Canard épicé et son couscous parfumé aux épices du monde

Informations

• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 29 décembre 2011
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Canard épicé et son couscous parfumé aux épices du monde

Retirez la peau du magret de canard et coupez-le en lamelles.

Rincez les pousses de soja à l'eau froide et égouttezles.

Pelez et émincez grossièrement l'oignon.

Coupez les carottes en fines lamelles.

Enlevez les extrémités des pois et retirez le fil central éventuel.

Egouttez les mangues en conservant le jus et coupez-les en dés.

Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe d'eau, le vinaigre de riz et le mélange 4 épices.

Pour 4 personnes

1 gros magret de canard (500 g) 100 g de pousses de soja 1 oignon 2 carottes 100 g de pois mange-tout 1 boite de mangues au sirop (250g) + 100 ml de sirop de mangues 6 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de mélange 4 épices 4 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de graines de sésame 2 c. à café de miel liquide 1 c. à soupe de Fécule Tipiak Sel, poivre 1 sachet de Couscous Parfumé aux Epices du Monde Tipiak

Dans un Wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les pois mange-tout, les pousses de soja, les carottes, les dés de mangues, les graines de sésame et le miel. Faites revenir l'ensemble 2 à 3 minute à feu vif en mélangeant bien. Réservez dans une assiette.

Dans le Wok, faites rissoler dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive l'oignon émincé et le canard pendant 2 minutes à feu vif en mélangeant sans cesse.

A feu doux, parsemez la préparation d'une cuillère à soupe de fécule.

Mélangez quelques secondes, ajoutez le contenu du bol réservé préalablement, salez, poivrez. Mélangez le tout, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez au Wok le mélange préalablement réservé (mangues, pois, carottes, sésame, miel) ainsi qu'1/2 verre d'eau. Couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes

Pendant ce temps, faites gonfler le couscous avec 200 ml d'eau bouillante, le sirop de mangues, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dressez sur chaque assiette du Wok de canard épicé avec son accompagnement de couscous, parsemé de quelques brins de coriandre.