CORRIGÉ (HYPERMAG): BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL (SESSION 2008) SPÉCIALITÉ : COMMERCE - ÉPREUVE E1 : Sous épreuve E 11

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Niveau: Secondaire, Lycée
EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SESSION 2008 SPÉCIALITÉ : COMMERCE Coefficient : 4 ÉPREUVE E1 : Sous-épreuve E 11 Durée : 3 heures Préparation et suivi de l'activité de l'unité commerciale CORRIGÉ Page 1 sur 8 C0MA1108 0809-CO ST 11 BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL COMMERCE ÉPREUVE E1 SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE SOUS ÉPREUVE E 11 Préparation et suivi de l'activité de l'unité commerciale CORRIGÉ HYPERMAG LE CORRIGÉ COMPORTE : 9 pages -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

  • références de la marque kellog'

  • linéaire

  • marque

  • réf

  • point de vente ?

  • conséquences du surstockage conséquences de la rupture de stock

  • durée moyenne de stockage

  • désignation stock moyen


Publié le : mardi 19 juin 2012
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BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL COMMERCE ÉPREUVE E1 SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE SOUS ÉPREUVE E 11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commercialeCORRIGÉ HYPERMAG LE CORRIGÉ COMPORTE : 9 pages ::::::::::::::::
EXAMEN : BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL SPÉCIALITÉ : COMMERCE ÉPREUVE E1 : Sousépreuve E 11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale Page 1 sur 8 0809CO ST 11
SESSION 2008 Coefficient : 4 Durée : 3 heures CORRIGÉ C0MA1108
(0,25 pt par case)Kellog’s est surreprésentée
Jordan’s est surreprésentée
Linéaire dévelo é réel du ma asin (en mètres)
(1) Arrondir vos résultats au centimètre le plus proche
M.D.D.
15,56
Kellog’s
5 %
Nestlé est sous représentée
5 %
2,99
17,95
Ne rien changer
26 %
0
0
+2,39
Représentation conforme Représentation conforme Les MDD sont surreprésentées
2,99
Diminuer le linéaire développé de 2, 39 mètres
Décision à prendre
2,99
8,38
+2,99
Durée : 3 hCoef. 4 C0MA1108 Page 2/8
Constat
Écart Constaté
23,95
35 %
Part de marché au niveau national en volume
26 %
(25 POINTS)
Questions 1.1 et 1.2 :(6 x 0,5) + (18 x 0,25)= 7,5 points
(0,25 pt par case)
(0,25 pt par case)Diminuer de 3 mètres le linéaire développé accordé à cette marque Diminuer de 2,99 le linéaire développé accordé à cette marque Augmenter le linéaire de 8, 38 mètres
Ne rien changer
15,56
100 %
Quaker
Jordan’s
Nestlé
Weetabix
1,80
7,18
3 %
5,98
+3
20,95
1,80
59,85
Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Épreuve E1 Session 2008 Sousépreuve: E11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale
PARTIE 1 ANNEXE 1
Marques
Linéaire dévelo é théori ue à accorder 1 (0,5 pt par case)
ANALYSE DU LINÉAIRE DÉVELOPPÉ TOTAL DU RAYON CÉRÉALES PETIT DÉJEUNER
Total
ANNEXE 2
Références
Spécial K Réf. : 2398All Bran Réf. : 2178Kellog’s extra Réf. : 2645Frosties Réf. : 2021Coco Pops Réf. : 2074Chocos Smacks Réf. : 2085Lunastella Réf. : 2112
Total
Détail calcul Spécial K référence 2398
Question 1.3 et 1.4 : (23 x 0,5) + (12x 0,5) = 17,5 points
LINÉAIRE DÉVELOPPÉ CORRIGÉ DES RÉFÉRENCESDE LA MARQUE KELLOG’SPourcenta e de C.A. moyens Indice de linéaire dévelo é Linéaire dévelo é Pourcenta e de Linéaire dévelo mensuels sensibilitépréconisé par la en mètres C.A. (en euros) au C.A. marque 18,783,9357635,4 1,8850 7,41
14,40
23,80
14,40
14,42
9,60
4,60
3,02
4,99
3,02
3,02
2,01
0,96
124
591
110
139
68
20
7,6
36,3
6,8
8,5
4,2
1,2
100 20,95 1 628 100 Linéaire développé :(18,78 / 100) x 20,95 = 3, 93441 arrondi à 3,93 mPourcentage du C .A. :(576 / 1628) x 100 = 35,38 arrondi à 35,4Indice de sensibilité :35,4 / 18,78 = 1,88498 arrondi 1,8850 Linéaire développé corrigé :1,8850 x 3,93 = 7,40804 arrondi à 7,41m
Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Épreuve E1 Session 2008 Sousépreuve: E11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale
Durée : 3 hCoef. 4 C0MA1108 Page 3/8
0,5278
1,5252
0,4722
0,5895
0,4375
0,2609
1,59
7,61
1,43
1,78
0,88
0,25
20,95
é corri é
PARTIE 2 (25 POINTS) ANNEXE 3 Question 2.1 : (16 x 0,25) + (2 x 0,5) = 5 points Stock mo en Stock mo en Stock mo en Stock mo en Désignation MARS AVRIL MAI période Céréales F. Choc M.D.D. Réf. : 634533 35 33 33,67 Céréales mini Choc M.D.D. Réf : 673268,5 76,5 76,5 73,83 Kellog’s Spécial KRéf : 23983,5 8 5,5 5,67 Chocapic Nestlé Réf : 432426,5 25,5020 30 Détail des calculs pour la réf 634 : Mois de mai : (S.I. + S.F.) / 2 = (23+43) / 2 = 33(0,5 point)Période : (33 + 35 +33) / 3 = 33,66(0,5 point) ANNEXE 4Question 2.2 : (16 x 0,25) + 2,5 = 6,5 points Durée Quantités Stock mo en Coefficient de mo enne de Désignation vendues sur Période rotation stocka e en la période jours Céréales F. Choc M.D.D. Réf. : 634534,78 2,5933,67 1171 Céréales mini Choc M.D.D. Réf. : 673273,83 605 8,19 10,99 Kellog’s Spécial KRéf. : 23981,315,67 391 68,96 Chocapic Nestlé Réf. : 43243,0425,5 754 29,56 Détail des calculs pour la réf 6345 : Quantités vendues : 384 + 449 + 338 = 1 171(0,5 point)Coefficient de rotation : 1171 / 33, 67 = 34,78(1 point)Durée moyenne de stockage : 90 / 34,78 = 2,59 jours(1 point) Sur la copie Question 2.3 : 2 points Commentaires La durée moyenne de stockage de la référence 6732 est trop importante, le point de vente étant livré 3 fois par semaine, un stock correspondant à deux jours de vente est suffisant, il y a donc surstockage pour cette référence. En revanche pour la référence 2398 la durée de stockage est inférieure à 2 jours, il s’agit d’une durée un peu courte qui peut entraîner des ruptures de stock. Sur la copie Question 2.4 : 4 points
Conséquences du surstockage (2 points) Coût de stockage plus important pour le point de vente Contraintes de place Risque de dépréciation du stock Manutentions inutiles Pertes liées aux D.L.C.
Conséquences de la rupture de stock (2 points)
Perte de chiffre d’affairesMécontentement des clients Mauvaise image pour le magasin
Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Épreuve E1 Session 2008 Sousépreuve: E11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale
Durée : 3 hCoef. 4 C0MA1108 Page 4/8
586,92
553,41
0,39
0,40
0,48
P.V. H.T.
3,67
3,76
201
2,77
Quantités vendues
Mar e unitaire
1 044,11
462,43
Détail des calculs pour la réf 6345 : Marge unitaire : 206,18 / 338 = 0,61 P.V. H.T. : 2,31 / 1,055 = 2,19 C.A. T.T.C. : 2,31 x 338 = 780,78 Taux de marque (0,61/2,19) x 100 = 27,85 % (*) Taux de T.V.A. : 5,5 % Arrondir à deux chiffres après la virgule l’ensemble des calculs.Question 2.6 : 2 x 1 = 2 points Produits les plus rentables : (2 points) Il convient de retenir les deux produits qui rapportent le plus de marge soit les références 6345 et 4324. Ce sont les deux produits sur lesquels le magasin réalise le plus de marge.
3,97
10,90 %
206,18
27,85 %
TOTAL
Chocapic Nestlé Réf. : 4324
Kellog’s Spécial KRéf. : 2398
143
263
2,19
338
Question 2.5 : (18 x 0,25) + (4 x 0,25) =5,5 points
0,61
102,57
2,92
Céréales F. Choc MDD Réf. : 6345
P.V. T.T.C. (*)
Désignation
2,31
3,87
Durée : 3 hCoef. 4 C0MA1108 Page 5/8
ANNEXE 5
Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Épreuve E1 Session 2008 Sousépreuve: E11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale
2 965,22
17,33 %
96,48
57,20
780,78
C.A. T.T.C.
Mar e totale
10,37 %
Céréales mini Choc MDD Réf. : 6732
Taux de marque
X
 19° C
 18° C
2,50
1,50
+ 8° C
2,08
+ 3,3° C
+ 9° C
X
Laisser le produit en rayon
X
 18° C
+ 4,1° C
Laisser le produit en rayon
Température de conservation non conforme
Retirer le produit de la vente ce matin
Température et D.L.C. conformes
Justification
Laisser le produit en rayon
X
(20 POINTS) Question 3.1 : 32 x 0,25= 8 points
Situations constatées au 1/06
Tem érature réglementaire maximum de conservation (2 points)
Prix unitaire HT
Tem érature constatée
1,47
+ 8° C
CONTRÔLE DES PRODUITS FRAIS
Décision à prendre
X
+ 7° C
Température et D.L.C. conformes
Température et D.L.C. conformes
Retirer le produit de la vente
X
X
+ 4° C
+ 4° C
Température de conservation non conforme
2,42
Température de conservation non conforme
Les surgelés sont à retirer 30 jours avant la D.L.C. au matin
Température et D.L.C. conformes
PARTIE 3 : ANNEXE 6
Durée : 3 hCoef. 4 C0MA1108 Page 6/8
1,80
15 plaquettes de 250 g de beurre M.D.D. D.L.C. au 8/06. 5 sachets de 500 g de carottes râpées de marque Bonduelle. D.L.C. au 8/06. 7 sachets de 250 g d’Emmental de marque Président. D.L.C. au 10/06. 4 boîtes de 1 Kg de sorbets à la fraise M.D.D. D.L.C. au 28/06. 2 paquets de 4 pots de 125 g de crème aux œufs M.D.D. D.L.C. au 7/06. 3 coupelles de fruits frais coupés pomelos. D.L.C. au 6/06 6 planta fin margarine tartine et cuisson 500 g. D.L.C. au 17/06 4 paquets de barres glacées Twix. D.L.C. au 1/09
1,43
+ 3,5° C
 18,1° C
+ 4° C
Laisser le produit en rayon
+ 6° C
+ 4° C
X
Retirer le produit de la vente
Retirer le produit de la vente
2,02
Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Épreuve E1 Session 2008 Sousépreuve: E11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale
Conformité de la tem érature (2 points) OuiNon
Sur la copie Question 3.2:3 pointsIl faut retirer les produits de la vente et compléter le cahier de démarque. ANNEXE 7 Question 3.3: 9 lignes x 1 point = 9 points CAHIER DE DÉMARQUE DU RAYON FRAIS SEMAINE 23 RAYON FRAIS QUANTITÉ DÉSIGNATION PVHT MONTANT HT MOTIF 7 Emmenthal président sachet de 250 g 2,42 16,94 Rupture chaîne du froid Boîtes de 1 kg sorbet à la fraise 4 2,02 8,08 Respect de la D.L.C. M.D.D. 3 Coupelles de fruits frais Pomelos 1,80 5,40 Rupture chaîne du froid
6
3
5
2
5
2
Margarine planta fin boîte de 500 g Sachets salade Iceberg Laitue Florette Yop de yoplait abricot 500g
Paquets de 12 cornettos miniatures
Barquettes Danette
Paquets de pitch à la fraise
2,08
2,46
2,09
4,22
2,31
2,27
Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Épreuve E1 Session 2008 Sousépreuve: E11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale
12,48
7,38
10,45
8,44
11,55
4,54
Rupture chaîne du froid
Sachet ouvert
Produits consommés en magasin
Rupture chaîne du froid
Lots incomplets
Paquets ouverts
Durée : 3 hCoef. 4 C0MA1108 Page 7/8
PARTIE 4 : (10 POINTS) Sur la copie Question 4.1 : 2 x 1 = 2 points Points forts : l’accueil, la présentation des produitsPoints faibles : l’assortiment, les prixSur la copie Question 4.2 : 2 x 1 = 2 points L’assortimentÉlargir l’assortiment, le renouveler plus régulièrement, choisir des produits adaptés à la demande. (accepter toute réponse cohérente) Les prix Développer une gamme de produits « premiers prix » ou discount, multiplier les actions promotionnelles en partenariat avec les fournisseurs (ventes par lot…)Sur la copie Question 4.3 : 8 x 0,5= 4 points AVANTAGES AVANTAGES POUR LE CLIENT POUR LE POINT DE VENTE  Permet un cumul des points à chacun Principe bien accepté par les  des achats à transformer en cadeaux clients. Carte de fidélité ou en bons d'achat.  Permet une bonne connais sance de la clientèle grâce auxDonne droit à des avantages tout au long de l'année. informations des cartes  (création de base de données). Gratuite.  Permet de régler les achats au Rend le client captif.  comptant ou à crédit selon vos Carte de paiement envies.  Augmente la rentabilité du magasin grâce au coût duAugmente les points fidélités crédit payé par le client. Pénaliser de2 pointssi pas de tableau Sur la copie Question 4.4 : 2 points Mettre en place des gratifications supplémentaires sur les produits MDD (points supplémentaires, produit offert, points bonus)lorsqu’ils sont payés avec la carte de paiement ouvalidés avec la carte de fidélité. Accepter toute réponse logique et cohérente.
Baccalauréat professionnel Commerce CORRIGÉ Épreuve E1 Session 2008 Sousépreuve: E11 Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale
Durée : 3 hCoef. 4 C0MA1108 Page 8/8
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