Blanquette de veau à l'ancienne

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Blanquette de veau à l'ancienne Coupez la viande en gros cubes et disposez-la dans une casserole d'eau froide.

Publié le : jeudi 29 décembre 2011
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Source : Lafont presse
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Blanquette de veau à l'ancienne

Coupez la viande en gros cubes et disposez-la dans une casserole d'eau froide.

Portez à ébullition, puis enlevez la viande de la casserole.

Recoupez-la en petits morceaux et mettez-les dans une cocotte.

Mouillez au fond blanc de volaille, ajoutez les carottes, les poireaux et le bouquet garni.

Epluchez l'oignon et piquez-le avec le clou de girofle Ajoutez-les au mélange et faites cuire le tout 40 min.

Versez dans la cocotte les champignons et oignons grelots.

Prolongez la cuisson de 15 min.

Mettez de côté la viande et la garniture.

Dans une autre casserole, mettez le bouillon puis saupoudrez de sauceline sauces blanches.

Faites bouillir et laissez cuire 5 min jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.

Ajoutez la crème épaisse.

Vérifiez l'assaisonnement, puis ajoutez la viande et la garniture.

Réchauffer le plat à feu doux avant de servir.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes 700 g d'épaule ou de collier de veau 100 g de carottes 1 oignon de taille moyenne 100 g de poireaux 150 g de champignons de Paris 150 g de petits oignons grelots 3 clous de girofle 4 c. à soupe de Sauceline Sauces Blanches Maïzena 100 g de crème épaisse 1 l de fond blanc de volaille sel, poivre

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