Localisation des tanins dans la pellicule de baie de raisin

Description

• cours - matière potentielle : la maceration
• cours - matière potentielle : la liberation
• cours - matière potentielle : la vinification et sur les proprietes organoleptiques des vins

Vitis 33, 133-138 (1994) Localisation des tanins dans la pellicule de baie de raisin par K. AMRANI JOUTEI'), Y GLORIES') et M . MERCIERZ) ') Institut d'Oenologie,, Universite de Bordeaux II, Bordeaux, Francez) Departement de Biologie Cellulaire et Microscopie Electronique, Universite de Bordeaux I, Bordeaux, France R e s u m e : La localisation des tanins dans la pellicule de raisin a ete etudiee en combinant les resultats obtenus par deuxmethodes : observation microscopique (photonique et electronique a transmission), et analyse chimique de differentes fractionsobtenues apres isolement des cellules pelliculaires sous forme de protoplastes .

• microscopie electronique
• precipites
• presence de procyanidines
• tanins
• paroi cellulaire
• milieu plasmolysant
• pellicule
• raisin
• raisins
• cellule
• cellules

Sujets

• Université Bordeaux II
• Mercier
• Bordeaux
• Pellicule
• Procyanidine
• Cellulaire
• Milieu

Informations

• Publié par: onji
• Nombre de lectures: 190
• Langue: Français

Extrait