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M. Linguenheld
Evolution du marché et des structures de production porcine
In: Économie rurale. N°90, 1971. pp. 7-13.
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Linguenheld M. Evolution du marché et des structures de production porcine. In: Économie rurale. N°90, 1971. pp. 7-13.
doi : 10.3406/ecoru.1971.2151
http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ecoru_0013-0559_1971_num_90_1_2151
Résumé
Depuis 1966 une enquête annuelle auprès des élevages de porc permet de suivre pas à pas l'évolution
des structures de production dans le secteur « porc ». Sous l'impulsion du Plan de Rationalisation
démarré en 1969, l'amélioration des structures de production s'accélère, elle est vraisemblablement
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nettement inférieures à la situation des élevages des Pays-Bas ou de Grande-Bretagne. En 1975, plus
de 90 % de la production commercialisée devrait être fournie par moins de 50.000 éleveurs de porc.
Pour les besoins du consommateur français en viande de porc, la production indigène est insuffisante,
elle ne couvre en moyenne que 85 % de la demande. Le taux de couverture de la consommation par la
production n'a pas cessé de se dégrader depuis dix ans. Dans la meilleure des hypothèses, il faudra au
moins 10 ans pour retrouver en France une situation d'équilibre ; toutefois l'équilibre sur le plan national
dans ce secteur n'est pas obligatoirement souhaitable dans le contexte d'un marché communautaire.
A terme, la lutte pour la protection de la nature et de l'environnement peut être le facteur qui remettra en
cause la concentration progressive de la production porcine constatée dans les régions traditionnelles
de l'Ouest et du Nord de la France au profit des régions céréalières ou à faible densité de population.
Abstract
Evolution of the Merket and the Structures in the Pork Meat Production - Since 1966, an annual survey
among pig breeders relates the evolution of the production structures in the pork meat branch. The
Rationalisation Plan, started in 1969, has stimulated the improvement of the production structures so
that they are now probably better than in West Germany. Besides, the regions of Bretagne and the
North have now reached stock sizes similar to those of Belgium, although still smaller than those of
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The home production is not sufficient to cover the demand of the French consumers, only to the extent
of 85 %. This percentage has been seadily declining for the past decade. In any case, it would take ten
years to obtain a balanced situation, which is not necessarily desirable in the hypothesis of a common
agricultural market.
In the long run, the pollution problems may change the concentration of pig breeding from the traditional
areas of Western and Northern France to cereal-growing or to underpopulated areas.