Crevettes au lait de coco et au roquefort

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Crevettes au lait de coco et au roquefort Décortiquer les queues de crevette en gardant si

Publié le : mardi 5 juillet 2011
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Source : Lafont presse
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Crevettes au lait de coco et au roquefort

Décortiquer les queues de crevette en gardant si possible l'extrémité de la queue.

Tailler le Roquefort en dés et le poivron en petits cubes.

Sauter vivement à la poêle les crevettes à l'huile d'olive avec les dés de poivron et assaisonner.

Quand elles ont rougi ajouter le lait de coco et la crème et porter à ébullition.

Oter les crevettes et laisser réduire la sauce.

Possibilité d'ajouter en fin de réduction quelques gouttes de rhum.

Vérifier l'assaisonnement puis y remettre les crevettes et les dés de Roquefort.

Répartir les crevettes dans des assiettes creuses et décorer avec quelques pluches de cerfeuil.

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

100g de Roquefort 16/20 grosses crevettes crues (ou gambas) 5cl d'huile d'olive ½ poivron rouge 1 boîte de lait de coco non sucré 10cl de crème fraîche Cerfeuil ou persil plat quelques feuilles en décoration Sel et Piment d'Espelette

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