Le charme discret de la ville de Lyon Par Philippe Mollé

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Le charme discret de la ville de Lyon Par Philippe Mollé

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• Publié par: upucepir
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Le charme discret de la ville de Lyon Par Philippe Moll  peine le temps de dcoller de Zurich et de prendre une lgre collation avant latterrissage  laroport de Lyon Saint-Exupry. Je savais dores et dj que Lyon allait me combler. Tant par larchitecture qui habite la ville aux deux fleuves que sont le Rhne et la Sane que par la gastronomie qui caractrise depuis toujours cette capitale gourmande. Bocuse avait laiss des traces indlbiles de disciples qui se retrouvent ici et l dans la grande ville de Lyon ou encore  la Bresse, le fief de la volaille  pattes bleues. De la basilique de Notre-Dame Fourvire  la place Bellecour qui se trouve tre la quatrime place de France, les sens sont rudement mis  lpreuve par les petits commerces qui cheminent un peu partout. Lyon est une ville moderne qui sait aussi nous sduire avec sesmonuments qui silluminent ds la tombe du jour, mais aussi par ses jardins ou parcs comme le merveilleux parc de la Tte dOr qui procure aux Lyonnais une fiert lgendaire. Ds les beaux jours, les bords du Rhne sendimanchent de fleurs, de parfums suaves et confiturs de barbe  papa, damoureux flneurs et romantiques qui semblent sterniser le long des berges amnages. Joseph Viola est un personnage hors du commun. Lyonnais dadoption, il est devenu au fil du temps une rfrence gastronomique qui sait sduire autant les Lyonnais que les visiteurs picuriens  la recherche de la tradition relie  celle des fameux bouchons. Joseph Viola allait aussi me servir de guide. Il souhaitait me faire dcouvrir la maison Bernachon, qui probablement demeure sans quivoque le « meilleur chocolatier du monde » et qui reste un des seuls tablissements  fabriquer demble son chocolat  partir des fves de cacao choisies. Un bonheur doccasion qui se transforme rapidement en tablettes aux mille parfums, palets or, ou en corces doranges confites et enrobes de chocolat noir. Par la suite tout en mexpliquant lorigine des Bouchons Lyonnais qui servaient jadis  nourrir et les chevaux et les cochers, je dcouvre lhistoire de la soie et des canuts de Lyon qui taient en fait les ouvriers qui travaillaient dans les nombreux commerces de la soie et du textile. Lyon nen finit plus de nous pater, les rues pitonnires tmoignent ds les beaux jours de cette envie de flner et de faire du lche-vitrine. Touriste ou rsident, il est de mise de visiter les Halles de Lyon dans le quartier de la Part-Dieu. Ces halles modernes rebaptises  ce jour Halles Paul Bocuse sont un rgal pour les sens. Fromages, quenelles de brochet ou encore la tarte aux pralines sont une rjouissance de tous les instants. Comment ne pas aller rencontrer la spcialiste Colette Sibilia qui nous parle de son saucisson truff, de la rosette ou du Jsus, de ne pas se laisser tenter pour savourer au passage quelques hutres avec un Beaujolais blanc. Lyon cest tout cela, les carrousels dans les parcs, les fontaines sur les places, les bancs publics sur les bords de la Sane ou du Rhne, les bugnes et le ptit coup de Ctes du Rhne que lon prend en mchonnant le matin dans un vrai Bouchon Lyonnais, Lyon cest aussi le thtre de Guignol, le foot, et la grande cuisine de « Lon de Lyon » ou encore les mres qui ont donn  Lyon cette rputation de capitale gourmande. Quand on dcouvre lunivers de Viola, on croit rver!