Rouleaux de printemps au poulet

Informations

• Publié par: cuisiner-au-jour-le-jour
• Publié le: 12 janvier 2013
• Nombre de lectures: 14
• Langue: Français

Extrait

Rouleaux de printemps au poulet

Saumon fumé sur toasts

Passer les feuilles de riz sous l'eau froide quelques minutes pour les ramollir.

Les étaler sur un torchon pour les essuyer.

Placer ensuite les feuilles de riz sur une surface plane et les couper en deux. On obtient alors 8 demi-cercles.

Laver les carottes, les peler, et les couper en fins bâtonnets. Laver et essuyer les poivrons et les couper en lanières.

Laver et essuyer les feuilles de céleri.

Émincer l'oignon. Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Couper l'escalope de poulet en deux si elle est trop épaisse. La faire revenir dans la poêle quelques minutes, saler avec le Sel fin La baleine et poivrer. A mi cuisson verser une cuillère à soupe de miel. La faire bien dorer.

Une fois tiédie, la couper dans le sens de la longueur en plusieurs lanières de 6/8cm de long.

Récupérer les feuilles de riz. Disposer sur un côté de chaque demi feuille de riz (en laissant de l'espace en bas) une feuille de céleri, et sur le dessus quelques bâtonnets de carottes, quelques lanières de poivrons, quelques morceaux de poulet, quelques germes de soja, et les lamelles d'oignon.

Replier la partie arrondie de la feuille de riz sur les ingrédients, et commencer à les rouler, en enserrant bien les ingrédients. Disposer les rouleaux dans un plat ou un verre de présentation. Déguster avec une sauce aigredouce.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes

4 feuilles de riz 1 escalope de poulet ou de dinde (150 g) 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 carottes de taille moyenne 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 8 grandes feuilles de céleri (à défaut 8 petites feuilles de laitues) 1/2 oignon rouge (ou 1 oignon blanc) 20 g de germes de soja Sel fin La baleine Poivre du moulin