De nouvelles tendances de consommation

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De nouvelles tendances de consommation Le canard fait ravage auprès des amateurs de foie gras. L'oie a connu son heure de gloire en 2005 : 25 % de vente de foie gras. Depuis le rapport est de 15 % pour l'oie et 85 % pour le canard. 2012 sera donc « c a n a r d » et puis c'est tout ! Les années 2009, 2010 et 2011 ont été marquées par une hausse des foies gras aromatisés, mais l'année 2012 voit le retour du nature, du goût simple. Exit les foies gras à l'alcool, aux légumes ou aux fruits, on veut du simple, de l'authentique. Seule la truffe sort du lot. En effet, depuis 2009 les foies gras à la truffe trouvent petit à petit une vraie place sur les tables de fêtes. Mais, si les français aiment le foie gras, +27% d'unités vendues en 2011, ils cherchent surtout à se faire plaisir, et à un prix plus bas... Crise oblige ! Le bloc est en croissance et est passé en 2012 pour la première fois devant le foie entier : 55 % des ventes de foie gras sont aujourd'hui des blocs. Biscuit aux pommes et foie grasBiscuit aux pommes et foie gras Dresser les biscuits aux pommes sur une planche à découper ou sur un plateau, C'est la base de la création. Ensuite, étaler les rondelles de foie gras sur cette base. Agrémenté d'une pincée de sel de mer et quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique, l'amuse-bouche sera apprécié en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire... Pour 8-12 personnes Biscuits aux pommes Jules Destrooper.
Publié le : mardi 2 octobre 2012
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Source : Lafont presse
Nombre de pages : 11
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De nouvelles tendances de consommation

Le canard fait ravage auprès des amateurs de foie gras. L'oie a connu son heure de gloire en 2005 : 25 % de vente de foie gras. Depuis le rapport est de 15 % pour l'oie et 85 % pour le canard. 2012 sera donc « canard » et puis c'est tout ! Les années 2009, 2010 et 2011 ont été marquées par une hausse des foies gras aromatisés, mais l'année 2012 voit le retour du nature, du goût simple. Exit les foies gras à l'alcool, aux légumes ou aux fruits, on veut du simple, de l'authentique.

Seule la truffe sort du lot. En effet, depuis 2009 les foies gras à la truffe trouvent petit à petit une vraie place sur les tables de fêtes. Mais, si les français aiment le foie gras, +27% d'unités vendues en 2011, ils cherchent surtout à se faire plaisir, et à un prix plus bas... Crise oblige ! Le bloc est en croissance et est passé en 2012 pour la première fois devant le foie entier : 55 % des ventes de foie gras sont aujourd'hui des blocs.

Biscuit aux pommes et foie gras

Dresser les biscuits aux pommes sur une planche à découper ou sur un plateau,

C'est la base de la création.

Ensuite, étaler les rondelles de foie gras sur cette base.

Agrémenté d'une pincée de sel de mer et quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique, l'amuse-bouche sera apprécié en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire...

Pour 8-12 personnes Biscuits aux pommes Jules Destrooper. Les boîtes contiennent soit 16 ou 24 biscuits (75 g ou 100 g) Foie gras en terrine Crèma di Balsamico (crème de vinaigre balsamique) Sel de mer non raffiné

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