2007-09-Septembre 2007-N°9 - septembre 2007 IN° 9

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2007-09-Septembre 2007-N°9 - septembre 2007 IN° 9

Publié le : jeudi 21 juillet 2011
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Golden Ticket Les meilleurs établissements primés
Crémants medaillés Dégustation des sommeliers
esp
Le magazine officiel des hôteliers, restaurateurs et cafetiers du Grand-Duché de Luxembourg
tembre 2007  
   N° 9  
Fête de la viande A Esch et dans les restaurants Euro-Toques
Bocuse d’Or, en route pour la Norvège
é d i t o
Jean J. Schintgen, secrétaire général
Le concours culinaire le plus prestigieux du monde, le Bocuse d’Or, Appel à candidatures vient de célébrer ses 20 ans de succès. Ce formidable tremplin pour les jeunes talents est aujourd’hui un show médiatique sans Certains cuisiniers professionnels ont déjà manifesté leur intérêt précédent, véritable « Formule 1 » des chefs. Vu le grand nombre pour une participation au prochain Bocuse d’Or. Ceci dit, le de pays qui désirent participer, il est prévu pour la prochaine édition comité luxembourgeois fait appel à tous les intéressés pour qu’ils d’organiser des sélections au niveau du continent. Pour l’Europe fassent parvenir leur candidature au secrétariat de Bocuse d’Or elles auront lieu les 1 er et 2 juillet 2008 à Stavanger en Norvège. Luxembourg asbl. Les candidats doivent être de nationalité luxembourgeoise et avoir 1 er & 2 juillet 2008 à Stavanger p2a3r taicnisp raénvtosl uasu xa ué p2r3e ujavnevsi edre  2q0u0a9li.  Lcea tcioonm liutéx esmélbeoctuirognenoeirsae sl essu r Rappelons qu’au dernier Bocuse d’Or, c’est Marc Junker qui a la base des candidatures écrites et des propositions de menus de représenté notre pays. Avec son commis Sam Vossen, il a pu profiter chacun d’entre eux. Ensuite, un programme d’encadrement très d’un encadrement hors du commun et rencontrer de nombreuses diversifié sera mis sur pied. De nouvelles idées feront leur chemin personnalités de la gastronomie aussi bien au Luxembourg qu’au- et permettront au candidat final d’améliorer encore sa préparation. delà de nos frontières. La large couverture médiatique a en plus été une magnifique opportunité pour faire découvrir ce jeune talent au public luxembourgeois.
Demande d’inscription:
 
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o s s i e r
Quels sont les meilleurs cafés, restaurants et commerces ?
La cérémonie de clôture de la 1 ère édition du concours « Golden Ticket Awards » a eu lieu au Casino 2000 à Mondorf-les-Bains.
En souhaitant la bienvenue à plus de 400 de Commerce de la Grande Région » et Du 13 juin au 22 juillet 2007, plus de invités, Fernand Ernster, vice-président de a rappelé que le Gouvernement soutient 13.500 consommateurs ont voté pour leurs la Confédération du Commerce, a souligné activement les campagnes de promotion du magasins et leur café/restaurant préférés. que l’organisation des « Golden Ticket commerce luxembourgeois. Environ 550 points de vente ont activement Awards » est la première grande action soutenu l’action en distribuant des bulletins d’une stratégie globale du commerce visant Le concours des « Golden Ticket Awards » de participation et en mettant des urnes à à construire une nouvelle relation avec le a été organisé par la Confédération disposition du consommateur. Un jury de consommateur.  luxembourgeoise du commerce, en pqruéastirdeé  ppearrs oJnonëallliet éBsa lduexne, mnbotoauirrge,e oai ses, collaboration avec la Fédération des procédé au dépouillement des votes. Dans son allocution, le ministre des Classes moyennes, du Tourisme et du Artisans et l’Horesca. Quatre partenaires Logement, Fernand Boden, a félicité les principaux, en l’occurrence Dexia, le Dans la catégorie des cafés et restaurants, organisateurs pour cette initiative réussie Foyer, les sources Rosport/Viva et RTL, ont le jury a compté presque 8.900 voix et les a encouragés à reconduire cette soutenu l’action des Awards. Pour organiser pour plus de 1.100 établissements. Le action dans les années à venir. Le ministre cette soirée de la remise des prix et des ecxocnecpotuirosn naevla istu dr laei llseituer s«  gméyn.féarév ourint et.rlau  »c, a souligné l’importance qu’il consacre trophées, deux autres sponsors, Cetrel et puisque 3.500 consommateurs ont aux différentes actions prévues dans le Casino 2000, ont également proposé leur directement voté par Internet. Les autres  cadre du programme « Luxembourg, Pôle soutien. 10.000 participants avaient déposé leur bulletin dans une des urnes ou l’avaient renvoyé par voie postale. Pour garder le suspens intact, les noms des lauréats ont seulement été dévoilés au cours de la soirée. Pour les remercier de leur participation, les consommateurs avaient la possibilité de décrocher un des 12 prix offerts : des cartes de paiement électronique chargées entre 500 et 10.000 € remises à l’occasion de ce grand rendez-vous à Mondorf-les-Bains.
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La salle du Casino 2000 était pleine avec au premier rang le ministre Fernand Boden. Le concours a été organisé par la Confédération luxembourgeoise du commerce, en collaboration avec la Fédération des Artisans et l’Horesca.
Les meilleurs Restaurants-Cafés du Luxembourg représentés par Yvonne (Opium, Hesperange), Giuseppe Parrotta (Astoria, Kayl) et Franca Santavicca (Gran Sasso, Schieren). Leurs prix ont été remis par Norbert Schmit, président de l’Horesca.
d o s s i e r
Steve Pfeiffer de la Brideler Stuff à Bridel (meilleur rapport qualité-prix), Anna Maria Gomes du Café Figueirense à Luxembourg-Grund (meilleur choix), Giuseppe Parrino de la Trattoria Toscana de Luxembourg-Centre (personnel le plus aimable), Katell Guilloux du Restaurant Toit pour toi à Schouweiler (plus beau cadre) et Ray Hickey de l’Urban Bar à Luxembourg (meilleure ambiance)
Lauréats catégorie restaurants / cafés Le meilleur restaurant/café du centre Le plus beau cadre 1. Restaurant Opium, Hesperange 1. Toit pour toi, Schouweiler 2. Bacchus, Luxembourg-Ville 2. Restaurant Opium, Hesperange 3. Café-bar Vis-à-Vis 3. Restaurant Autre Part, Differdange Le meilleur restaurant/café du sud La meilleure ambiance 1. Restaurant-Pizzeria Astoria, Kayl 1. Urban bar, Luxembourg-Ville 2. Restaurant Autre Part, Differdange 2. Trattoria Toscana, Luxembourg-Ville 3. Auberge-Restaurant La Croisette, 3. Boos Café, Bridel  Remich Le meilleur rapport qualité/prix Le meilleur restaurant/café du nord 1. Brideler Stuff, Bridel 1. Rest.-Pizzeria Gran-Sasso, Schieren 2. Restaurant-Pizzeria Astoria, Kayl 2. El Toro Grill & Steak, Wemperhardt 3. Restaurant-Pizzeria Gran-Sasso, 3. Auberge du Lac, Bavigne Schieren  Lauréats catégorie magasins / commerces Le meilleur magasin du centre Le plus beau cadre 1. Bram, Bertrange 1. Shopping Center Concorde, 2. Chaussures Léon, Luxembourg-Gare Bertrange  3. Zara, Luxembourg-Ville 2. Shopping Center Massen, Le meilleur magasin du sud  3 SWheompienrhardt . 1. Asport, Wickrange Luxeppmbog uCrge-nKtierrc hAbuecrhgan, 2. Cora, Foetz 3. Intercoiffure « La Coiffe », Dalheim La plus belle vitrine Le meilleur magasin du nord 1. Tapis Hertz, Luxembourg-Ville e 1. Calliste, Diekirch32. ZLaoruai,s  LVuuxitetomnb, oLuurxge-Vmilbloeurg-Vill . 2. Cactus, Ingeldorf 3. Asport, Ingeldorf
Le meilleur choix 1. Café Figueirense,  Luxembourg-Grund 2. Restaurant Trattoria Toscana,  Luxembourg-Ville 3. Oberweis, Luxembourg-Cloche d’or Le personnel le plus aimable 1. Trattoria Toscana,  Luxembourg-Ville 2. Restaurant-Pizzeria Gran-Sasso,  Schieren 3. Auberge-Restaurant La Croisette,  Remich
Le meilleur choix 1. Auchan, Luxembourg-Kirchberg 2. Cactus, Bertrange 3. Bram, Bertrange Le meilleur service après-vente 1. Cactus, Bertrange 2. Auchan, Luxembourg-Kirchberg 3. Darty, Luxembourg-Gare Le personnel le plus aimable 1. Chaussures Léon, Luxembourg-Gare 2. Intercoiffure « La Coiffe », Dalheim 3. Asport, Wickrange
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m c a e
Lundi, 3 décembre à Luxembourg-Kirchberg Grand Bal de la « Nuit de l’Hôtellerie 2007 » Cette année-ci le comité de l’Amicale des Anciens Elèves du Lycée Technique Hôtelier « Alexis Heck » Diekirch organisera le lundi 3 décembre 2007 la 52 e édition du « Grand Bal de la Nuit de l’Hôtellerie » au complexe cinématographique Utopolis dans le nouveau restaurant de notre membre Paul Eischen. La traditionnelle soirée avec nuit blanche débutera à 18.00 h avec une « After Work Party ». L’ambiance musicale sera assurée par le quartet Jazz « Liquid Pimps », composé de Claude Schaus au synthé, Romain Heck à la bass, Paulo Simoes à la guitare et Jeff Herr à la batterie. Les amateurs d’huîtres se réjouiront du buffet spécial ainsi que d’autres en-cas proposés pour les petites faims. A déguster debout ou sur les confortables fauteuils. Le dîner sera servi entre 19.00 h et 21.00 h. Ensuite Discolux présentera les DJ’s « The Incredibles » avec une musique La Nuit de l’Hôtellerie aura lieu à l’Utopolis variée qui va des années ‘70 à aujourd’hui. L’attraction principale de la soirée sera Steven Pitman avec son fameux show « A tribute to the music of the ONE and ONLY King of Rock’n Roll ». Comme d’habitude, la tombola richement garnie fera des heureux, notam-ment le gagnant du premier lot qui se verra offrir un fabuleux prix par le spécialiste du voyage Tip Top Travel. Les autres sponsors de la soirée sont Bernard-Massard, Villeroy & Boch, La Provençale, Viva Rosport, Munhoven et Party Rent Luxembourg.
Menu de la soirée Symphonie de gourmandises et sa salade hivernale   · · · Duo de Caneton accompagné de sa compote de chou vert frisé · · ·   Mille-feuille de glaces et sorbets et sa corolle aux fruits frais Prix : 40 € Réservez votre table au n° tél.: 26 30 31 ou par e-mail : mail@pauleischen.lu Tombola Comme tous les ans, la Nuit de l’Hôtellerie proposera une tombola avec de nombreux prix. L’Amicale remercie d’avance tous les sponsors, restaurateurs et hôteliers pour la mise à disposition des superbes lots et bons pour repas. La remise des ces lots et bons sera coordonnée par :
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Paul Eischen préparera le menu de la soirée
Steven Pittman sera l’attraction principale
Jeannot Kremp, Maison des Brasseurs, 48, Grand-rue, L-1660 Luxembourg, Tél. : 47 13 71 Les donateurs peuvent également annoncer leurs lots par email : amicale@vo.lu
www.homepages.lu/amicale/
 
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Gastronomie – eine moderne Erlebniswelt Luxemburg verfügt über eine überaus Mit steigendem Individualismus und Suche wieder „in“. Damals wie heute „Heimatstil“ hohe Gastronomiedichte. Hinzu kommt die nach einem exquisiten Selbstbild erwarten oder gar „Orientalismus“, alles ist gefragt, höchste Konzentration an Michelinsternen die Gäste eine immer mehr auf ihre manch- vorausgesetzt, es besticht durch natürliche pro Einwohner. Seit Jahrzehnten bieten mal außergewöhnlichen Wünsche ausgerich- Materialien. Der kaufkräftige Kunde will zahlreiche Hoteliers und Gaststättenbesitzer tete Küche. Dabei sind „Bio-Produkte“ als sich überraschen lassen und sich durch das Gastronomiewochenenden an, und man kann Qualitätsmerkmal für Genuss und Lebensstil Ambiente in Wert gesetzt fühlen. Zu seinen behaupten, dass Luxemburg sich durchaus angesagt, ohne dass es sich dabei unbedingt Sicherheitsbedürfnissen zählt als Selbstver-als „Genussregion“ touristisch positioniert um teure Angebote handeln muss. ständlichkeit Sauberkeit und Hygiene. hat. Dwif-Consulting [1]  Suantaerlrastnrde,i cdhats fsü rg edraasd e Der Kunde von heute AZrocllht itdeiek tzueri tugnedn ödises ische sKpoeczhiselelne dMunaggeazni, nAer tzikueml  üTbheer mKao cbhrienng, en Kdiüec fhreis cmhite,h leeiicmhistec hen will das Essen DMeösbielni ndustrie dem hohe Quoten. Für jeden Geschmack  nidne n  Produkten im Aufwind an speziellen Wert,g soe igneehnö retr hdöash ten sLiecah  LSitnasrtkeör cwhier.d  Bzoucmu sWe-edrbOert-rGäegewri ndneer r iihstr eu nAdu tRheegnitoizniteänt  hilft, Orten verzehren ÄDsetshiegtnis-iReersutnagu rdaenst  zAlulr- Lmuexhermmbaulsr gaeur f Gsaies tsroonwoiem iaen. dDeares  SOtNarT kköocnhnet e nach außen sichtbar tags. Genau wie zur Zeit zurückgreifen um Luxemburg als Genussland zu machen. Wie unterschiedliche Studien der Bürgergesellschaft des Biedermeier bis in internationalen Medien zu positionieren. und Umfragen des ONT zeigen, rückt das hin zum Art Déco wird das Restaurant ver- Restauranttests mit Blick hinter die Kulissen, gesamte Wohlfühlen des Kunden immer stärkt zum „Ort des Schauens und Gesehen- Kochevents, bei denen der Gast aktiv ist, mehr in den Vordergrund: Qualität, Hygiene, werdens“. Designer und Architekten werden sind gefragt. Schlemmen auf der Rad- oder Service, Ambiente und Gesamtkonzept wieder Garant für eine zahlungskräftige Wandertour dank eines luxuriösen Picknicks werden immer mehr zu Erfolgsfaktoren. Die Kundschaft. Das beste oder Überraschungs-nkleanstseins-cEhsesne nM ahhalbzeeint esne iut nladn dgaesm 3 -KKoonkmupr-o-Bdaeiss peixeql uhiiseitrfe üPr rzoejiegktt  Alles ist gefragt, bmise nhüins , zvuo nei nefxatrcahv, aagbaenr t renz.ieni nKenso Kkaksei-nHoe-iNste. ubaus vorausgesetzt, es qcuhealni tdätesnv oElrl weantrtsupnreg-en Der Kunde von heute will das Essen nach Die Welt der Variété-besticht durch des reiseerfahrenen vHearuzseh geno. rDdearst ,t roaddeitri oens eallne  sRpeesztiaeullreann tO irstte n Khaotseilnso ds eur nJda hPrahlausnt--natürliche Materialien Gastes. Das besondere, e re authentische Erlebnis nicht mehr die exklusive Art Gastronomie zu dertwende scheint und der Genuss stehen erleben. „Mobile-Food“ kann auf der grünen eine regelrechte Renaissance zu erfahren, im Vordergrund und schaffen moderne Wiese erstellt und kostengünstig ins Büro, nur in zeitgenössischem Look. Da die neue Erlebniswelten, die das Wohlergehen der nach Hause oder an einen spezifischen Ort Wohnkultur die Küche zur Imbisstheke im Gäste in den Vordergrund rücken. Speisen gebracht werden. In dem Sinne hat das Wohnzimmer hat schmelzen lassen, werden und Getränke sind eine Komponente von ONT 2006 das Logo „Catering“ bei seinem Hotels und Gaststätten immer mehr zum mehreren, ebenso wie es heute nicht mehr Internetauftritt www.visitluxembourg.lu zweiten Zuhause. Die Erwartungen an ein ausreicht ein Zimmer mit Bad anzubieten. und im nationalen Hotelführer eingeführt. angenehmes Ambiente, wenn möglich mit Der Aufenthalt muss im Kopf verankert Traditionelle Gaststätten bekommen immer Anklang an Kunst und Luxus, sind demnach werden, damit der Kunde über sein Erlebnis weitere Konkurrenz, sei es durch Bäcker, hoch. Das „Etablissement“ muss alles anbie- spricht und zum Stammgast wird. Metzger, Imbissbuden, Take-aways. Daneben ten, damit man sich wohlfühlt: vom Aperitiv-entwickelt sich eine neue Generation von raum oder Café bis hin zum Speisesaal und  Dr. Robert L. Philippart Fast-Food-Lokalen, sehr oft im Bereich moderner Lounge. Direktor ONT der asiatischen und italienischen Küche, in denen schnell, gesund und zu moderaten Gartenrestaurants, Lounges im Freien und Preisen in ansprechendem bis hin zu manch- Verandas mit Panoramasicht finden nach _____  mal extravagantem Ambiente gegessen hundert Jahren erneut großen Anklang bei 1] FINANZGRUPPE SPARKASSENVERBAND SAAR,  Tourismusbarometer Saarland, Jahresbericht 2007, werden kann. einer trendigen Kundschaft. Authentizität ist Saarbrücken, 2007, p. 87.
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u r o - o q u e s
De la fourche à la fourchette Euro-Toques s’est remis au travail après être rentré de vacances avec beaucoup d’énergie et de projets.
Pour cette première action, les chefs défenseurs de la qualité et du goût se sont associés avec les éleveurs luxembourgeois de viandes bovines pour la troisième édition de la Fête de la viande 2007, les 14 et 15 septembre à Esch/Alzette. Cette fête est née d’une initiative des éleveurs luxembourgeois de bovins limousins (ELBL) avec CONVIS-Herdbuch Service Élevage et Génétique et regroupe les acteurs de la filière de la viande bovine au Grand-Duché de la fourche à la fourchette. Les participants de la «Fête de la Viande 2007» étaient l’Amicale des Anciens du Laminoir Train VII, Biobaueren, Cactus s.a. Rëndfleesch vum Lëtzebuerger Bauer, Chambre d’Agriculture Produit du terroir Lëtzebuerger Rëndfleesch, Charolais Ziichter Lëtzebuerg, CONVIS-Herdbuch Service Élevage et Génétique, Éleveurs Luxembourgeois de Bovins Limousins, Jongbaueren & Jongwënzer, Lycée Technique Agricole, Vatel-Club, Privatwënzer, Selbstvermarker, Vinsmoselle, Union Luxembourgeoise des Consommateurs et bien entendu Euro-Toques. Cette fête a eu lieu dans le centre d’Esch-sur-Alzette mais aussi dans de nombreux restaurants. Parmi les participants on peut citer à titre d’exemple le Restaurant Purple Lounge du Casino 2000 avec des  10   horesca informations s e p t e m b r e 2 0 0 7
grillades de bœuf du pays, Jang Tillens du Restaurant Vieux Château à Wiltz proposant le tournedos de bœuf Limousin luxembourgeois et son sandwich aux girolles, Jean-Claude Moucaud du Restaurant l’Ecuelle à Wilwerdange qui a cuisiné un menu complet autour du bœuf du pays, David Albert de L’Ernz Noire à Grundhof et Philippe Stock du Restaurant Le Cigalon au Mullerthal qui ont fait un menu autour de la viande Angus élevée au Mullerthal, l’Hôtel Brimer du Grundhof servant l’entrecôte de jeune bœuf Limousin luxembourgeois aux légumes croquants de saison, Armand Steinmetz de Bech qui a réalisé un chateaubriand rôti à basse température, sauces béarnaise et poivre vert, le Grand Hôtel Cravat qui a confectionné un véritable filet américain avec de la viande du pays Marque Nationale. François Bernard du Mondorf Parc Hôtel a quant à lui servi de la bavette de bœuf du terroir aux Sources et une entrecôte au Bistrot de la Maus Ketti. La liste des participants est encore longue. Parmi ceux-ci : Le Bouquet Garni – Salon St.Michel, Yves Radelet, le Clairefontaine, le Ristorante Favaro, L’Acacia-Restaurant (où a eu lieu la présentation à la presse), la Rameaudière, Speltz, la Beierhâscht, Le Rondeau, Weidendall.
n e i w i e r t z u l ë t z e b u e r g
Café du Coin Fernando Pereira 94, Grand-rue L-3730 Rumelange Tél. : 26 56 37 11 Le Café du Coin de Rumelange est une institution pour les amateurs de bonnes bières. L’établissement à l’intérieur art déco de 1911 sert en effet une dizaine de bières au fût. Et même si depuis peu le patron a changé, les clients peuvent dégu ster la Guiness, la Leffe ou la Chouffe à la pression. Si vous préférez le whisky, sachez qu’il y a une vingtaine de références pour l’instant et bientôt cinquante. Ouvert sept jours sur sept, de 9.00h à 1h00. Nuit blanche tous les vendredis.
Fentenger Stuff – beim Maggy Maggy Ewen 101, rue de Bettembourg L-5811 Fentange Tél. : 26 36 21 21 La Fentenger Stuff est un café luxembourgeois traditionnel qui selon l’historique de la maison existe depuis 1862 (sous différents noms). La sympathique Maggy est aux commandes depuis peu et propose entre autres les bières de la marque Bofferding. Le café beim Maggy a la chance de disposer d’une belle terrasse à l’arrières mais c’est surtout grâce à son jeu de quilles que les habitués aiment venir ici. Fermé le mercredi.
Brasserie Mustik (ancien Piquet) Rita Armani 30, rue de la Poste L-2346 Luxembourg Tél. : 26 47 87 93 Le café Mustik que les habitués du centre-ville connaissent sous le nom de Piquet devrait constituer une adresse intéressante pour boire un verre après le bureau ou avant de prendre son bus. Le décor dans cette ancienne maison est moderne avec un premier étage en mezzanine. A midi, on propose un menu du jour ainsi qu’une petite restauration comp renant entre autres des grillades et des salades. Fermé le dimanche.
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Restaurant Fujiyama 85, rue Victor Hugo L-4141 Esch-sur-Alzette Tél. : 26 53 29 29
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Le restaurant Fujiyama est un restaurant chinois classique avec une grande carte de plats allant des entrées aux nouilles en passant par les plats de canard, bœuf ou poisson. Mais cet établissement offr e en plus un choix de préparations japonaises avec bien entendu des sushi et sashimi. En semaine à midi le buffet à volonté et plus que garni pour un prix de 8 euros.
Restaurant Siello André Kayser 31, rue Hiehl L-6131 Junglinster Tél. : 788 194 80 Selon le slogan de ce nouveau restaurant à Junglinster, une nouvelle étoile vient d’ouvrir dans le centre commercial Laangwiss 1. Au-dessus du supermarché Delhaize, les clients peuvent profiter de la belle vue si le temps permet d’être à la terrasse ou alors admirer l’intérieur au cadre cosmique. La carte est variée avec par exemple une bouchée à la rein e, des tagliatelles à la Carbonara ou un Cordon bleu de poulet. En après-midi la maison propose des pâtisseries, glaces et snacks.
Taverne Belair Joao & Cristina Rosa-Pereira 70, avenue Guillaume L-1650 Luxembourg Ouvert 7/7 jours La Taverne Belair est une brasserie bien connue sur le croisement de l’avenue Guillaume avec l’avenue du X septembre. Repris il y a peu par les époux Rosa-Pereira, l’établissement propose une petite restau ration avec des spécialités portugaises, luxembourgeoises et brésiliennes, ainsi qu’un plat du jour à midi. Comme l’indique l’écriteau à l’inté rieur de la salle, la maison organise régulièrement des soirées karaoké et des soirées dansantes avec des menus complets.
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f l a s h
Sélection Hachette Le fameux guide de vins Hachette qui, avec une sélection de plus de 10.000 bouteilles en France, Suisse et Luxembourg, est un des plus gros ouvrages, vient de paraître avec une sélection de crus de la Moselle luxembourgeoise. On relève cette année trois Coups de cœur, 10 trois-étoiles, 11 deux-étoiles, 9 une-étoile. Voici ce palmarès
Coups de cœur (et trois-étoiles) -Caves St. Remy – Desom, Remich, Riesling 2006, Wormeldange Koeppchen -Thill, Schengen, Auxerrois 2006, Château de Schengen -Pundel-Hoffeld, Machtum, Crémant de Luxembourg Trois-étoiles -Mme Aly Duhr, Ahn, Pinot Gris 2005, Domaine et Tradition -R. Kohll-Leuck, Ehnen, Pinot Gris 2006, Ehnen Kelterberg -Kohll-Reuland, Ehnen, Crémant de Luxembourg -Krier-Bisenius, Bech-Kleinmacher, Pinot Gris 2006, Bech-Kleinmacher Galgenberg -Schumacher-Knepper, Wintrange, Riesling 2005, Vendanges tardives Wintrange Felsberg -Steinmetz-Jungers, Ahn, Riesling 2005, Grevenmacher Fels -Thill, Schengen, Gewürztraminer 2006, Domaine et Tradition Deux étoiles -Beck-Frank, Greiveldange, Crémant de Luxembourg -Charles Decker, Remerschen, Auxerrois 2006, Vin de Paille, Remerschen Kreitzberg -Alice Hartmann, Wormeldange, Pinot Noir 2005, Sélection du Château -Domaine viticole Häremillen, Ehnen, Pinot Gris 2006, Mertert Herrenberg -Caves St. Martin, Remich, Pinot Blanc 2006, De nos Rochers -Schumacher-Lethal et Fils, Wormeldange, Pinot Gris 2006, Elterberg -Schumacher-Knepper, Wintrange, Riesling 2005, Wintrange Felsberg -Thill, Schengen, Pinot Gris 2006, Château de Schengen -Domaines Vinsmoselle, Riesling 2005, Grevenmacher Fels -Domaines Vinsmoselle, Crémant Poll-Fabaire, Millésime 2003 -Domaines Vinsmoselle, Auxerrois 2005, Vin de Paille Une étoile -Mathis Bastian, Remich, Crémant de Luxembourg -Beck-Frank, Greiveldange, Pinot Gris 2005, Greiveldange Primerberg -Clos des Rochers, Grevenmacher, Pinot Blanc 2006, Grevenmacher Fels -Charles Decker, Remerschen, Pinot Blanc 2006, Vin de Paille, Remerschen Kreitzberg -Alice Hartmann, Wormeldange, Crémant de Luxembourg -Linden-Heinisch, Ehnen Riesling 2005, Ehnen Wousselt -Schmit-Fohl, Ahn, Chardonnay 2005, Ahn Hohfels -Domaines Vinsmoselle, Crémant Poll-Fabaire -Domaines Vinsmoselle, Riesling 2006, Wellenstein Kurschels  14   horesca informations s e p t e m b r e 2 0 0 7
Qui est le meilleur sommelier de Luxembourg ? A l’occasion du Salon des vins et crémants de la Moselle luxem-bourgeoise qui se tient à la fin de novembre 2007, l’Association luxembourgeoise des sommeliers organise son traditionnel concours du meilleur sommelier du Grand-Duché. En matinée, les participants passeront une épreuve théorique. Ensuite, les trois meilleurs seront qualifiés pour la finale et devront se soumettre à des épreuves pratiques devant le public. Les intéressés peuvent s’inscrire auprès de l’ALS à l’adresse e-mail : chilbert@gms.lu
Le trésor qui apporte du bonheur à l’Homme
L’année passée, Alexandre Proudhon (centre) a remporté le titre de meilleur sommelier de Luxembourg
La Brasserie Bofferding a officiellement conclu un accord d’expor-tation vers la Chine qui, après 10 mois de préparation, s’est traduit par le départ d’un premier container en présence de la presse luxembourgeoise. Cette livraison marque le début d’une grande histoire permettant à la marque luxembourgeoise de faire sa toute première apparition sur ce marché géant tant convoité. La Brasserie Bofferding pourra désormais s’appuyer sur un partenaire solide : le Groupe King Mang à Shanghai. Fort de vingt années d’expérience dans le domaine de la gestion de restaurants, son Président Directeur Général, Yu Chun Lau, est à la tête d’une chaîne de 13 établissements en Chine qui emploie plus de 2.500 personnes. Symbole d’une belle « success story », Monsieur Lau est venu s’installer en 1977 au Luxembourg où il a réussi à faire du « Jade Garden » un établissement qui se classe parmi les restaurants chinois les plus connus d’Europe. Après ce séjour en Europe, il décida de retourner en Chine il y a 12 ans pour lancer son premier établissement. Le Groupe King Mang est présent dans les principales métropoles chinoises, sert plus de 20.000 couverts par jour. Selon nos informations il est prévu de livrer un container par semaine. A noter que la traduction de Bofferding en Chinois est Bowding, ce qui signifie « le trésor qui apporte du bonheur à l’Homme ». Ce nom a d’ailleurs été breveté en Chine.
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Les représentants de l’Association des sommeliers dégustant les crémants. C’est dans le nouveau «Dégustarium » de sans aucun doute l’atout majeur des crémants l’Institut viti-vinicole que se sont retrouvés les luxembourgeois qui sont de ce fait parfaits représentants de l’Association luxembourgeoise pour l’apéritif. L’acidité ouvre en effet les des sommeliers (ALS) avec à leur tête le prési- papilles pour un repas. Il va de soi que les cré-dent Claude Hilbert, pour déguster les différents mants à base de Riesling ont une typicité du crémants médaillés lors du dernier concours de cépage qui se reconnaît aux notes d’agrumes France et de Luxembourg. (surtout le citron) dans la jeunesse auxquelles Rappelons que 17 cuvées luxembourgeoises s’ajoutent des arômes plus vineux avec l’âge. avaient réussi à décrocher une médaille d’or et Enfin les rosés sont plus difficiles à catégori-six autres une médaille dargent.isl eyr . eDn aanvsa lita  dseéluexc tdioonnt  duens  ab ooubtteeinllue su nm céoduaipll édee s La majorité sont des blancs, soit bruts, soit cœur des sommeliers luxembourgeois. millésimés, soit monocépage en Riesling. Pour les dégustateurs les blancs dans leur grand ensemble se ressemblent assez même si cer-taines spécificités peuvent être relevées selon certains producteurs. Mais cette homogénéité peut être considérée comme un signe de qualité et surtout une note de terroir. Les crémants luxembourgeois ont trouvé leur spécificité qui se traduit par une structure vive et beaucoup de fraîcheur. La plupart des crémants présentent une couleur pâle, une bulle fine et un nez aux notes florales voire citronnées. L’attaque en bouche est assez forte pour laisser place à de La liste des crémants médaillés peut être téléchargée la finesse et de la fraîcheur. La fraîcheur est sur le site Internet www.vins-cremants.lu
Dégustation des crémants luxembourgeois médaillés
Le coup de cœur de l’ALS Pour les représentants de l’Association des sommeliers de Luxembourg, c’est le Poll-Fabaire Pinot noir 2004 brut qui obtient un coup de cœur spécial. Ce crémant paré d’une robe rosé assez soutenu présente un fin pétillant qui dans le verre forme une belle collerette. Si le nez avec ses arômes de fraise et bonbon anglais est agréable, c’est en bouche que ce produit exprime tout son potentiel. L’attaque est ample et expressive. Comme nous a expliqué Gérard Guyon, vice-président de l’ALS : « ce crémant se mâche avec plaisir avant de laisser place à une finale qui est bien longue ». Pour le premier meilleur som-melier de Luxembourg, ce Poll Fabaire rosé ne doit pas être dégusté à l’apéritif mais plutôt à table sur un repas d’été.
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