DÉVELOPPEMENT DURABLE

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Edition limitée VIGNOBLE CAVE RAUZAN CAVE GRANGENEUVE VINIFICATION SAVOIR ETRE C A V E S D E R A U Z A N 2 0 1 0 - 2 0 1 1 R A P P O R T D E DÉVELOPPEMENT DURABLE
  • grangeneuve vinification
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Publié le : lundi 26 mars 2012
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2010-2011
RAPPORT DE
DÉVELOPPEMENT
DURABLE
C AVES D E RAUZAN
VIGNOBLE CAVE RAUZAN CA VE GRANGENEUVE VINIFICATION SA VOIR ETRE
Edition limitéeSOMMAIRE
LE DÉVELOPPEMENT DURABLE 1
Définition 1
La norme ISO 26000 1
ENGAGEMENT DU PRÉSIDENT ET DU DIRECTEUR 2
L’ACTION COLLECTIVE 3D 4
Le Diagnostic 3D 4
Le Collectif 3D 4
PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE 6
Chiffres clés 6
Dates clés 6
NOS ENGAGEMENTS SELON LES CRITÈRES 3D 7
Gouvernance 7
Economique 10
Marchés et Clients 11
Social 15
Santé et Sécurité 18
Sociétal 20
Environnement 23
Qualité Système et Produits 26
TABLEAU D’INDICATEURS 3D 27
REMERCIEMENTS
CONTACTS
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LE DÉVELOPPEMENT DURABLE
DEFINITION
« Le développement durable est un mode de développement qui répond aux besoins des générations présentes sans
compromettre la capacité des générations futures de répondre aux leurs ».
Définition selon le Rapport Brundtland, 1987.
La démarche vise à concilier
l’économique, le social et
l’environnemental, en établissant Du
ra une sorte de cercle « vertueux »
ble entre ces 3 piliers
LA NORME ISO 26000
Après 5 années de travail et une mobilisation en prenant en compte ses 7 questions centrales :
internationale sans précédent - plus de 500 Gouvernance de l’organisation, Relations et
experts de 99 pays ou de grandes organisations - conditions de travail, Environnement, Loyauté
la norme internationale ISO 26000 a été adoptée des pratiques, Questions relatives au
par les membres de l’ISO (soit 162 pays) et consommateur, Droits de l’Homme,
publiée en novembre 2010. Elle donne enfin des Contributions au développement local, et en
lignes directrices sur la responsabilité sociétale adoptant ses 7 principes de comportement :
des organisations (privées ou publiques). Elle Redevabilité, Transparence, Compor
définit quels sont les principes de comportement éthique, Reconnaissance des intérêts des parties
et de gouvernance, ainsi que les sujets que les prenantes, Respect du principe de légalité, Prise
organisations doivent prendre en compte pour un en compte des normes internationales de
développement durable. comportement, Respect des Droits de l’Homme.
Les Caves de Rauzan et l’ensemble des
entreprises du collectif 3D s’engagent à
progresser sur la voie de la Responsabilité Sociétale
telle qu’elle est décrite dans la norme ISO 26000,
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eENGAGEMENT DU PRÉSIDENT ET
DU DIRECTEUR
Denis BARO
Viticulteur - Adhérent, Président des caves de Rauzan
« Le développement durable est paysan et appartient en il s’agit de notre avenir et de celui que nous les paysans, en
autre à la paysannerie de tous les continents du monde, faisant bien notre métier, permettons de développer. C’est
depuis l’ère de l’humanité. Ainsi, les premiers bergers, les aussi la diversité humaine vivant heureuse autour des
premiers cultivateurs, nous ont transmis les cadeaux de leur clochers de nos petits villages, qui est induite dans cet
labeur. Notre pays vit grâce à la continuité des investissement et dans ce choix du développement durable.
engagements choisis par nos ainés, nos engagements
professionnels sont prévus sur du long terme, et notre C’est la solution profonde et réfléchie qui permet de passer
activité de production quotidienne viticole est issue de la le bon relai aux générations paysannes futures, avec le
maturation de l’esprit, du corps, du terroir tantôt généreux sentiment du devoir accompli, devoir acquitté vis-à-vis des
tantôt sévère, du lien qui unit l’homme à la nature, à notre exploitations en tant que telles, des outils de travail
terre. collectifs et amortis avec cohérence, des salariés travaillant
dans des conditions de qualité, de la culture d’un fruit local
La coopération est la réponse que des paysans courageux et à l’élaboration d’un produit noble, de qualité culturelle,
généreux ont apporté pour la résolution de problèmes donnant du plaisir à ses consommateurs. Cette identité et
lourds, comme les maladies, les maigres récoltes et les crises cette fierté sont partagées par tout notre territoire
sans précédent. durablement. »
Cette émergence d’un idéal humain de réussites
individuelles et collectives n’a pas d’équivalent politique,
structural et sociétal.
Il est vrai que les plans de développement agricole de
l’après-guerre ont induit une pratique intensive et permis
de grandes capacités de rendements.
Les recherches agronomiques et environnementales
révèlent toute deux l’évidence de la nécessité de
préserver la biodiversité. Il ne s’agit pas simplement
de quelques fleurs semées à la croisée de nos chemins,
RAPPOR T D E D ÉVEL OPPEM ENT DURABLE 2010-20112ENGAGEMENT DU PRÉSIDENT ET DU DIRECTEUR
Philippe HEBRARD
Directeur des caves de Rauzan
« L'enjeu de notre entreprise est de fixer une Notre implication dans le tissu économique de notre
activité économique génératrice de valeurs dans le secteur rural, l'outil que notre cave a développé
monde rural de notre secteur géographique. depuis les années 30 que nous maintenons en état
d'utilisation et développons via des investissements
En effet, notre activité touche directement le revenu réguliers, notre investissement permanent dans la
de nos adhérents, de nos salariés et des entreprises station d'épuration dont nous nous sommes équipés
partenaires ce qui touche quelques 400 familles de depuis 1993, notre implication auprès des
notre région. viticulteurs et l’accompagnement dans la conduite
du vignoble, notamment concernant le respect de
Pour cela, nous nous engageons à: l'environnement (système de collecte des effluents
- Inscrire notre activité dans la durée et viticoles) sont autant de points sur lesquels notre
permettre de pérenniser l'outil de production qui a entreprise peut s'appuyer pour travailler encore et
été initié par nos pairs en 1933 via des générer un développement durable pour les années à
investissements réguliers et judicieux. venir. »
- Positionner notre entreprise comme une
cave coopérative leader du secteur, par la taille, par
la valorisation et le dynamisme commercial, par son
comportement responsable tant sur les aspects
environnementaux, sécuritaires que sociaux.
- Au travers de notre influence sur la filière,
permettre aux vins de Bordeaux de se redéployer via
un développement qualitatif à la pointe, une
recherche de produit sur mesure pour nos partenaires
négociants et des réponses aux attentes
consommateurs auxquels nous sommes confrontés
via nos ventes directes.
RAPPOR T D E D ÉVEL OPPEM ENT DURABLE 2010-2011 3L'ACTION COLLECTIVE 3D
Les Caves de Rauzan sont engagées depuis 2009 dans une démarche collective baptisée «
3D-Destination Développement Durable®» portée par la FRCAA (Fédération Régionale des
Coopératives Agricoles d’Aquitaine) et le Groupe AFNOR. Le programme 3D a pour vocation
d'accompagner les Coopératives Agricoles et les Industries Agroalimentaires sur la voie de la
Responsabilité Sociétale.
LE DIAGNOSTIC 3D
Les Caves de Rauzan ont réalisé un Diagnostic 3D. Il s’agit d’un outil de diagnostic établi sur huit
critères (Gouvernance, Marchés et Clients, Santé et Sécurité au Travail, Environnement, Economique,
Social, Sociétal et Qualité Système et Produits) qui a pour objectif :
- De recenser les pratiques de l’entreprise
en matière de développement durable,
- De faire évaluer la pertinence de ces
pratiques par des experts du développement
durable à l’aide d’une méthode de cotation,
- D’identifier, de planifier et de mettre en
œuvre des voies de progrès en matière de
Développement Durable.
LE COLLECTIF 3D
Les Caves de Rauzan retrouvent régulièrement par les entreprises 3D : le dialogue social dans
d’autres entreprises engagées dans le l’entreprise, l’éco-conception, les performances
Développement Durable en Aquitaine dans le énergétiques, le rapport de développement
cadre d’un Collectif. C’est l’occasion de partager durable, l’approfondissement de la norme ISO
et d’échanger sur les pratiques exemplaires mais 26000 sur la responsabilité sociétale, …
aussi sur les interrogations de chacun pour
gagner en performance. Les ateliers de travail
sont organisés autour de thématiques soulevées
RAPPOR T D E D ÉVEL OPPEM ENT DURABLE 2010-20114L'ACTION COLLECTIVE 3D
LE COLLECTIF 3D
La démarche 3D nous a permis d’une part de valeurs coopératives : mutualisation des moyens,
valoriser des « bonnes pratiques » de développement tissu rural,… station d’épuration depuis 1993,
durable déjà existantes aux caves : accompagnement etc. D’autres part, de dresser un plan d’actions
des viticulteurs par rapport à l’environnement, d’amélioration pour le développement durable.
RAPPOR T D E D ÉVEL OPPEM ENT DURABLE 2010-2011 5PRESENTATION DE
L'ENTREPRISE
CHIFFRES CLES
37 salariés,
291 vignerons,
3072 hectares de vignes,
83% de cépages Rouge (Merlot, Cabernet
Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec),
17% de cépages Blancs (Sémillon, Sauvignon,
Muscadelle, Sauvignon gris),
166 000 hectolitres de vin produit,
3,7 millions de bouteilles par an,
2 sites de vinification stockage pour une capacité
totale de 470 000 hectolitres,
Plus de 15 000 visiteurs par an,
Présence dans 22 pays,
Première unité de vinification de vin
d’Appellation en France,
60 châteaux,
Appellations revendiquées : Bordeaux Supérieur,
Bordeaux Rouge, Entre-Deux-Mers, Bordeaux Blanc,
Bordeaux Blanc Moelleux, Crémant de Bordeaux,
Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet.
23,7 millions d’euros de chiffres d’affaires en
2009 - 2010.
DATES CLES
1933 : Naissance de l’Union des Producteurs de Rauzan.
1936 : Naissanion des producteurs de Grangeneuve à Romagne.
1993 : Construction d’une station d’épuration pour le traitement des effluents de la cave.
1996 : Engagement dans une démarche Qualité - Environnement
1998 : Obtention des doubles certifications ISO 9002 et 14001.
2000 : Mise en place de la démarche qualité au service vignoble avec la « Charte qualité vignoble ».
2002 : Charte qualité intégrée.
2005 : Qualification des exploitations viticoles.
2008 : Fusion avec la cave Grangeneuve à Romagne.
2009 : Bilan Carbone.
2009 : Intégration dans la démarche 3D Destination Développement Durable®, Diagnostic en Mars 2010.
2010 : Orientation Agri confiance NF V01 007, certification en courant 2011.
2011 : Publication de notre premier rapport Développement Durable.
RAPPOR T D E D ÉVEL OPPEM ENT DURABLE 2010-20116NOS ENGAGEMENTS SELON
LES CRITERES 3D
GOUVERNANCE
La cave coopérative est bien plus qu’une unité de LES VALEURS DU SYSTÈME COOPÉRATIF
production, elle correspond à des valeurs inchangées
La coopération est une forme d’économie collective
depuis la création du mouvement coopératif :
qui respecte les individualités qui la composent. Les
- Solidarité entre les coopérateurs.
caves coopératives correspondent à un
- Transparence des règles de fonctionnement
regroupement de plusieurs exploitations de
de la cave pour tous les adhérents.
tailles variables. Elles sont administrées
- Confiance, en permettant de valoriser au
par des viticulteurs élus auparavant. 13 conseils mieux la production des coopérateurs.
Ainsi, ce système de gouvernance d'administration - Equité, chaque voix d’adhérent est
permet aux viticulteurs de s’impliquer par an entendue de la même manière.
activement dans leurs productions et
- Démocratie, la cave fonctionne selon le
d’avoir un outil de production qui soit un
principe « un homme, une voix ».
simple prolongement de leur exploitation.
Ainsi, les caves de Rauzan assurent à leurs adhérents :
La direction des caves de Rauzan s’attache tout
- La mise à disposition d’un outil de vinification
particulièrement à faire vivre l’organisation par les
performant,
adhérents.
- La rentabilité des exploitations en diminuant les
Ce n’est pas moins de 13 conseils d’administrations
coûts de vinification,
qui sont organisés par an avec la participation de 31
- La mise à disposition de moyens humains de qualité.
administrateurs. Les viticulteurs-adhérents sont
réellement acteurs de la stratégie de la cave. 13
membres composent le bureau, ils se réunissent 20
Au niveau national la coopération c’est :
fois par an. Une assemblée statutaire est réalisée
- 806 caves coopératives,
chaque année au cours de laquelle se déroule
- plus de 85000 viticulteurs coopérateurs.
l’élection des administrateurs. Enfin 3 assemblées
- environ 50 % de la production vinicole française.
générales supplémentaires sont organisées chaque
année pour informer les viticulteurs sur le
fonctionnement de la cave.
RAPPOR T D E D ÉVEL OPPEM ENT DURABLE 2010-2011 7NOS ENGAGEMENTS SELON
LES CRITERES 3D
GOUVERNANCE
INTÉGRER LES SALARIÉS AU PROJET DE L'ENTREPRISE
Les caves de Rauzan favorisent la communication Enfin, un ensemble de réunions permet de faire le
interne auprès des salariés sur les projets et résultats point sur l’état d’avancement des différentes actions
de l’entreprise. Une réunion annuelle d’information en lien avec les projets des caves :
sur le projet d’entreprise est réalisée avec l’ensemble - Réunion trimestrielle des cadres,
des salariés. Trimestriellement, un tableau de bord - Réunion mensuelle avec les commerciaux,
composé de 12 indicateurs (chiffre d’affaire, vente - Réunions semestrielles pour le personnel des
bouteilles, indicateurs qualité, etc...) est diffusé aux magasins,
salariés sur tableaux d’affichage et commenté par le - Réunion annuelle avec le service vignoble,
Directeur. - Rencontre mensuelle avec le délégué du personnel.
LE DIALOGUE AVEC LES PARTIES PRENANTES
Définition d’une partie prenante selon la norme ISO 26000 : « Individu ou groupe ayant un intérêt dans les décisions ou activités d’une
organisation ».
La notion de Partie Prenante est au cœur de la norme. C’est pourquoi dans le cadre de la réalisation du diagnos-
tic 3D, les caves de Rauzan ont identifié et classé leurs parties prenantes selon la méthode 3D, avec les attentes
et les besoins, les opportunités et les risques vis-à-vis de celles-ci afin de créer un dialogue « gagnant-gagnant ».
Toutes les parties prenantes sont systématiquement conviées aux 3 assemblées générales non statutaires de
l’année, elles sont également invitées à y intervenir.
La ronde des caves (journée porte ouverte organisée entre plusieurs caves coopératives) est
l’occasion pour les caves de Rauzan de recevoir toutes leurs parties prenantes, au mois d’octobre.
Gérard CESAR
Sénateur, Maire de Rauzan, Viticulteur - Adhérent
« C’est avec grand plaisir que je témoigne aujourd’hui, en tant La Récréation Gourmande est l’occasion de mettre en valeur notre
patrimoine tant au niveau des édifices, que de la gastronomie.qu’ancien président (durant 20 ans), comme partie prenante directe
Je pense que les caves de Rauzan sont modèles dans l’activité grâce des caves de Rauzan.
à l’entité qu’elles représentent, mais L’accompagnement des viticulteurs est un point fort pour les caves de
aussi par la gamme de produits Rauzan, notamment avec la gestion des dossiers (ex. : plan de
présentée et l’importance qu’elles restructuration) et les nouvelles réglementations. Celles-ci devenant
portent vis-à-vis du respect de de plus en plus draconiennes, c’est un soutien important pour nous,
l’environnement.
viticulteurs. Nous disposons, à la cave, d’un encadrement technique
La coopération me semble
de qualité, un réel atout par rapport à des viticulteurs indépendants.
aujourd’hui une solution efficace
Les caves sont moteurs dans la commune en permettant le maintien pour survivre dans ce contexte de
M. HEBRARD, Directeurdes emplois, elles font vivre de nombreuses familles (salariés, crise » GERARD CESAR
coopérateurs, artisans, etc…).
RAPPOR T D E D ÉVEL OPPEM ENT DURABLE 2010-20118

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