Poulet fermier au pot au couscous

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 20 juin 2012
• Nombre de lectures: 44
• Langue: Français

Extrait

Poulet fermier au pot au couscous

Saler poivrer la volaille à l'intérieur et y ajouter le 1/2 citron confit et 3 feuilles de menthe et queue de coriandre.

Préparer le bouillon de volaille avec tous les aromates et condiments, la merguez crue hachée.

Faites bouillir puis ajouter la volaille et les légumes découpés en morceaux.

Cuire à petit frémissement pendant 45-50 mn en essayant de cuire les flancs hors du bouillon les 20 premières minutes.

Retirer les légumes à l'aide d'une écumoire.

Faire réduire le jus et mixer.

Découper la volaille Servir dans une cocotte, avec les légumes, le jus réduit et parsemée de coriandre ciselée.

Servir avec une semoule au miel de fleurs et amandes Préparation Préparation : 10 minutes Cuisson : 40-50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes 1 blanc des Domaines Maître Coq 1 merguez 3L de fonds de volaille (deshydraté) 4 carottes 200 grs de pois chiches cuits 4 courgettes 2 navets 1/2 citron confit 1 oignon piqué d'1 cou de girofle 1 cuillère à café de graine de Coriandre 2 cuillères à soupe de raz el hanout 1 zeste d'orange 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à café d'Harissa 1 /2 c à café de cannelle en poudre 1 botte de Coriandre et 3 feuilles de menthe