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RESTAURANT D’APPLICATIONLYCEE PERDIGUIER Chemin des moines 13200 ARLES FEVRIER 2011 Mardi 1midi Mardi1 soir*Mercredi 2midi Jeudi3 midiJeudi 3soir* Vendredi4 midi HORAIRES 12H15  19H15 Consommé de la mer à en Meurette Crème de potironl’infusion de coriandre Potage fermière Œuf Gnocchi à la parisienneParking et entrée par le portail côté piscine.  Tronçon de turbot Poulet rôtiBar en coque de sel, flan de Soufflé au roquefort Papillote de daurade,  AvenueStalingradpoché sauce maltaise Pommes sautéescéleri et jus de champignon  juliennede légumes étuvés, FERME Longe de porc farcie aux Pommes vapeurOu beurreblanc à la badiane Darne de saumon Grand RESERVATIONS A pruneaux, gratin dauphinois  La chandeleur : crêe Baba au rhum, chantillymère et son jus de poulet  Ananas flambé, glace farcie auxommes, caramel L’ACCUEIL DU Choux chantilly vanille citron vert etin embreou LYCEE  Crêpes fourréescrêpes flambéesMardi 8 midiMardi 8 soir*Mercredi 9 midiJeudi 10 midiJeudi 10 soir*Vendredi 11 midiLE MATIN  Tian de sardines et Œuf pané Crème Conti Tèl:04.90.96.80.50 Quiche aux courgettes et Œufs brouillés au parfum lun ratatouilleglacée au Rouelle de cabillaud auxde truffeDuo de ravioli à la tomatemesc parmesan épices,endives à l’orangeet à la ricotta aux herbes,  Gigolette de volaille farcieFERME  Carré de porc,Ou crèmed’ail doux Épaule d’agneau rôtie,aux deux choux poêlée de légumes du Navarin aux petits Râble de lapereau farci pommes boulangères Crêpes flambées à moment légumes l’orange Le manège épicé Crêpes soufflées Choux caramelChoux chantillyMENU EXPRESS 8.00 €2 PLATS Mardi 15 midiMardi 15 soir*Mercredi 16midi Jeudi17 midiJeudi 17 soir*Vendredi 18 midi MENU 3 PLATS  Mousseline de rascasse, Velouté de courgette Tempura de crevettes, Avocat cocktail de(Entrée, plat, fromage ou vinaigrette de tomate et Rouget grillé façonvinaigrette de tomates au Parmentier aux éices crevettes dessert) 11.00mesclun Niçoiseroulades basilic Samossa végétarien  Côte de bœuf et beurred’aubergine Filet de loup cuit à Carré d’agneau rôti, jus de Filets de maquereauxMENU 4 PLATS grillés, rougepommes pont neufOu l'unilatéralnavarin aumassala FERME (Entrée, plat, fromage et  Plateau de fromages de Lapin à la bière, Gratin de fenouillégumes printaniers Beurre de poivrons rouges France Panisses Tarte aux noix et pignons la saint valentindessert) 13.00 Lasagnes de légumes  Le saintvalentin St Honorésauce anglaise à la réglisseCrème brulée, tuilesMENU FETE **  25.00MENU* GASTRONOMIQUE  20.00  MERCIDE RESERVER LE MATIN AU 04.90.96.80.50