le chocolat - bibliographie adulte

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le chocolat - bibliographie adulte

Publié le : jeudi 21 juillet 2011
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.    LE CHOCOLAT   UNE GOURMANDISE DE MOTS  CONTRE LES MAUX     Bibliographie adulte présentée à l’occasion de l’exposition « A la découverte du chocolat » du 5 au 29 décembre 2007.  Dégustation littéraire par Sabine Richard le 1er décembre à 17h30.  DECEMBRE 2007   Médiathèque « La Coupole », rue Jean-François Millet,  01.64.88.61.53 
   Larousse du chocolat / Pierre Hermé .- Larousse, 2005   1/Une longue histoire de gourmands       Un aliment ancestral    Le savoir-faire des artisans chocolatiers            2/Savourer le chocolat   Chocolat pour régaler …   … ou pour soigner                3/ Dégustation littéraire : écrivains et chocolats   Des recettes en toutes lettres    Du cacao dans l’intrigue             4/ Chocoweb  1  p. 2 p. 3 p. 4 p. 5 p. 6  p. 8 p. 9 p. 10 p. 11 p. 12
    1 - Une longue histoire de gourmands     « La fève de cacao est un phénomène que la nature n’a jamais répété ; on n’a jamais trouvé autant de qualités réunies dans un aussi petit fruit. »  Alexander von Humboldt (explorateur et géographe allemand du XIXè siècle)         Larousse du chocolat / Pierre Hermé .- Larousse, 2005    2      
   Un aliment ancestral  Si le cacao a probablement été cultivé dès 1200 avant JC au Mexique, les premières traces de plantations ne datent que du VIè siècle avant notre ère. Le chocolat est donc, depuis ses origines, nimbé de mystères.  Il y a plus de 700 ans, les Aztèques, fervents consommateurs de cacao, en firent un privilège de nobles, une monnaie précieuse et un met raffiné.  Découvert par les colons et introduit dans l’Italie de Charles Quint, le chocolat ne tarde pas à gagner le cœur et les papilles de la Cour espagnole. A la faveur des mariages princiers, cet élixir est bientôt proposé en France dans l’entourage des rois Louis XII puis Louis XIV. Cependant, jusqu’à la Révolution de 1789, seuls les aristocrates peuvent jouir de ce délicieux breuvage. Le chocolat est à cette époque paré de toutes les vertus thérapeutiques et nutritives mais est également décrié, certains y voyant la manifestation des instincts libertins.     La Grande histoire de la pâtisserie-confiserie française / S.G. Sender, M. Derrien .- Minerva,  3002 C’est le XIXè  siècle et ses révolutions industrielles qui rendent le chocolat accessible à tout un chacun. Il devient aliment nutritif et objet de commerce. Les industriels n’ont de cesse d’améliorer le goût et l’aspect du chocolat. C’est ainsi que naît la tablette et que sortent de terre les premières chocolateries. En France, citons l’usine Menier de Noisiel (Seine-et-Marne) construite dans les années 1870.     3
Au XXe siècle, la production se diversifie. Le chocolat gagne le monde entier s’adaptant aux goûts de chaque pays. On le déguste sous des formes diverses : tablettes variées, chocolat chaud, gâteaux… Les appellations commerciales sont aujourd’hui très contrôlées, différents crus de cacao existent. A la fois produits de consommation et délicieuse douceur artisanale, le chocolat compte de nombreux adeptes : 17 millions de Français avouent en manger au moins une fois par jour !  D’après le Larousse du chocolat / Pierre Hermé. - Larousse, impr. 2005    641.86 SEN La Grande histoire de la pâtisserie-confiserie française / S.G. Sender ; Marcel Derrien. - Genève (Suisse) : Minerva. - 271 p. : ill. ; 31 cm. -No 1086195.  641.33 HAR Histoire du chocolat / Nikita Harwich. - Paris : Desjonquères, 1992 - No 1047006.  641.637 HER Larousse du chocolat / Pierre Hermé. - Paris : Larousse, impr. 2005 - No 1108004.     Le savoir-faire des artisans chocolatiers  790.13 DOR Le Moule à chocolat : un nouvel objet de collection / Henry Dorchy. - Paris : Amateur, 1987 No 1010989  725.4 CAR FL Noisiel : la chocolaterie Menier, Seine-et-Marne / Claudine Cartier, Hélène Jantzen ; préfacier, Marc Valentin ; Philippe Fortin. - Paris : Direction régionale des Affaires culturelles, 1994 - No 1063155          4  
  2 – Savourer le chocolat   « J’aime le chocolat. A la folie. Je suis incurable. Chocolatomane, ça  s’appele. »         Chocolat / Marabout chef, hors série .- Marabout, 2007    5Irène Frain    
  Chocolat pour régaler …  633.7 LER QSJ Le Cacao / François Lery. - Paris : P.U.F., 1971. - (Que sais-je ? ; 644) - No 1017971  641.33 MER Le Chocolat belge / Jacques Mercier. - Grenoble (38) : Glénat, 1989 -No 1032367  641.637 Cho Chocolat. - Paris : Marabout, 2007 - No 1109186  641.637 PER Le chocolat / Annie Perrier-Robert. - Paris : Chêne, 1998. - No 1108818  641.637 SCH Les sept péchés du chocolat / Laurent Schott ; Thomas Dhellemmes ; Véronique Villaret ; Pierre Jaskarzec. - Paris : Hachette Pratique, 2005 - No 1108817  641.8 BIL Recettes pour Alexis / Jean-Pierre Billoux ; avec la collab. de, Martine Jolly. - Paris : Laffont, 1990 - No 1034848  641.8 CON Cuisine plaisir : comme à la maison / Terence et Vicki Conran ; de Georgia Glynn Smith.- Paris : Octopus-Hachette, 2003 - No 1099154  641.8 GIR Gourmandises : les secrets d'un art de vivre / Sylvie Girard-Lagorce ; Jean-Charles Vaillant. - Paris : Flammarion, 2000 - No 1087406  641.8 Hor Horizons partagés : les recettes sucrées, salées et épicées de mon quartier / Jean-Pierre Duval. - Sommières (30) : Romain Pages Editions, 2000 - No 1080944  641.8 LAR U Larousse gastronomique. - Paris : Larousse, 1996 – No 1059246  641.8 LOR La Cuisine : une passion de père en fils / Michel Lorain, Jean-Michel Lorain. - Paris : Laffont, 1987 - No 1035139  641.8 MAI La Cuisine simple des grands chefs / Monique Maine, André Bouillaud. - Paris : Fixot, 1988 – No 1034851   6
 641.8 PER La Cuisine de ma femme / Pierre Perret ; Laurence Moussel. - Paris : Plon, 1996 - No 1073293  641.8 VEA La Décoration culinaire pas à pas : comment décorer les plats / Wendy Veale. - Paris : Celiv, 1995 - No 1056239  641.86 BEA Caramel & beurre salé / Bénédict Beaugé, Henri Le Roux. - Paris : Cherche Midi, 2003 - No 1086924  641.86 Des Desserts : délicieux desserts chauds et froids, pâtisseries, cafés, glaces et desserts flambés / Elisabeth Rotier-Dante. - Aartselaar (Belgique) : Chantecler, 1983 - No 1018960  641.86 Ent Les Entremets. - Amsterdam (Hollande) : Time-Life, 1980 -No 1018962  641.86 LEG Desserts d'enfance / Béatrice Le Guay ; Elsie. - Paris : Hoëbeke, 2000 - No 1079525   641.86 PER Bonbons et friandises / Annie Perrier-Robert ; Matthieu Prier. - Paris : Hatier, 1994 - No 1053784  641.86 PER La Passion du chocolat / Maurice Bernachon, Jean-Jacques Bernachon ; André Martin ; Jacqueline Saulnier. - Paris : Flammarion, 1985 - No 1034853  641.86 Pre Préparer autrement les desserts / Monique Poublan ; Michèle Le Baube. - Amsterdam (Hollande) : Time-Life, 1987 - No 1009490  641.86 Sav Saveur desserts de tradition. - [Paris] : Artémis éd., impr. 2005. - No 1106177  641.86 VER Friandises d'hier et d'aujourd'hui / Jacques Verroust, Marie-Laure Verroust. - Paris : Berger-Levrault, 1979 - No 1018929  Larousse du chocolat / Pierre Hermé .- Larousse, 2005  7
   … ou pour soigner   613.2 LEO Le chocolat : un aliment santé ? : des mythes aux réalités / Philippe Léonard, Pierre Cluizel. - Damville (Eure) : M. Cluizel éditions, 2006 – No 1108816  613.2 Duc Du chocolate : médicament ou gourmandise ? (XVII-XXI siècle) / Georges Galindo, Michelle Ros ; Jacques Fréxinos. - Saint-Estève (Pyrénées-Orientales) : les Presses littéraires, 2006 - No 1108820    Chocolat / Marabout-chef (hors série) .- Marabout, 2007     8 
 3 – Dégustation littéraire : écrivains et chocolat  Véritable délice pour les sens, source d’apaisement et d’inspiration, le chocolat a souvent été fort prisé par les écrivains depuis sa naissance jusqu’à nos jours. Plusieurs d’entre eux n’hésitent pas à livrer leurs recettes de famille, à célébrer cet aliment ou, au contraire, à s’en méfier.  De produit culinaire le chocolat se meut aussi en objet littéraire. Souvent, il évoque un goût d’enfance perdue où reflète l’humanité profonde des personnages. Bien plus, il apparaît comme toile de fond voire véritable protagoniste dans nombre d’intrigues policières. Multiforme, ambigu, le chocolat se prête à tous les traitements de la dégustation et des lettres.    A la table de George Sand /Christiane Sand .- Flammarion, 1988  9
 Des recettes en toutes lettres  641.013 BRI Physiologie du goût / Anthelme Brillat-Savarin ; Jean-François Revel. - Paris : Flammarion, 1982 - No 1017754  641.013 BRI Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante / Brillat-Savarin. - Nîmes : Lacour-Ollé, 1999 – n° 1108819  641.8 GOU Le Livre de cuisine ; La Cuisine de ménage et la grande cuisine / Jules Gouffé. - Paris : Baudouin, 1980 - No 1017499  641.8 SAN A la table de George Sand / Christiane Sand ; André Martin. - Paris : Flammarion, 1987 - No 1034850     Du cacao dans l’intrigue  R AMA Cacao / Jorge Amado ; Jean Orecchioni. - Paris : Stock, 1984 - No 1001137  R HAR Chocolat / Joanne Harris ; Anouk Neuhoff. - Paris : Quai Voltaire, 2000 - No 1072043  R LAB Des cornichons au chocolat / Philippe Labro. - Paris : J.C. Lattès, impr. 2007 - No 1105357  R LOY Un Chocolat chez Hanselmann / Rosetta Loy ; Françoise Brun. - Paris : Rivages, 1996 - No 1057793  R ORW 1984 / George Orwell ; Amélie Audiberti. - Paris : Gallimard, 1984 - No 1000050  R ORW 1984 / George Orwell ; Amélie Audiberti. - Paris : Gallimard, 1976 - No 1108012  R PRO Ala Du côté de chez Swann [vol.1] / Marcel Proust. - Paris : Gallimard, 1985. - No 1003117     01
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