MASTER 2 PROFESSIONNEL  DROIT DE LA SECURITE SANITAIRE ET ALIMENTAIRE     Directeurs du Master : Bertrand Mathieu Professeur et Cécile Moiroud Maître de conférences Membre du conseil national de l'alimentation      Le master créé en 2002 en partenariat avec une grande école d'ingénieurs l'AgroParisTech ENGREF est ouvert tout étudiant juriste publiciste ou privatiste qui s'intéresse aux questions de santé d'alimentation ou d'environnement La formation juridique est complétée par des enseignements d'économie et des travaux de mise en situation professionnelle communs avec les auditeurs de l'Advanced Master d'AgroParisTech Executive Management des risques sanitaires alimentaires et environnementaux EN PARTENARIAT AVEC    l'Advanced master Mastère spécialisé ALISéE Management des risques sanitaires alimentaires et environnementaux

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Niveau: Supérieur, Master
                                                                                                              MASTER 2 PROFESSIONNEL  DROIT DE LA SECURITE SANITAIRE ET ALIMENTAIRE     Directeurs du Master : Bertrand Mathieu Professeur et Cécile Moiroud Maître de conférences, Membre du conseil national de l'alimentation      Le master créé en 2002, en partenariat avec une grande école d'ingénieurs, l'AgroParisTech  ENGREF,  est  ouvert  à  tout  étudiant  juriste,  publiciste  ou privatiste,  qui  s'intéresse  aux  questions  de  santé,  d'alimentation  ou d'environnement.  La  formation  juridique  est  complétée  par  des enseignements  d'économie  et  des  travaux  de  mise  en  situation professionnelle  communs  avec  les  auditeurs  de  l'Advanced  Master d'AgroParisTech  Executive « Management  des  risques  sanitaires, alimentaires et environnementaux ».       EN PARTENARIAT AVEC    l'Advanced master ? Mastère spécialisé « ALISéE »  Management des risques sanitaires alimentaires et environnementaux   

  • à  développer 

  • de  la 

  • la  rédaction  d'un  rapport 

  • des  travaux 

  • ecole  des 

  • affaires  juridiques  et 

  • hautes  etudes  en 

  • et  demi 

  • les  cabinets?conseils


Publié le : vendredi 8 juin 2012
Lecture(s) : 245
Source : univ-paris1.fr
Nombre de pages : 5
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MASTER 2 PROFESSIONNEL 
 
DROIT DE LA SECURITE SANITAIRE ET ALIMENTAIRE  
 
 
 
Directeurs du Master : Bertrand Mathieu Professeur et Cécile Moiroud 
Maître de conférences, Membre du conseil national de l’alimentation  
 
 
 
 
Le master créé en 2002, en partenariat avec une grande école d’ingénieurs, 
l’AgroParisTech ENGREF, est ouvert à tout étudiant juriste, publiciste ou 
privatiste,  qui  s’intéresse  aux  questions  de  santé,  d’alimentation  ou 
d’environnement.  La  formation  juridique  est  complétée  par  des 
enseignements  d'économie  et  des  travaux  de  mise  en  situation 
professionnelle  communs  avec  les  auditeurs  de  l’Advanced  Master 
d’AgroParisTech  Executive « Management  des  risques  sanitaires, 
alimentaires et environnementaux ».   
 
 
 
EN PARTENARIAT AVEC  
 
 
l'Advanced master ­ Mastère spécialisé « ALISéE »  
Management des risques sanitaires alimentaires et environnementaux 
 
  
OBJECTIFS 
 
Le master a pour objet de former les étudiants juristes à l’ensemble des règles de droit 
visant  la  protection  de  la  santé  de  l’homme  et  notamment  la  protection  de  son 
alimentation et celle de son environnement. Il a ainsi vocation à former des juristes 
spécialisés appelés à développer leur expertise en matière de politique publique ou 
d’entreprise en matière de gestion des risques sanitaires. La fonction de juriste du 
droit de la sécurité sanitaire implique en premier lieu une formation juridique très 
solide en droit privé comme en droit public. La compétence requise par la fonction 
implique en second lieu, de la part du juriste de bien comprendre les questions posées 
notamment par des décideurs variés et notamment des ingénieurs ou des scientifiques 
avant  de  proposer  toute  solution.  A  cette  fin,  quelques  enseignements  autres  que 
juridiques, une approche scientifique et une approche éthique et philosophique de la 
sécurité sanitaire par exemple, sont au programme de formation.  
 
Créée en partenariat avec une grande école d’ingénieurs, l’AgroParisTech, la formation 
accueille  quelques  étudiants  de  haut  niveau  (diplômés  de  l’école  polytechnique,  de 
l’AgroParisTech ou d’autre écoles d’ingénieurs ou de sciences du vivant (niveau Bac + 5). 
La participation d’élèves ingénieurs (ou de niveau équivalent en sciences du vivant) 
offre un grand enrichissement favorisant les échanges entre étudiants de formations 
distinctes et préparant les juristes à travailler dans un milieu professionnel ouvert.  
 
Dans le cadre du partenariat avec l’AgroParisTech, il sera proposé à tous les étudiants 
du  master  une  ouverture  à  l'économie  (économie  du  risque,  de  la  santé  et  de  la 
protection  sociale  notamment)  ainsi  que  des  exercices  de  mise  en  situation 
professionnelle qui assurent une formation complète dans le domaine de la gestion des 
risques sanitaires, alimentaires et environnementaux.  
 
DEBOUCHES  
 
Les activités professionnelles auxquelles prépare le master sont celles de juristes et 
cadres d’entreprises s’intéressant prioritairement aux trois grands secteurs couverts 
par les termes de sécurité sanitaire qui sont la santé, l’alimentation et l’environnement.  
 
Les  secteurs  concernés  sont  les  plus  variés :  secteur  industriel  (industries  agro‐
alimentaires, industries pharmaceutiques, industries de l’eau, entreprises du commerce 
et de la distribution, PME…), secteur de la santé (hôpitaux, administrations…), secteur 
de la restauration collective, les organisations professionnelles des secteurs concernés 
(organisations  agricoles,  organisations  médicales,  organisations  internationales),  les 
associations de défense des consommateurs,  les cabinets d’avocats ou les cabinets‐
conseils. 
 
 La formation est ouverte aussi aux étudiants désireux de présenter différents concours 
d’accès à la fonction d’avocat ou à la fonction publique et notamment dans les secteurs 
de  la  santé  et  de  l’alimentation  (magistrature,  Ecole  des  Hautes  Etudes  en  Santé 
publique,  de  la  sécurité  sociale,  Concurrence  et  consommation  (DGCCRF), 
gendarmerie…). 
 
 
 
 CALENDRIER DE LA FORMATION 
 
La formation universitaire débute en octobre et s’achève en mars. Les enseignements de 
droit se déroulent sur deux jours et demi soit les lundi, mardi et samedi matin. Les 
enseignements d’économie et les exercices de mise en situation professionnelle auront 
lieu les mercredi, jeudi et vendredi.  
Le stage professionnel d’une durée minimale de trois mois se déroule à temps plein en 
avril,  mai  et  juin.  Ce  dernier  donne  lieu  à  la  rédaction  d’un  rapport  soutenu 
publiquement.  
 
 
PROGRAMME DES ENSEIGNEMENTS 
 
COURS (100 H) 
Droit international et sécurité sanitaire  
Droit communautaire et sécurité sanitaire 
Normes juridiques et droits fondamentaux  
Droit interne de la sécurité sanitaire 
Droit de la responsabilité et la sécurité sanitaire 
Droit des contrats et la sécurité sanitaire 
 
SEMINAIRES (250 H) 
Approche scientifique  
Approche éthique et philosophique  
Approche économique  
Approche industrielle  
Approche pénale  
Approche réglementaire  
Approche contentieuse  
Droit et OGM  
Droit de la propriété intellectuelle et santé publique 
Contrats et sécurité sanitaire  
 
  
proposés par l’Advanced Master « ALISéE » d’AgroParisTech Executive  
COURS 
Économie du risque  
Économie de la santé  
Économie de la protection sociale  
Économie de l’eau   
Commerce international  
 
EXERCICES DE MISE EN SITUATION PROFESSIONNELLE 
Séminaire ApprentiRèg’ (rédaction de textes juridiques) 
Séminaire  Manag’Risk  (étude  collective  répondant  à  une  (des)  commande(s) 
publique(s) du ministère de l'alimentation, du ministère de la santé, du ministère de 
l'écologie, et/ou du ministère de la consommation)  
Module « Projet professionnel et aide à la recherche d’emploi »  
 
 
 
 UN CORPS D’ENSEIGNANTS COMPOSE D’UNE EQUIPE 
D’UNIVERSITAIRES ET DE PROFESSIONNELS 
 
Master de droit sanitaire et alimentaire  
Mme Florence AUBRY­CAILLAUX 
Maître de conférences à l’Université Bordeaux I  
M. Jean­René BINET 
Professeur de droit privé, Université de Besançon 
Maître Gilles BOIN 
Avocat au cabinet Lovells 
M. Yves BOISARD  
Entreprise Leclerc  
Mme Karine BOQUET, Inspecteur de la santé publique vétérinaire, 
Responsable de l'Unité Executive Alimentation, Santé, Environnement à l’AgroParisTech 
‐ENGREF  
Mme Léa CLAVILIER 
 Professeur des Universités  
Mme Catherine DESMARES 
Directrice de l’évaluation de la publicité à l’AFSSAPS  
M. Benoît FURHMANN 
entreprise Danone  
M. Alain GALLOCHAT 
Consultant 
Mme Elisabeth HERAIL 
Directrice du service des affaires juridiques et européennes de l’Agence Française de 
Sécurité Sanitaire des Produits de Santé (AFSSAPS)  
Mme Carole LE SAULNIER 
Directrice adjointe (AFSSAPS) 
M. Bertrand MATHIEU  
Professeur à l’Université Paris1 
Mme Cécile MOIROUD 
Maître  de  conférences  à  l’Université  Paris1,  Membre  du  Conseil  national  de 
l’Alimentation,  
Mme Raphaëlle PARIZOT 
Maître de Conférences à l’Université Paris1 
M. Louis de REDON 
Maître de conférence environnement et droit de l'environnement à l'AgroParisTech‐
ENGREF 
M. Olivier REY 
Chargé de recherche au CNRS 
 M. Yves SOYEUX 
Professeur d'alimentation et droit alimentaire à l’AgroParisTech ‐ENGREF  
Maître Patrick THIEFFRY 
Avocat, professeur associé à l’Université Paris1 
Isabelle TISON 
Sous‐directrice au ministère de l’agriculture et de la pêche 
M. Laurent VIDAL 
Maître de conférences à l’Université Paris 1 
 
 
 
 
 Advanced Master d’AgroParisTech Executive « Management des risques 
sanitaires, alimentaires et environnementaux ».   
M. Bernard Barraqué 
Directeur de recherches au CNRS, Ecole des ponts et chaussées 
M. Franck Bien  
Maître de conférences, Université Paris‐Dauphine 
Mme Caroline Orset 
Maitre de conférences, AgroParisTech Paris 
Mme Florence Tourné 
Chargée de mission Emploi‐Formation et relation aux entreprises  
AgroParisTech ‐ ENGREF 
Mme Caroline Viste­Martin 
Chargée d'ingénierie de formation au sein de de l'Unité Executive Alimentation, Santé, 
Environnement à l’AgroParisTech ‐ENGREF  
 
 
INFORMATIONS PRATIQUES  
 
Retrait des dossiers  
 
Le retrait des dossiers s’effectue sur le site internet de Paris1 via l’application Sésame 
dans le cadre commun des candidatures en M2.   
 
Sélection  
 
La sélection s’effectue sur dossier. Il est tenu compte des résultats des candidats sur 
l’ensemble  de  leur  scolarité.  Le  master  est  ouvert  indistinctement  aux  étudiants 
disposant d’un diplôme de M1 de droit public ou de droit privé. Toute expérience dans 
les  milieux  professionnels  de  la  santé,  de  l’alimentation  ou  de  l’environnement  est 
accueillie favorablement.  
Pour les étudiants souhaitant suivre le parcours d’économie, un enseignement préalable 
de mise à niveau est obligatoire.  
 
Lieu des enseignements  
 
Les cours sont dispensés sur deux sites : 
‐Centre Panthéon de l’Université Paris 1, 12 Place du Panthéon 75005 Paris (RER 
Luxembourg‐ Métro : Maubert Mutualité) 
‐Agro Paris Tech ENGREF 19 avenue du Maine 75015 Paris (Métro : Montparnasse ou 
Falguière). 
 
Les contacts  
 
Secrétariat : Université Paris 1 Panthéon‐Sorbonne ‐ Ecole de droit de la Sorbonne‐  
UFR 01 Droit, Administration et secteur public  ‐ Bureau 415 ‐ 
Mme Evelyne Genieys, Responsable des Master 2  
Mme Angélique Lafosse  
12, place du Panthéon 
75231 Paris Cedex 05 
Courriel : ufr01c3@univ‐paris1.fr 
 
Enseignant : Mme Cécile Moiroud, courriel : cecile.moiroud@univ‐paris1.fr 

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