Tatin d'endives et Chavignol

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• Publié par: pratique-cuisine
• Publié le: 02 octobre 2012
• Nombre de lectures: 8
• Langue: Français

Extrait

Tatin d'endives et Chavignol

Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes

4 Chavignols mi- secs 4 endives.

4 tranches épaisses de jambon blanc.

4 cuillères à café de miel. Quelques feuilles de cerfeuil. 1 l de bouillon de légumes. Coriandre en grain.

1 pâte feuilletée. 4 branches de thym. 4 cuillères à café de crème.

Cuire les endives dans le bouillon de légumes, ajouter la coriandre, le miel, le thym et une pincée de sel et porter à faible ébullition pendant 30 minutes.

Tailler quelques dés de

jambon et hacher le cerfeuil.

Laisser refroidir les endives, travailler le Chavignol avec la crème, ajouter les dés de jambon et le cerfeuil.

Assaisonner.

Découper la pâte feuilletée en 4 rectangles de la taille des endives et les faire et cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.

Farcir les endives avec la préparation au Chavignol.

Disposer chaque endive farcie sur un rectangle de pâte feuilletée. Servir.