Daube de boeuf au persil

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 5
• Langue: Français

Extrait

Daube de boeuf au persil

La veille, préparer la marinade. Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Les disposer dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, le paleron, le pied de veau, les lardons, les carottes, l'échalote et l'ail. Mouiller avec le vin. Poivrer. Laisser mariner 12 heures au réfrigérateur. Egoutter la préparation. Filtrer la marinade. Préchauffer votre four à 180° (Th.6). Disposer la préparation dans une cocotte. Ajouter la marinade. Saupoudrer de persil. Laisser cuire pendant 4 heures. Servir directement dans la cocotte.

Accompagner de tagliatelles fraîches.

Préparation : 35 minutes Cuisson : 4 heures Marinade : 12 heures

Pour 4 personnes

1,5 kg g de paleron coupés en gros cubes

1 pied de veau coupé en deux

2 barquettes de lardons fumés

1 kg de carottes

3 c. à s. d'échalote

1 c. à s. d'ail

2 c. à s. de thym

4 c. à s. de persil

2 bouteilles de vin rouge corsé

3 c. à s. d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Entrée Gâteau glacé