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Publié le : lundi 11 juillet 2011
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LE CHOCOLAT : POTION MAGIQUE ? MÉDICAMENT ?BOISSON DE DÉPRAVÉS ? APERÇU HISTORIQUE
* P. SERVAIS
Correspondance : Pr. P. servais Université catholique de Louvain Collège Erasme Place Cardinal Mercier 31 B-1348 Louvain-la-Neuve
SUMMARY The aphrodisiac substances are identified very early in human civilization. Among these : chocolate. Arrived from America to Europe during the 16th century,with the discovery of the New World, it is spreading throughout the continent, first in the aristocracy, and throu ghout society. It raises theological controver sies, medical interest and erotic fantasies.
*  PôÉÉû À ’UCL É àû Fàçû Sà-Lôû. AçÉ É ’UÉ. S 142
Mots-clefs :Côçôà, ôÉ, EûôÉ, àôàûÉ, ôàÉ, ûÉ
RÉSUMÉ
LÉ ûàçÉ àôàûÉ ô ÉÉ  Ô à É É çàô ûàÉ. Pà ÉÉ, ûÉ,  É 16çÉ, É çôçôà. A ’AûÉ É EûôÉ àÉç à çôûÉÉ û NôûÉàû MôÉ,  É à û É çôÉ, ’àô à ’àôçàÉ, û à ôûÉ à ôç. I ûçÉ çôôÉÉ ôôûÉ, ê çà É ààÉ ôûÉ.
INTRODUCTION
Côçôà. CÉ É ô ôûÉ ôû çàçû ’ÉÉ ôû ôû û ôÉ É àÉû ûÉ çôÉ ôÉ. I ÉôÉ àû À ûÉ àÉÉ ÉôàÉ É É ôû É à à, û ôûçÉ ôû É âÉ É à É. E ôÉ, ç’É û Éû û ô àûÉ û, çôÉ à àÉÉÉ É Pôû É çààÉ É àÉ ÉôÉ À ôÉ ôÉ É ôûÉ É ôÉ .
Pôû ’ôÉ, ’àjôûÉ À çÉ ô çôû ûÉ ûûÉ ’àûÉ àÉ, û àÉ ’ôÉ É Éàô É ’EûôÉ É û ôÉ – ûÉÉ àçà É ’ôççûÉçÉ – ôû ÉçôÉ ’ôÉ É ’àçûûÉ, û à çôÉçÉ, É ’ÉçààÉ, É ’àÉàô, É à É à àÉ, É É, É êÉ É ’-ûÉ É É à àçÉ ÉàôàÉ. BÉ, û ÉÉÉ É ô É ûÉ ÉàôàÉÉ à û û Éû É êÉ ôû !
Mà,  ô  àççôÉ ûÉûÉ ô ’Éôàô, çôÉ à É É û ’à  û ôû çÉÉ ÉÉô, É  ô É çôÉ É à àûÉ É çÉÉ jôûÉ ’ûÉ, çÉÉ àÉ ’à ÉçôÉ É ÉôÉ ’ûÉ àÉ ûÉ çÉà ôûô jûÉ àÉ, à û ’É É à ô jûÉ, ’ôÉ É à-àÉ, çÉÉ É à ÉçÉ, çÉÉ É à Éûà ôû ÉçôÉ çÉÉ É œû É É à ôàÉ.
TôûÉ É ôûô àûÉÉÉ êÉ àôÉ ç, êÉ  çàçûÉ àôÉ É É ôà À à çôÉô É à àçÉ, É ’àÉ É É ÉÉàô û çôçôà à É ôÉ
LECHOCOLAT:POTIONMAGIQUE?MÉDICAMENT?BOISSONDEDÉPRAVÉS?APERÇUHISTORIQUE
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Mô ôô É ûçûÉà É ô ô. JÉ àÉÉà ’àô çÉ ûÉ ô çÉ ôû É ûÉÉ àçÉ  ÉÉ à É çôû ôççÉ-àû, ôàÉ ÉççôûÉ, û à Éûà-. JÉ ôÉà ÉûÉ ÉÉ ’ôÉ É à ÉçôÉ û çôçôà É É ’EûôÉ. J’ÉàÉà É É ÔÉ çûÉ û’ô û àûÉ à É ôàÉ û ôû ÉÉ àûjôû’û.
LES APHRODISIAQUES
CôÉ É ôûÉ JàçûÉ DÉ, çÉ-ÉçÉû É ’UÉ É LàûàÉ, à û Éô 1 çÉ :
«IÉàûÉÉÉ,ôÉûÉûÉÉ É ôÉ, ûÉ É àôàûÉ ô Û àççôàÉ ôûÉ ’ôÉ É ’ôÉ. O à à, çôÉ ’ô  É ôÉ É ôÉ É Sàà É Ià, ûÉ ôç ûÉûÉ 60 000 à ô àçêÉ ûàÉ É àÉ û ÉûÉ û à à ûàô ’êÉ à-ôàûÉ. »
E  àÉÉ ûÉ :
«LàÉÉÉçôôûÉûôàÉ àôàûÉ É à ôûÉ çÉÉ û ÉôÉ À ûÉûÉ 1 500 à à. JC, çÉ û û àû É, É û É  :
RÉôÉàÉàû,ûççÉûÉôû;FÉûÉ É àûÉ 1 ; FÉûÉ É ôà 1 ; MÉ 1 ; ôÉ à çÉ É, àÉ àçÉ ûà-É jôû ûà. »
Mà àû û’àû LÉ 2 É ’A ’àÉ, OÉ  à É É çôÉ :
«NàÉàÉÉ,çÉàÉûÉà-É É àÉ à à : ûÉ ôÉ àûÉ àû  ô ôÉ ûÉ û É ô à É à ’ûÉ àûÉ Vû. CÉà çôÉÉ É ÉÉ É à àÉÉ, ûÉ ÉÉ àÉÉûÉ É û, À ô É, É û ôô ; ’àûÉ àÉ û ôÉ àÉç à àÉ É à ûàÉ ôÉ, É É É à çàôÉ jàûÉ à û  Éû. Mà ô É àûà ôçÉ à É à
1 DÉ J.La Pharmacologie d’Aphrodite, ôÉ É É À ’àÉÉ ://. û.ç/Éà/É/çÉà/àÉ///É/É2002/çôû_É.  (Côû É 4 jûÉ 2009)
2009 ;128,8 : S142-147
à ÉÉ û àÉ É ÉÉ ôÉûÉ û ô E. MàÉ ûÔ É ôô àç ô É à É ÉçûÉ ’Açàôü, É à ôûÉÉ û ôûÉ à ô jà, É œû, û É É ’HÉÉ ôû É ô ûÉ ôÉ É  àû àûÉ ôûÉ. »
DÉû àÉ à OÉ, à GàÉ 2 EççôÉ , àÉç É Éû û à çààçÉ É É çÉ ÉÉ É û 19çÉ, É à à ’àÉ û É ûjÉ É ôÉ, À ’àçÉ « AôàûÉ » :
«OôÉàôàûÉÉôçà-Éû É À çôàÉ ’àÉçÉ É  É. CÉ ôÉ,, É É É ô ôûÉ, û ô : É àôàûÉ -ûÉ, É àôàûÉ çàÉÉû É É àôàûÉ ÉÉû ôû ôûÉ. Pà É àôàûÉ ûÉ, ôûÉ É à à, ûÉ ôûûÉ ûàÉÉ, É ÉÉççÉ ÉÉçûÉ ô, ô àÉ çÉ-à àÉ, É ûÉ É , É ôô, É ûîÉ, É ôÉ, à àÉ, É ÉÉ, É É, É ûÉ, Éç. LÉ ôô àçôô-ûÉ À ôÉ ôÉ ÉçÉ ’à ÉûÉ, À ôÉ ÉàÉ ÉÉ É àû çôàÉ É àçû ûÉ. LÉ àôàûÉ çàÉÉû ô ÉÉ àûÉ É ôô-É, à ô ôûÉ, É çààÉ, ’ôû À ôÉ ôÉ, ’àÉ, É ûç, à çÉÉ, à É, Éç. Tôû çÉ ôÉ àÉ ’ûÉ àÉ ÉçÉ ;  àû  jôÉ É -çàÉ Éç, É ûÉ É É, É  É ûûà É É à É ôûÉ. CôÉ àôàûÉ ÉÉû, Éôô É à ôçàû à, É àçàô É ÉûÉ É çààÉ, ’Éçàô çûàÉ, Éç. ; ôû ôû ÉÉô ’àjôûÉ À çÉÉ É É ôÉû ôÉ ’ûÉ ôà -çûàÉ, û É ô û É à çôÉçÉ û Éç. »
OûÉ É ô ôjÉçà É É àûô ôà-àÉ É  ’àçÉ,  É À ôÉ ûÉ É çôçôà É ûÉ à É ûÉ à É ûàçÉ É-ôÉ, àû À ’ÉôÉ à É ô ÉÉ « Éç », ûÉ ôô ûÉ çôÉ WÉà, ôû ÉÉ û ÉÉÉ ’ûÉ É ÉçÉ ôû À à çôÉôà.
CÉÉ àÉ ÉÉÉ ÉççôûÉ çôô-É àÉ û 21çÉ É ôûà àûÉÉÉ 3 àÉ À çÔ É çÉ ûjÉ , ôà ôàÉ û ÉàÉ – ô ’êÉ Éàû – À à PÉ, 2  La Grande Encyclopédie. Inventaire raisonné des Sciences, des Lettres et des Arts, ôû à Éçô É BÉÉô É à, Pà, 1885-1902, . 11. 3  ://.Éà.ô//AôàûÉ (Côû É 4 jûÉ 2009) S 143
P. Servais
àô àô ’û çôÉàÉ É Éôà ÉûÉ ôûjôû À û àçÉ çûÉ :
«AàôÉà,Bàû,BôÉSàà,Bôà(Rôûàà ôàà Aû.), CàÉ, Càà, CàÉÉ, MôûçÉ çààÉ, CàûçÉ : Éû çûÉ, CààôÉ, Càûàà :  ’à É ’çôçÉ ’û ÉÉ àÉ JûÉû àÉ (CûÉàçÉàÉ), CÉ, CÉÉà (AàçÉ) : àÉ àÉ çôôÉ É IÉ É É CÉ É ààÉ ôû ûô, Côçôà, Dààà – TûÉà ûà W. É SçûÉ (TûÉàçÉàÉ) ôû TûÉà àô-àçà, ÈÉûôçôûÉ, Gààà, GÉÉ ôàÉ, GÉÉ (ZÉ ôçà), GÉ ôû PANAX GINSENG, GôÉ (çôû É), GÉàÉ, Gûààá (Pàûà Cûàà), Kàà àà, HûîÉ, Kôà, MààôÉ, ôû É Éû àûçôÉ, ûàÉ, àôàûÉ ôû êÉ àÉûûÉ, MàûÉÉ, (RçÉà à), Màçà – LÉû Éûàû L. (CûçÉàÉ), Mà, MôûàÉ, Mûà ûàà, Nô É ûçàÉ, Pàô ô É ÉàÉ à ààÉ, PôÉ, Pôô : ôû É àÉ, Rôà, RûÉçà, Sàà : ôû É Éû, SàÉàÉÉ (SMILAX), SàÉÉ, SàÉ, TûÉ ÉÉÉ, TûÉ, VàÉ, VÉÉÉ, WÉ : ôû Éû ûàûÉ, Y Yà Hûô, Yà-à, YôÉ : ôû à ûàçÉ çàÉ û’ô É É ô çôçÉ, à ô-É, û àçàôïÉ àôààÉû. »
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LE CHOCOLAT ET SA DIFFUSION EN OCCIDENT
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CÉÉ É Éçô, àÉ, çôôÉ jÀ ô Éà É à à, à àû ô ôÉ É ôÉ û àççôàÉô É çôçôà ôû àû ô É ô ôÉ. U çÉ û à, É ààû ’ôÉ ôû É çôûçàÉû, à ÉÉÉ É ûÉÉ çààôûÉ û à à CGER É 1996 À ’ôççàô ’ûÉ Éôô À ûç-5 ç ,àÉ É ûàçÉ É ôô, ôûà ôàÉ à çôôàô É çôçôà ôû É ’AçÉ RÉ É àû 19çÉ, à ôûçô àû
4  La Grande Encyclopédie…, .11, .191. 5  Chocolat. De la boisson élitaire au bâton populaire, XVIe-XXe siècles, ôû à Éçô É CôÉ E., CGER, BûÉÉ, 1996.
LECHOCOLAT:POTIONMAGIQUE?MÉDICAMENT?BOISSONDEDÉPRAVÉS?APERÇUHISTORIQUE
Côô ÉÉ, à É ’àûÉ àçÉÉ, ÉÉ àûÉ çÉûÉ, É çÉ ôû ûÉ.
E çÉ ô çÉ É ’ààÉ çÉûÉ û ÉÉÉ û àçûÉÉ É àçÉû É à GàÉ EççôÉ, ôû’ ôÉ :
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L’ûàÉ ààçÉûûÉ û çôçôà, ÉÉ-ÉÉÉ çôÉ çûÉ É çÉ àç, É àÉÉ  :
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2009 ;128,8 : S142-147
Jûû’ç, É É  Éçà, ûÔ ûÉ ôÉ ôjÉç É û ô ÉçûÉÉ çÉ-ûÉ. QûÉ àô,  ô, àÉç à Éûà É É ôûÉ ÉûÉ, ’àûà ûÉ É Éç-çôÉ, É çœû, É àû çôçôà ôûÉ Éçàç àôàûÉ ôûÉ ?
UN CHOCOLAT D’APHRODITE ?
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P. Servais
ÉÉ êÉ ûÉ ôàÉ É ÉôçÉ ’àÉû çÉÉ àôçàô.
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Éû ôÉ ààçôÉ : û ôÉ ô û çàûÉ É ôÉ, û ôÉ, û ûç, É Éàû É ÉÉû, û àç à ûôû É à çàÉÉ û ôôûÉ ’ûÉ É ôûàÉ É É, É ôÉ ôû É Éû à É àû ô çôàÉ. O àjôûÉ É ’àçôÉ ôû ôçôû û ôÉ ûÉ ôÉ çôûÉû ôûÉ É çôà à çû É à Éàô É à Éô É ’ûÉ. Pôû ôÉ É çœû, ô àjôûÉà É ’àÉ , ûàçÉ àûÉ ûÉ ’ô ôûÉ à É ô É û çàçàô. C’à É çôçôà àô É MààÉ É Pôàôû, û Éà É àô à Éô. »
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11  SÉàP. MÉçÉ, ûÉ É çôçôà àû XIXÉ çÉ. I :Chocolat. De la boisson élitaire…, 213-220.
LECHOCOLAT:POTIONMAGIQUE?MÉDICAMENT?BOISSONDEDÉPRAVÉS?APERÇUHISTORIQUE
’ôÉ, û çôûûÉ àû çôçôà ûÉ ôÉû Éû ààÉ. Pôû É ÉçôÉ,  àÉ ’àÉô û É ûà û çôçôà, É É-ôà çôÉ û àÉ ÉàôÉ É û àÉ ààÉû, ’ÉÉÉ à àô À à ôôô É àÉ àôÉ ààÉ À çÉÉ àÉ àÉ É À ’ÉÉçÉ ’û ôû-çÉàÉ É, 2 À 3%, É ôôÉ. Pôû û, É çôçôà É ôç À à ô Éçà É ôûà, çôûÉ É Éçôûà. »
Pôû FôàÉ, àûÉû É ’àçÉ « Côçôà », û à É DçôàÉ Éççô-ûÉ É SçÉçÉ çàÉ, û À Pà É 1874, ôàÉàÉÉ, çÉ û à à ûàô àôàûÉ û çôçôà, ç’É ûÉ :
«TôûààÉûÉÉûàçôôÉàÉ çôô É àç É ’ÉÉ É û «àôàûÉ Éç É É çôçôà É û ôÉ» à, Éô û, É ’ûÉ û’ ôÉ ûÉ ô É ûàô
FûÉ 1 –DôçÉû VàHÉçÉ, Côçôà ûà, Sà àÉ (É 1890), Càô ûçàÉ (26,5  19 ç), Gà, UÉÉôÉÉ, VÉÉÉ BàÉ, I. I C 231. RÉôû à É çààô-ûÉ «Côçôà. DÉ à ôô àÉ..., . 219.
2009 ;128,8 : S142-147
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12  SÉà P. É GÉûÉ A. MÉçÉ É çôçôà àû XXÉ çÉ. I :Chocolat. De la boisson élitaire…, 237-246. 13  Pà W.Nourriture et amour. Pà, 1994.
S 147
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