maquette JOURNAL N° 22

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maquette JOURNAL N° 22

Publié le : jeudi 21 juillet 2011
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Premièrerencontre r d é e g s délégués de la ion parisienne
JOURNAL D’INFORMATION DE L’ASSOCIATION LESMORDUS DESCAFÉSHISTORIQUES ETPATRIMONIAUXDEUROPE
ARTISANAT Prochaines Assises ET TRADITION 14,15,16, octobre Letonnelier à Bruxelles
SPECIAL S ÉLECTION Lesmeilleurscaféshistoriques Q UIZ Lyon,i Le A pLen R o I ept S 1o T uc0 I luh D aqr E aiurdn B ee n es R sotL U iny A ono N nin T ser pass TRIMESTRIEL N° 22 - AVRIL - MAI - JUIN 2005 - PRIX 2 EUROS www.cafes-historiques.com
l e m o t d u P r é s i d e n t
passionnés t leur guide Cafés”, s’offre à vous comme un inventaire de lieux de mémoire, comme un itinéraire culturel, historique et touristique. C e cinquième guide, élaboré par ces passionnés que l’on nomme “les Mordus des Ce guide a pour but de présenter, de promouvoir et donc de préserver les cafés (hôtels, brasseries) qui sont nés après 1640, date de l’arrivée en Europe de cette ur noire” amère et avant le décret d’application de loi supprimant la création de ces issements en 1918. cafés sont une richesse économique dont chacun d’entre vous cultive la variété, ntité et la complexité. tre association s’ouvre à tous ceux qui veulent défendre le savoir accueillir et le bien re. Derrière l’étendard de “cafés historiques” nous voulons unifier l’ensemble d’une ofession dont le rôle social, culturel et économique n’a pas été reconnu. Nos cafés font partie de notre patrimoine, ils perpétuent une atmosphère et une ambiance qui portent l’empreinte de ceux qui les ont fréquentés et doivent être reconnus et moralement aidés. Je tiens à remercier sincèrement les sponsors qui osent s’investir en devenant “Mécènes”, au profit d’un concept, d’une idée et non pas de clients immédiats.Je vous invite, amis lecteurs, à faire découvrir et connaître notre association à vos proches, du moins à ceux qui conçoivent que la convivialité et l’hospitalité sont des messages de bon goût, au travers de ces lieux de mémoires, d’échange et de fraternité. Jean-Pierre BOCCARD Noussaluonsnosamisitaliens,égalementpassionnésdétablissementshistoriques,pourlapublicationdeleurguide2005. Le réalisateur Michel Fulla, Jacques Barbot de TF1 et Jo Rousselle dans les salons du Procope, lors de la conférence de presse présentant la nouvelle édition du Guide 2005-2006 des Cafés historiques et patrimoniaux d’Europe.
Commander le guide 2005-2006, vendu pour 15 Au siège de l’Association : Les Mordus des Cafés Historiques et Patrimoniaux d’Europe, 7 place Saint-André. 38000 Grenoble Par Internet : www.friendship-first.com LesMordusayantacquitésleurcotisationannuellerecevrontprochainementunexemplaireduguide.
N° 22 Tirage 3000 exemplaires. Couverture : Photo DR. Directeur de la publication : Jean-Pierre Boccard. Rédacteur en chef : Patrick di Meglio. Ont participé à la rédaction de ce numéro : Jean Cimaz, Patrick Flet, Jo Rousselle, Agnès Tytgat, Jean-Max Rivière, Jacques Jayet, Yves Perpignan, Jean-Marc Géneau, Georges Nahon, Guy Sarrazin. Conception : PDM. Réalisation : Laurence Kasper. Impression : Imprimerie Notre-Dame, Grenoble (04 76 18 56 16). Dépôt légal et N° ISSN 1623-3387. Edité par l’association lesMordusdesCafésHistoriquesetPatrimoniauxdEurope.Siège social : La Table Ronde, place Saint-André. 38000 Grenoble (04 76 44 51 41). www.cafes-historiques.com 2 -L ’ H E U R E A U X M O R D U S
s o m m a i r e n ° 2 2 Le mot du Président 2 Jean-PierreBoccard Rencontre des délégués parisiens 3 GuySarrazin Carte postale de la Gironde 4 YvesPerpignan Artisanat et tradition, le tonnelier 5 Jean-MarcGéneau Dossier : Lyon-Passion 6 PatrickdiMeglio Quiz, Lyon en 10 questions 11 Yatus Bruant, “le chansonnier populaire” 12 AgnèsTytgat Programme des cafés en concerts 14 Entretien avec Catherine Mathély 15 GeorgesNahon L’air du temps 16 PatrickFlet La saga des cafés historiques 17 Jean-MarcGéneau La Compagnie de Savoie 18 JeanCimaz
slttutntaroeiedsoinatioanimessnsdneseérioélivirplatangidcelapnoéneàalcahsnondexpressionfçnaresiaoS.rpnidést,eneaJn-,acardoccésealnleéarpptisalibimoeirsaednoisneen.oinapirrreBoccJean-Pieasèriov,drarpaoesecbjpoexlsédejoteerpldutiontituconséfaceduaesérnégrentsernccosisienneainsiquaxumro-detifserecettrt,ecnnonaaddmembmeuxaldesreagélédarapnoitdînsducour.Auseldnareivres»seérréunope,ntdissaolsnsasrPcodu.M,usnssensJaerbmonedromxudateurdelInst,rp-éisedtnfnoveAusrsurtutinaVgoGàh
Jean-Pierre Boccard et Denis Crépin, directeur de la Sacem, avec lequel fut conclue une convention nationale reconnaissant le travail de notre association.
Plusieurs dizaines de Mordus se sont retrouvés dans les salons fastueux duProcope pour fêter la sortie du Guide 2005-2006.
Les mordus... du noyau parisien LeplusvieuxcafélittérairedeFrance,LeProcope(1686)aaccueilli,le21mars,la première rencontre de délégués de la région parisienne des mordus des Cafés historiques. qui s’est tenue le 19 décembre dernier à listes…) une première soirée a été organisée au être labellisé «café historique en concert» ; SassenageenIsère,aprécisédanssessta-Procope,symboledenotreassociation,pourexposer-lesprincipesetrèglesdefonctionnementdes«soi-L ’assemblée générale de notre Association, taurateurs, sympathisants mordus, artistes, journa- - les critères de sélection d’un établissement pouvant Pierre B l’ensemble des «mordus» pour faire perdurer cette dus parisiens, isérois et savoyards de se présenter. Oise a remis les clés de l’auberge et de la chambre de expérience unique des cafés concerts tout en consoli- Jean-Max Rivière a commenté les accords conclus Van Gogh à Guy Sarrazin et Jean-Marc Géneau. dant notre structure. C’est dans cette intention qu’une avec la SACEM. Guy Sarrazin a rappelé la nécessité de Cette soirée conviviale, qui s’est déroulée dans un délégation sur la région parisienne a été créée. Elle se mobiliser et d’engager l’ensemble des mordus afin de décor exceptionnel, a permis de constituer un premier compose actuellement de trois membres : trouver des lieux (correspondants à nos critères) où les noyau de mordus parisiens, et de recueillir quelques - Guy Sarrazin : auteur-compositeur-interprète, artistes éloignés du circuit commercial pourraient s’ex- points de vue sur ce projet de constitution d’un réseau délégué régional. primer et ainsi faire plaisir à un public amoureux de la de cafés concerts. G. S. - Jean-Max Rivière : auteur-compositeur-interprète, chanson française de qualité. Jean-Marc Géneau a Pourcontacterlesdélégués:responsable auprès des institutions et de laSacem. remercié TF1, représenté par Michel Fulla, de lui avoir -GuySarrazin :99,rueNotre-DamedesChamps, - Jean-Marc Géneau : écrivain, permis de connaître l’Association grâce à la réalisation 75006Paris(0143254026)gsarrazin@aol.com délégué régional adjoint. de son documentaire sur les cafés historiques. -Jean-MarcGéneau :82,avenuedelagentSarre, Afin de mobiliser l’ensemble de ses adhérents (res- Après le tour de table furent précisés : 92700Colombes(0147825687) L ’ H E U R E A U X M O R D U S -3
M. Janssens, delAubergeRavoux (datée de 1876) à Auvers-sur-Oise, remet à Jean-Marc Géneau et Guy Sarrazin la clef de la chambre de... Van Gogh, et celle du “musée” .
La chanteuse et ravissante Jacqueline Boyer aux côtés de Jo Rousselle, le trésorier de l’association.
Jean-Pierre Boccard au micro présentant le projet de constitution du réseau de la région pa risienne, ici de gauche à droite, Jean-Marc Géneau, Jo Rousselle, Guy Sarrazin, Claude Bandieri, Denis Crépin (Sacem).
CARTE G P I OST R ALE O DE N D E
19 MARS, JUMELAGE À AMBRONAY (AIN) L’Auberge de l’Abbaye fique soleil règne sur Ambronay, petit village situé au coeur du Bugey. Une atmosphère de E n ce jour de veille du printemps, un magni-fête accueille la petite équipe de Mordus qui avaientfaitledéplacement.LAubergede l’Abbaye, nichée à côté de la célèbre abbaye, avec une façade resplendissante, ajoute un cachet réel à la petite place de la cité. Le propriétaire Ivan Lavaux, très ému, fit part de la fierté de voir sa maison reconnue et classée “café historique”. Ivan avait à coeur de revenir à Ambronnay et de redonner vie à la place du village en oeuvrant et rénovant l’auberge. Parmi les person-ENTRETIEN AVEC YVES PERPIGNAN*, nalités venues rendre hommage à l’enfant du pays : DÉLÉGUÉ DE LA RÉGION AQUITAINE Gabriel Fournier, maire de la commune, Jean-François Mesplède, journaliste gastronomique de naliste à Lyon-Figaro. Autre figure locale présente à Multiplier par deux l’Hôtellerie Restauration et Gérard Corneloup, jour-cette remise de diplôme, M. le curé, Daniel Paul Bilis, fils du célèbre comédien Teddy Bilis, et comé-ces discours ayant donné soif aux différents interve-les cafés concerts dien lui-même avant de rentrer dans les ordres. Tous nants, toute l’assistance se regroupa sur la terrasse de l’établissement afin de déguster un succulent Vousavezenchargederépertorieretdani-Lipschitz et Jean-Claude. Un grand coup de chapeau à buffet dressé par l’équipe de l’auberge, accompagné merlesCaféshistoriquesenGironde,quellessont tous deux. Par leur dynamisme, leur expérience et leur par le traditionnel cocktail de “Chartreuse” concocté vosmotivations? présence, ils furent des ambassadeurs déterminants par la tonique Odette. Jo ROUSSELLE Le concept imaginé par Jean-Pierre Boccard auprès des nouveaux établissements. Depuis, trois m’a séduit : repérer et faire découvrir ces établisse- cafés historiques ont participé à la dernière saison ments, espaces de vie et de mémoire. Cette musicale : LaRenaissance à Saint Seurin de Cursac, La recherche,àelleseule,méritaitquonsyinvestisse.CaneletteàPessacetLEscurialauTeich. Les mutations et les brassages de la société et des Alandumoisdemaipourclorelasaison populations ont fait disparaître peu à peu ces lieux de desconcerts2004/2005,quelseralartisteinvité convivialité et de rencontres. dansvotrerégion? Votremissionneselimitepasuniquement Cestunpeuunlenfantdupays,François àcetterecherchehistorique? Deguelt.Sapopularitéestintacte,plusieurscaféslont Eneffet,lautreaspectdemonengagementestprogrammépourdeuxsoirées.Durantcetteannée, dapporterunenoteartistiqueenaidantlespropriétairesnousavonsreçudesartistesdetrèsgrandequalité,ce decafésàaccueillirdeschanteursprofessionnelsinter-quiconforteetcrédibilisenotreactioncarlepublicà prétantdestextesdequalitédexpressionfrançaise.Cestréponduprésent!Leboucheàorei l efonctionnebien. aussi une main tendue aux intermittents du spectacle. Quelssontvosfutursobjectifs? Untravaildefourmi? Pour2005/2006,jemexededoublernotre Dèslorsoùloncroitàunprojet,toutdevienteffectifdétablissements.Cestambitieuxmaissur plusfacile.JemesuismisenquêtedeprospectercetteterredaccueiletdetraditionquestlaGironde, dabordenGironde.Plusdunedizainedecafésrépon-cestuneperspectiveenvisageable. dent aux critères définis. Il me faut visiter les établisse-Votreengagementdanscetteactionvous ments, rencontrer les propriétaires, les convaincre de demandeencoreplusdimplicationsurleterrain? nousrejoindreenadhérantànotreassociation.Cestlàmoninquiétude.Eneffet,ilnemesera Vousproposezunpartenariat? paspossibledêtreprésenttouslesjoursoutousles Exactement.PourquecessoiréesCaféssoirs.Ilfaudradoncpara l èlementstructurerlassocia-concertssoientappréciéesparunpublicexigeantmaistionlocalement. également par les artistes et bien sûr par les respon-LaGironde,uneplacechantanteincontour-sables des établissements, nabledanslavenir? nous apportons nos compé-Membres de notre association et Cetavenirprochepassedabord tences : aide et accueil des aavmeics,lveousdéêltéegsactioonnvsiésofàficvieelnliersf,êtleers parledéveloppementdenotre remisessdelôme associationdansuncertain pclhaanntteeucrhsn,iqausesi,stcaoncmemsuunirclae-Commevousdliapvezfasitleeurmoperécernesd.i nombredelieuxchantants.Nous tion et diffusion de l’informa-6avrilà18hàlaRenaissanceà pourronsainsiso l iciterplusdar-tion à la presse. Aussi, en Saint Seurin de Cursac (33390) et le tistesàlasatisfactiondesunset résulte des retombées média-samedi 9 avril à l’Escurial 42, ave-desautres. tiques et financières évidentes. nue de la Côte d’argent le Teich DesCaféshisto-(33470). * YvesPerpignan,trèsconnuettrèsappréciédanslemonde irlisqduéejsàernejcooinntce?rtvousont-Sdiopyleôzmneo:mbreuxpourlaremisedu sportif(commissaireLe premier à avoir fait le samedi 23 avril à 12 h internationaldecyclisme), confiance à notre association LE CAFÉ DE LA PLACE contribueàlessorPlace de la Mairie, 38110 Dolomieu dudéveloppementfPuatillleet,CaanfiémdéeplaarLiSbiemrtoéneà (tél. 04 74 83 91 33) desCaféshistoriquesenGirondeetenAquitaine. 4 -L ’ H E U R E A U X M O R
La Fermette Marbeuf diplômée Mardi 1 er mars, Jean-Pierre Boccard a remis à Jacques Blanc, propriétaire du restaurant LaFermetteMarbeufcrééen1898,lediplô-me des Cafés historiques et patrimoniaux d’Europe. A ses côtés, le directeur de l’éta-blissement Pascal Chéreau et le chef cuisi-nier Gilbert Isaac partageaient les hon-neurs de cette distinction. L’ambiance chaleureuse fit oublier les rigueurs de l’hi-ver et après un excellent repas eut lieu la traditionnelle dégustation de Chartreuse tonique appréciée à sa juste valeur. Jean-Pierre Boccard confia la fameuse recette au chef des cuisines vivement intéressé.
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