RESTAURANT SCOLAIRE

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RESTAURANT SCOLAIRE

Publié le : mardi 5 juillet 2011
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LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
31 janvier 2011
1 février 2011
2 février 2011
3 février 2011
4 février 2011
Salade Capri
Duo de râpés
Velouté
de légumes maison
Salade sicilienne
Goulasch de bœuf
Tomate
farcie **
Lentilles
Filet de Hoki pané sauce
tartare
Choux fleurs vapeur
Riz
à la berrichonne *
(rôti de porc)
Julienne de légumes
Chanteneige
®
Yaourt sucré
Edam
Petit suisse sucré
Fruit
Biscuits
d'accompagnement
Fruit
Crêpe au chocolat
LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
7 février 2011
8 février 2011
9 février 2011
10 février 2011
11 février 2011
Macédoine de légumes
Salade Alaska
Pizza
Salade d'agrumes
Rôti de filet de dinde
sauce tomate
Jambon grill
sauce madère
Bœuf bourguignon
Dos de colin à
l'armoricaine
Torsades
Haricots beurre
Carottes vapeur
Pommes noisettes
Fromage frais
Rondelé nature
®
Flan nappé caramel
Emmental
Fruit
Crème dessert
chocolat
Compote pommes
bananes
Gélifié
vanille
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
Semaine 6
(5é.4j)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
Dessert
RESTAURANT SCOLAIRE
Menus du lundi 31 janvier au vendredi 11 février 2011
Semaine 5
(5é.4j)
Entrée
Plat
principal
OCÉANE DE
RESTAURATION
Matières
grasses
cachées
Fruits et
légumes
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Bon
appétit !
Histoire
:
Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël.
Son nom vient du mot "chandelle". A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête
en l’honneur du dieu
Pan. Entre temps, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes.
Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas decrêpes le
jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année. On dit d’ailleurs :
si point ne veut de blé
charbonneux , mange des crêpes à la Chandeleur.
Fabrication
: les ingrédients généralement utilisés pour la pâte sont la farine, les
œufs
et le
lait. On y rajoute parfois de la fleur d'oranger. Une crêpe s'obtient en étalant une portion de
pâte, sous la forme d'un disque, sur un ustensile de cuisine préalablement graissé et chauffé
(crêpière, poêle ou billig), et en la faisant cuire alternativement sur ses deux faces.
Nos salades et plats composés*
Salade Capri : pâtes, dés de jambon et dés de tomates
Duo de râpés : betteraves et carottes râpées
Salade sicilienne: tomates, fêta, huile d'olive, herbes
Salade Alaska : riz, maïs, carottes cubes, surimi, mayonnaise
Salade d'agrumes : laitue, segments pamplemousse et mandarine
Nos sauces (Plats sans sauce**)
Sauce tartare : mayonnaise, oignons, vinaigre, cornichon
Sauce madère : fond de veau, champignons, oignons, madère et muscade
Sauce à l'armoricaine : fumet, tomate, vin blanc, concentré, tomate, roux
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française
conformément au décret du 17 décembre 2002.
Pour votre information
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du
menu et vous remercie de votre compréhension.
Engagement nutritionnel : nos menus sont conçus et équilibrés selon les recommandations du GEMRCN.
Le Service Qualité se tient à votre disposition pour vos questions ou remarques éventuelles.
LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
14 février 2011
15 février 2011
16 février 2011
17 février 2011
18 février 2011
Coquillettes
monégasques
Demi pamplemousse
Velouté
de légumes maison
Carottes
râpées au citron
Aiguillettes de poulet
à la dijonnaise
Colin sauce rouille
Raviolis
gratinées *
Paupiette de veau
sauce agenaise
Printanière de légumes
Riz
Haricots verts très fins
Yaourt aromatisé
Gouda
Yaourt sucré
Président calcium
®
Fruit
Mousse
au chocolat
au lait
Fruit
Semoule
au lait
LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
21 février 2011
22 février 2011
23 février 2011
24 février 2011
25 février 2011
Betteraves ciboulette
Pâté de campagne
Salade printanière
Salade coleslaw
Bœuf braisé
Colin d'Alaska
sauce Nantua
Cassoulet
Filet de poulet
à la crème
Petits pois carottes
Purée
de pommes de terre
maison *
Poêlée de légumes
Yaourt pulpé
Fraidou
Fromage frais sucré
Croix de Malte
Biscuits
d'accompagnement
Fruit
Ananas au sirop
Gâteau
basque
Dessert
Semaine 8
(5é.4j)
Entrée
Plat
principal
Produit
laitier
Dessert
Légume
Féculent
RESTAURANT SCOLAIRE
Menus du lundi 14 au vendredi 25 février 2011
Semaine 7
(5é.4j)
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Produit
laitier
OCÉANE DE
RESTAURATION
Matières
grasses
cachées
Fruits et
légumes
Produits
laitiers
Viandes,
poissons
œufs
Céréales,
légumes
secs
Produits
sucrés
Bon
appétit !
Nos salades et plats composés*
Coquillettes monégasques : coquillettes, thon, tomates,
mayonnaise
Salade printanière : salade, tomate, maïs, dés de fromage
Salade coleslaw : lanières de chou blanc, céleri rave, carottes râpées,
oignons
Nos sauces (Plats sans sauce**)
Sauce à la dijonnaise : moutarde, fond, oignons, roux, assaisonnement
Sauce agenaise : sucre, vinaigre, pruneaux, fond, assaisonnement
Sauce Nantua : tomate, concentré de tomates, fumet, roux, assaisonnement
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française
conformément au décret du 17 décembre 2002.
Pour votre information
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du
menu et vous remercie de votre compréhension.
Engagement nutritionnel : nos menus sont conçus et équilibrés selon les recommandations du GEMRCN.
Le Service Qualité se tient à votre disposition pour vos questions ou remarques éventuelles.
Histoire:
la pomme que nous consommons aujourd'hui est une descendante de l'espèce
Malus sieversii consommée par l'homme depuis le néolithique sur les plateaux d'Asie
centrale. Il y a 3 000 ans, elle était déjà consommée par les Chinois. Il en existe plus de
20 000 variétés dont 7 000 sont cultivées à travers le monde
.
Jadis, on utilisait les vertus
thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection d'onguents, pour indice : le mot
« pommade » vient du mot « pomme ».
Conservation:
la pomme se conserve très bien. Stockez-là à l'air ambiant, à l'obscurité si
vous le pouvez. Elle ne perd ses vitamines que très progressivement.
Consommation:
il existe différentes façons de consommer des pommes. Vous pouvez la
manger comme dessert à la fin d’un repas ou lors d’un petit creux ou bien encore la
consommer en compote, en jus et en tarte. Fruit "coupe-faim" par excellence, elle rassasie
sans apporter trop de calories
.
La pomme
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