La diététicienne répond à vos questions Chandeleur : crêpes à la ...

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La diététicienne répond à vos questions Chandeleur : crêpes à la ...

Publié le : jeudi 21 juillet 2011
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La diététicienne répond à vos questions
Chandeleur : crêpes à la farine de sarrasin ou de blé?
Le blé et le sarrasin (appelé aussi blé noir) sont tous deux des céréales. On en fait de la
farine utilisée pour préparer les crêpes de la Chandeleur. Traditionnellement, la crêpe de
sarrasin, appelée galette dans certaines régions de Bretagne, est garnie de jambon, oeuf et
fromage (la « complète »), auxquels peuvent être ajoutés d’autres ingrédients selon le goût
de chacun. Quant aux crêpes de froment, elles sont le plus souvent servies en dessert avec
de la confiture, du beurre et du sucre (la meilleure!), du chocolat... Les deux farines sont
riches en glucides complexes (amidon). La farine de sarrasin est plus riche en magnésium et
en vitamines du groupe B. Si vous souhaitez équilibrer votre repas, vous pouvez aussi garnir
les crêpes sucrées de tranches de fruits (pommes, oranges...), sources de vitamine C…
(Nutrinews hebdo)
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