Gaufres de pommes de terre à l'anguille fumée

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• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 10 janvier 2012
• Nombre de lectures: 9
• Langue: Français

Extrait

Gaufres de pommes de terre à l'anguille fumée

Versez 200 g de crème dans un bol avec le jus du citron. Salez et poivrez, puis mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez au frais. Pelez et râpez les pommes de terre dans un torchon puis pressez-les bien pour éliminer leur eau. Préchauffez le gau- frier. Dans un saladier, mélangez 160 g de crème, les pommes de terre râpées égouttées, les oeufs et le jaune. Salez, poivrez et mélangez.

Huilez le gaufrier à l'aide d'un pinceau, disposez 2 cuillerées à soupe de préparation. Refermez l'appareil et laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées. Réalisez ainsi 4 gaufres de pommes de terre. Ciselez finement la moitié de l'aneth ciselé et incorporez-la à la crème acidulée.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

100 g d'anguille fumée en tranches fines · 400 g de pommes de terre ratte · 1 citron · 1 botte d'aneth · 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf · 360 g de crème fraîche épaisse · sel, poivre

Disposez des tranches d'anguille fumée en chiffonnade sur chaque gaufre et mettez-les sur les assiettes. Entourez de crème acidulée et décorez de pluches d'aneth.