Tajine d'agneau aux fruits secs

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Tajine d'agneau aux fruits secs Pour 4 personnesPour 4 personnes 600 g d'épaule d'agneau coupé

Publié le : jeudi 29 décembre 2011
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Source : Lafont presse
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Tajine d'agneau aux fruits secs

Pour 4 personnes

600 g d'épaule d'agneau coupé en cubes de 3x3 cm environ 1 oignon 500 g de pommes de terre pour cuisson mijotée/ragoût 4 figues séchées 12 pruneaux 2 bâtons de cannelle 1 c à s de paprika 4 c à s d'huile d'olive 20 g de beurre 30 cl de bouillon de volaille sel.

Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les.

Pelez l'oignon et hachezle.

Mettez une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l'oignon et la cannelle.

Remuez et déposez les morceaux d'agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif.

Ajoutez les fruits secs, les rattes, le paprika et salez généreusement.

Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux.

Placez les morceaux de viande, les rattes et les fruits secs dans un plat de service.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 55 minutes

Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dessus.

Servez aussitôt

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