiondemassevolumique‐réaliserdesdilutions‐utiliserunecourbed’étalonnageCOMPETENCESMISESENJEU:‐comprendrelesdifférentesétapesd’unprotocoleexpérimentalpourrésoudreunproblème‐exploiterungraphe‐avoirunespritcritiquesurunrésultatobtenuACQUISDUCOLLEGE‐Lesélèvesontapprochélesquestionsdemiscibilité,solubilitéetdensitéaucollègeencinquièmedanslapartie:L’eaudansnotreenvironnement(carted’identitédel’eau,distinctionentremélangehomogèneethétérogène…).‐Toutefois,lesdéfinitionsdelamassevolumiqueetdeladensiténefontpaspartiedesprogrammesactuelsducollègeetladensitéestunenotiondifficileàconceptualiserpourlesélèves.CONTEXTE:‐Lestermesdedensitéetmassevolumiquesontabordésdanslapartiedechimieintitulée«approchesexpérimentaleethistoriquedel’extraction,delaséparationetdel’identificationd’espèceschimiques»:«Àl’aided’untableaudedonnées(solubilités,massesvolumiques,densité,…)àpressionatmosphériqueetpourunetempératureconnueprévoirleliquidesurnageantdansunsystèmeconstituédedeuxliquidesnonmiscibles».‐Toutefois,sil’étudiantdoitsavoirraisonneraveclesdensitésoumassesvolumiques,aucunedéfinitionouapprofondissementn’estexigible.TEMPSDISPONIBLE:DUREEDUTP‐1,5HDOCUMENTSMISADISPOSITION‐énoncéduTP‐fichedefabricationdesolutionsDEROULEMENTDELASEANCE‐½groupeensalledelaboratoire‐travailengroupede4puisengroupede2étudiantspourlesréalisationsexpérimentales

V. Mas / RNChimieTP Masse volumique ‐ niveau seconde

Page 1

Situation:

DEL‘ENERGIEENCANETTE….

JesuisenpleineformepourleTPdechimie!

J’aibuunecanettedeRed‐Bull®!

C’estpleindesucre!

Justement,commentpourrais‐tudéterminerlaquantitédesucrequ’ilyadansuneboissondeRed‐Bull®enutilisantlamassevolumiquedesolutionssucréesetunecourbed’étalonnageréaliséeàpartirdecelles‐ci?ProblèmeChersétudiants,envousaidantdesindices,commentpourriezvousaiderMaximeàrépondreàMélanieetdéterminerlaquantitédesucreprésentdansunecanettede250mLdeRed‐Bull®?

Informations:Lamassevolumiqueestunegrandeurphysiquequicaractériselamassed'unesubstanceparunitédevolume.Cettegrandeurestnotéeparleslettresgrecquesρrhoouµmuenfonctiondessituationsrencontrées.ToutefoisleBIPM(BureauinternationaldesPoidsetMesures)recommanded'utiliserlanotationρ.

Elleestdéterminéeparlerapportρ=m/VoùmestlamassedelasubstancehomogèneoccupantunvolumeV.

Eaugazéifiée ‐ Sucres(saccharose,glucose)27gTaurine1000mgGlucuronolactone600mgCaféine80mgVitamines ‐ Niacine20mgAcidepantothénique5mgVitamineB65mgLacompositionduRedBull(pourunecanettede250mL) http://www.lanutrition.fr/Le‐Red‐Bull‐pour‐ les‐nuls‐a‐2705.html

V. Mas / RNChimieTP Masse volumique ‐ niveau seconde

Lamassevolumiqued’unesolutionsucréedépenddesacomposition,notammentdesaconcentrationensucreetdelatempérature

Onconsidéreraquelesucrecontenudanscetteboissonestdusaccharose(sucreblanccommun)

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IndicesCommentprépareriez‐vous100mLdesolutionsaqueusessucréesà5%,15%et20%enmasse?Commentprélèveriez‐vousleplusprécisémentpossible25mLdecessolutions?Commentdétermineriez‐vouslamassemxdeces25mLdesolutions?Commenttraceriez‐voussurungraphelepourcentageensucredechaquesolutionenfonctiondeleurmassevolumique?L’utilisationd’unTableurestimposée.Quelraisonnementfaut‐ileffectuerpourtrouverlepourcentageensucrede25mLdesolutiondeRed‐Bull®auparavantdégazée?FeuillederechercheVousindiquerezlesréponsesauxdifférentesquestionsenvousaidantdeschémaso rigoureusementannotés.Latempératuredessolutionsseraindiquéesurlegrapheo CompterenduVotrecompterendudoitreprendreclairementtouteslesmesuresettouslescalculseffectuésetconcluredemanièrecritiquequantàlaquantitédesucreprésentdansunecanettede250mLdeRed‐Bull®BILANETCONCLUSIONCeTPmesembleintéressantcarilpermetdefairetravaillerl’élèvesurlanotiondemassevolumique,notionsouventévoquéemaissurvoléeencollègeetendébutdelycée.Deplus,ilpermetdefaireréinvestir:lessavoirsfaireexpérimentauxenmatièredefabricationdesolutionso (utilisationdelapipettejaugéeetd’unefiolejaugée)Solutionde100mLdeRED‐BULL®solutionsaprèsdégazagesucréesà5%surun(5g),15%agitateur(15g),et20%magnétique(20g)

Lessavoirfairesencequiconcernel’utilisationd’unebalanceélectroniqueeto notammentletarage.V. Mas / RNChimieTP Masse volumique ‐ niveau secondePage 3

LatempératuredessolutionsdoitêtreindiquéeLetararepréalablementdelabalancedoitêtreeffectuéirfaireconcernantl’utilisationd’untableurpourtracerungrapheetolessavo lessavoirsmathématiquessurlesfonctionslinéairesetlesnotions«d’image»et«antécédents»

ExemplesderésultatsobtenusparungroupeD’étudiants

=°

LaboissonutiliséeRED‐BULL®estbienconnuedesétudiantsetlesélèvessontplutôtmotivésd’étudierunedesescaractéristiquescarelleafaitsouventpolémiquedanslesmédias.Lesrésultatssonthonorables(29.5gaulieude27genthéorie)comptetenuedesapproximationsfaitescarilyaunemultitudedesucresetd’édulcorantsdanscetteboisson.UneanalyseavecunRED‐Bull®lightseraitaussiintéressanteàeffectuercommeouverture.BIBLIOGRAPHIEInspiréàpartirdehttp://theobromine.uchini.be/

V. Mas / RNChimieTP Masse volumique ‐ niveau seconde

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