Le marché des produits exotiques

Sferreira

Informations

• Publié par: aqawefyj
• Nombre de lectures: 562
• Langue: Français

Extrait

Le marché des produits exotiques Perspectives de croissance et forces en présence Edition : Février 2007  Madame,Monsieur, Quelles évolutions Véritable eldorado au sein d’un univers alimentaire atone il y a encore quelques du marché ?années, le segment de la cuisine exotique parviendratil à maintenir le cap sur une ? La dynamique du rayon exotique semble encroissance soutenue à moyen terme effet d’étioler progressivement. Il faut dire que le pilier du marché, la cuisine asiatique n’a plus les taux de croissance enregistrés dans les années 1990. Le rayon est de plus en plus banalisé et le poids des marques de distributeur augmente progressivement. De même, après un démarrage en trombe, le tex mex donne des premiers signes d’essoufflement. Pour autant, le linéaire exotique ne semble pas condamné. Les industriels continuent d’innover, et surtout s’ouvrent à de nouveaux horizons ethniques. La mode japonisante caractérisant la restauration hors foyer débarque maintenant dans les grandes surfaces alimentaires (offre de sushi). Analyser les grandes Le dépaysement dans l’assiette reste certes vendeur, mais l’européanisation des tendances au seinrecettes constitue l’une des clés de la réussite sur les marchés exotiques en GSA. de la professionLes plats traditionnellement très pimentés sont ainsi revus et corrigés pour les palais des occidentaux. Globalement, les grandes marques «exotiques »qui ont percé en France sont détenues, voire créées par des groupes occidentaux. Le leader du marché asiatique en grandes surfaces alimentaires n’est autre queSuzi Wan, la marque développée par le géant américain Mars. De même, le spécialiste du tex mex Old El Paso estune marque déployée par un autre américain, General Mills. En France, si quelques groupes se démarquent avec des lignes exotiques (Traditions d’Asie appartenant à Agis ou encore Sodebo avec Kim Tan), nombreux sont les opérateurs à limiter les risques, se contentant de surfer sur la tendance «world food», et de mâtiner quelques recettes d’une touche d’exotisme. Identifier lesWorld food,fusion food ouencorefinger food… les nouvelles tendances culinaires évolutionsd’abord développées en restauration hors foyer finissent par se retrouver dans les stratégiqueslinéaires des GSA, avec quelques aménagements toutefois. L’industrialisation de ces tendances n’est pas sans difficultés pour les entreprises agroalimentaires. A l’heure où les consommateurs sont en quête d’authenticité, d’équilibre et d’éthique alimentaire, les produits exotiques ont encore de beaux jours devant eux.  Vous trouverez en pages intérieures un plan détaillé de l’étude, ainsi que la liste des sociétés analysées. Pour recevoir cet outil d’analyse sur le marché de la cuisine exotique, il vous suffit de nous retourner le bon de commande au verso. Je demeure à votre disposition pour tous renseignements complémentaires, et vous prie de recevoir, Madame, Monsieur, l’expression de mes sincères salutations. Valérie Cohen Directrice de la diffusion