Quarts de Chaume

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• Publié par: cuisine-magazine
• Publié le: 24 janvier 2012
• Nombre de lectures: 6
• Langue: Français

Extrait

Quarts de Chaume

Situé au coeur de l'appellation Quarts-de-Chaume, sur la rive gauche de la Loire, le château de Bellerive s'étend sur 12 hectares plantés uniquement de Chenin Blanc. Cette cuvée 2005 se caractérise par une belle robe dorée et chatoyante. Au nez, il développe des arômes intenses et d'une grande fraîcheur où dominent le coing, l'abricot et la prune. En bouche, c'est une explosion de saveurs qui envahit le palais ! Concentré et aérien, il présente de belles notes de fruits exotiques (mangue, fruits de la passion) et de pain grillé avec en finale, une délicieuse sensation de fraîcheur et de longueur. Rare, complexe et puissant, il accompagnera idéalement foies gras, viandes blanches, poissons en sauce, fromages persillés ou encore des desserts aux fruits blancs...

Le Château Bellerive, Quarts de Chaume 2005, 30 € environ. 49190 Rochefort-sur-Loire Tél. : [phone]

Savennières

Situé à une quinzaine de kilomètres à l'ouest d'Angers, surplombant la rive droite de la Loire, juste au-dessus de la commune de Savennières, le château du Varennes réunit 2 parcelles étroitement liées aux origines de l'appellation. La cuvée 2007 se caractérise par une belle robe jaune or claire et parfaitement limpide. Au nez, il développe des arômes joliment fondus alliant des fruits jaunes tels que le coing, des fleurs blanches (tilleul) avec une note de minéralité. En bouche, c'est une attaque ample et vive. En outre, il présente une grande intensité aromatique sur les parfums de coing mûr et d'amande.

Le Château de Varennes, Savennières 2007, 13 € environ.

49190 Rochefort-sur-Loire Tél. : [phone]